国土名片】冰糖始祖邹和尚 让遂宁成为唐宋冰糖名郡

邹和尚在伞峰山首创制糖技术

据传，邹和尚学识渊博、喜欢游历，其足迹遍及全国。一日，骑着小白驴的邹和尚行至遂宁城北三十里的伞山(今伞峰山)，正是种植甘蔗的季节，从山顶望去，一边是宽阔的涪江水面，一边是万顷翠绿的蔗田，尤其壮观。见多识广的邹和尚竟不舍得离开，便决定留在伞峰山修行。

据记载，中国种植甘蔗的历史可以追朔到2400多年前。遂宁涪江两岸多沙壤土，非常适合种植甘蔗。在唐朝时期，遂宁已因广泛种植甘蔗，盛产蔗糖，但是技术拘泥于传统，加工工艺落后，只能靠曝晒提取石蜜(劣质沙糖)。

来到伞峰山修行的邹和尚曾经游历全国，留在伞峰山后他便潜心钻研制糖技术。在总结外地制糖经验的基础上，悉心研究、反复试验，终于首创了窨制糖霜(冰糖)技术，即甑蒸、釜熬、煎蒸、灌瓮、取霜五步相连的一整套制霜的技法，生产出了色、香、味俱佳的糖霜，由于糖霜状似冰块，故后人通称冰糖。

他将制糖技术传给农户

地处丘陵地带的伞峰山在众多山丘中独领风骚，有一览众山小的雄壮。

据王灼在《糖霜谱》中记载，邹和尚需要购买盐米薪菜之类的东西，便写在纸上，系上钱，让驴背负着到市上。集市上的人们看着带着纸条的驴，都知道是伞峰山上邹和尚的驴，便取钱后把纸上写明的东西挂在鞍上，放驴归伞山。

有一天，邹和尚的驴践踏了山下一个黄姓人家的蔗田，黄姓人家请求邹和尚赔偿。邹和尚却说:"你不知窨蔗为糖霜，利当十倍。吾语汝,塞责可乎?"于是，他便将制糖技术传给了这户黄姓人家。

自此，邹和尚窨制糖霜的技术便在遂宁民间流传开来，使遂宁成为全国最早生产糖霜的地方。

遂宁成为唐宋冰糖名郡

据《糖霜谱》中记载，唐宋时期，遂宁的制糖技术处于世界领先地位。宋代，遂宁制糖业已居全国五大产糖中心之冠，遂宁成为了当时全国的制霜名郡。