原标题：一杯干净茶献给世界
《贵茶》杂志 2016年1期
作者：胡继承 贵州省农委、省茶办常务副主任
"贵州绿茶"飘香西宁
中国的茶叶是从“一带一路”走向世界的，贵州实际上很早以前就是重要的茶叶原产地。那时候贵州的盐都来自于四川、重庆，是通过拿茶叶和盐交换的方式获取。我们之所以来重庆、成都、西安、兰州、西宁开推介会，就是因为盐茶古道、茶马古道，因为这既是贵州茶叶走向世界的开端，更是中华文明流向世界的通道，意义斐然。
贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾的省份，一进入贵州，一年四季云雾缭绕。“自古高山云雾出好茶”，雾大的地方一定有好茶，中国所有的名山大川都是云雾缭绕，都是出好茶的地方。贵州是中国的十大重要产茶区之一。
以前我国绿茶的“金三角”在江浙，现在可以骄傲地说，这个金三角已经转移到贵州武陵山脉的遵义、铜仁以及黔南部分区域，包括重庆、湖南、湖北的交界区域，特别是重庆茶区与黔中茶区，均属于农业部“长江中上游特色和出口绿茶重点区域”，两地正逐步成为“东茶西移”的主战场和承接地。
我们为什么要喝茶
因为喝茶能带给人愉快的心情，这是全世界很多国家人民都证明过的，也被医学家证明的，喝茶因为它含有一些使人高兴的、镇定的东西。茶叶中含有茶多酚，茶多酚是重要的抗氧化剂，1992年世界卫生组织发布《维多利亚宣言》，提出六种健康饮品,绿茶排第一，其后是红葡萄酒、豆浆、酸奶、骨头汤、蘑菇汤。红酒原料的葡萄皮上含有抗氧化剂，而一杯绿茶的抗氧化剂含量相当于225毫升的红葡萄酒。美国《时代周刊》也推荐过十大健康食品，很多人都推崇的蓝莓只排到第七位，绿茶则再次被评为第一名。
贵州是茶树的原产地
国际公认，世界茶树原产地在云贵高原和湖南的一部分，贵州处于茶树原产地的核心区域。1980年在贵州晴隆发现世界唯一距今100多万年的茶籽化石，这颗茶籽化石的出现，再一次论证了中国是世界茶树原产地。贵州高原遍布古茶树，距贵州省会贵阳市十多公里的花溪久安乡，有5万多株古茶树。经国内权威专家认定，它是迄今为止中国最大的人工栽培型古茶树群。目前，贵州已有沿河、普安、花溪等地被中国茶叶流通协会评为“中国古茶树之乡”。贵州历史上以茶为名的地方有洞茶、米茶坝、煎茶、烧茶、改茶、茶油坪、茶哨、茶店、茶亭、茶头关等等，据不完全统计，这些以茶命名的地方多达220多个。
贵州有煤的地方有好茶，有烟的地方有好茶，有松树的地方有好茶，有辣椒的地方有好茶，贵州漫天遍野都是产好茶的地方。
贵州春茶采摘
我听见很多人说山东茶好、广东茶好、福建茶好，其实很多原料都来自贵州。
贵州有悠久的茶文化历史
唐代陆羽《茶经》记载“黔中生思州、夷洲、播州、费州……往往得之，其味极佳”。《茶经》记载出好茶的地方共11个州，其中贵州就有4个。
康熙年间的《贵州通志》记载：“黔省各属皆产茶”。
贵州是一个多民族聚居的地方，山里从来都是茶文化的发源地。贵州黔北地区，至今仍保留着吃“油茶”的嗜好。勤劳的山民披星出工，踏露收工，午饭就是妻儿送去的一钵香气袭人的油茶汤和一钵冷饭，茶饭泡在一起吃下，又开始干活。
1939年，以张天福、刘淦芝、李联标为代表的40余位国内知名茶叶、昆虫、农业专家齐聚湄潭，筹建我国现代史上第一个茶叶科研机构——民国中央实验茶场，所以说中国茶叶研究所最早的前身可以追溯到湄潭的民国中央实验茶场，它成为了中国茶叶科研生产机构和规模化示范种植的开端。
为什么说贵州茶叶品质好
贵州茶叶高品质是由两个因素形成的。第一，贵州是茶树的原产地。生物学上，原产地的东西最好。第二，贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染，全境高原的茶区。
贵州茶水浸出物含量平均值在40%以上，高于国家标准6个百分点；氨基酸含量3%～5%，高于全国平均水平1个百分点。
贵州昼夜温差大，气候冷凉，冷凉作物一定长得慢，营养成分、水浸出物含量丰富，所谓“高山云雾出好茶”。茶叶天然喜欢散射光、漫射光，贵州高原四季云滔滔、雾茫茫，天无三日晴，造就了贵州绿茶茶叶耐泡、营养丰富、滋味鲜浓的特点，具有香高馥郁、鲜爽醇厚、汤色明亮的优良品质。
近年来，国内茶叶出口规模企业云集贵州，质量安全是最关键因素。贵州贵茶公司的“绿宝石”出口德国，通过了欧盟463项检测。
我们在北京、上海、广州、深圳以及贵阳等城市的地标举办“万人品茗”活动259次，共320万人免费品茗贵州绿茶，喝过贵州茶的都说“好”。
贵州冲泡——把贵州茶推介给全世界
好茶首先是种出来的，其次是加工出来的，然后是冲泡出来的。我们在贵州原料、贵州制造之后，创造出符合贵州茶特质的贵州冲泡。传统观点认为冲泡绿茶要用75℃到85℃的水温。理由是绿茶嫩,用100℃的水温会把茶烫死。这是一个认识误区。我们查阅文献资料，发现从《茶经》开始,讲泡茶的水就是用煮沸的水。实际上,绿茶应该用开水冲泡,效果才最好。浙江大学龚淑英教授做过这方面的试验,在《茶叶科学》上面发表了文章，证明了这一点。用开水泡茶,香气出得最快,内含物质也释放得最快,最能体现贵州茶香气高扬、滋味醇厚的优质特点。所谓好茶不怕开水烫，我们的经验就是，高水温、多投茶、快出汤。当然,茶水分离、不闷泡,是泡一杯好茶、喝一杯好茶、品一杯好茶的前提。用贵州冲泡的方法能简单便捷地把贵州茶叶的优点泡出来，让大家随时随地都能泡出一杯干净好喝的茶、感受到贵州茶的香气馥郁、鲜爽醇厚、回甘悠长。
贵州茶叶是一个跑得很快的产业，从茶园，到加工，到渠道、到茶馆、到包装设计，到机械制造、到旅游、到茶用品、到茶文化茶教育，需要解决的问题很多很多。有需要就有创造，有大需要就有大创造。我们诚挚邀请大家到贵州参观考察、关注贵州茶产业、投资贵州茶产业，与我们一起耕耘黔山秀水，成就多彩人生。
希望大家多喝茶、喝好茶、多喝贵州干净好茶。