摘  要：中国的酒文化源远流长，历史上的诗人生活中最不可缺的就是饮酒赋诗。在唐朝，诗人喜爱豪饮，关于酒文化的诗篇可谓是成千上万。通过这些历史上遗留下来的篇章，可以深切感受到唐朝的酒品丰盛以及酒业繁华的景象，其不仅推进了唐代的文化发展，也向世人展现了一副酒香的画面。

关键词：唐诗酒文化;唐朝发展;作用分析

[中图分类号]：I206  [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2019）-15-0-01

距今三百年的时光中，唐代的社会政治经济还有文化都在朝着蓬勃发展的方向前进着，国力的强盛还有愉悦的文化环境促进了唐代文化的全面发展。基于宽松的酒政策，使得唐代的酒文化蒸蒸日上，这些酒文化成为促进唐诗产生的重要因素，所以在如今的诗篇中可以亲身感觉到当时的繁荣盛世以及酒文化的传承。唐朝时期，诗歌进入到了最盛时期，诗人们已经习惯了饮酒来作诗，二者之间的关系非常亲密。

一、唐诗酒文化兴盛

（一）酒出品渠道多样化;唐代的酒主要来自官营酒坊、民营酒坊，还有家庭自制。官营酒坊受控制于朝廷还有各级官府，形成一個秩序井然的生产体系。官酒大体分为御用酒和地方官酒，御用酒顾名思义是供给皇族和国事的酒，如刘宪《陪游上苑遇雪》中写道：“花光并在天文上 ，寒气行消御酒中。”而地方的官酒是每个州镇官营酒坊酿造的酒，从白居易的《府酒五绝》中：“自惭到府来周岁 ，惠爱威棱一事无。唯是改张官酒法 ，渐从浊水作醍醐。”可以看出官营相比于御用酒相差的很远。民营酒坊是指酿酒的店铺，就是以前的酒楼、酒家等等。唐代的酒户都是自己生产，自己销售，一般供人们购买。家庭自酿就是为了满足自己的需求，因为是供自身喝的，所以不会出现掺假情况，家庭自酿的酒品质还是比较高的。比如，孟浩然《裴司士见访》中提到“府僚能枉顾，家酿复新开。”

（二）酿酒的原料丰富;唐代酿制的酒其原料主要有谷物类、果酒类、花草植物类还有动物类。其中占主要地位的是谷物类。唐代的谷物大多可以用来酿酒，以糯米为原料。而当时果物类的酿酒以葡萄酒最为出名，在唐代，葡萄酒的酿造技术水平已经达到很高，在唐代的诗词中，经常出现关于葡萄酒的诗句，如王翰《凉州词》中脍炙人口的著名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”说明当时的葡萄酒已经人人皆知[1]。在以花草类的原料酿酒时，因为花费的成本低，并且节省粮食，所以较有社会经济的意义。卢仝《东行三首》中“壮色排榻席，别座夸羊酒”中的羊酒就是用动物的肉酿成的。酿酒的众多原料为酒文化奠定了发展的基础，由此可见唐代的酒种类颇为丰富。

二、唐代酒文化的特征

（一）唐代酒的称谓有很多;杜甫诗中称酒为“杯中物”，有时也称作“浮蚁”或“蚁浮”，而白居易则在“一瓮香醪新插刍，双鬟小妓薄能讴”中称酒为“香醪”，有时又称作“腐肠膏”，或者称作“销魂药”。

（二）唐人的烫酒;唐人与现代人的饮酒方式不同，唐代有好几种喝法。夏天的时候，会将酒从瓶子中或者酒坛子里取出来直接引用，这是饮冷酒，比如白居易《北亭招客》诗云“小饯吹醇尝冷酒”。而在冬天到来时，人们就开始喝温酒，温酒的饮用方法就是将装酒的器皿加热后饮用。许浑《赠裴处士兵》诗云：“暖酒雪初下 ，读书山欲明。”我国如今还有些地方存在着烫酒的做法。

（三）献酬之礼;唐代的献酬就是敬酒的意思，不管是主人还是宾客都可以自由的起身献酬，在朱湾《奉使设宴戏掷笼筹》中“今日陪樽俎 ，良筹复在兹 。献酬君有礼 ， 赏罚我无私”中就可以看得出这些饮酒礼节，可以看得出唐代酒文化中献酬这个礼节的重要性。如今在宴席上，也经常可以看到主客互相敬酒的场景，也算是献酬之礼的延续[2]。

（四）蘸甲风俗;“蘸甲”即敬酒时 ，用手指伸入杯中略蘸一下， 弹出酒滴，以示敬意。虽然放在现代会认为这种做法不卫生，但是在唐代是非常流行的。杜牧《后池泛舟送王十》诗云：“为君蘸甲十分饮 ，应见离心一倍多。”罗隐《酬丘光庭》诗云：“壁池兰蕙日已老， 村酒蘸甲时几杯。”这些诗词都可以看得出来唐人对朋友的尊敬。

三、酒文化对唐朝发展的促进作用

（一）促进思想交流和沟通，酒文化不仅是从唐代的政治经济文化中衍生出来的，也会反作用于唐代的政治经济文化还有交流，酒文化的深入发展促进了唐代的政治外交，带动了商业和农业的发展，使得经济更加繁荣昌盛[3]。

（二）酒文化有利于树立一个健康的饮酒习惯，促进社会和谐。过度饮酒不仅会对个人的身体带来不健康的后果，还会引起社会的酗酒滋事，继而引起社会秩序。”皮日休《七爱诗 ·李翰林》中讲到李白“竟遭腐胁疾，醉魄归八极。”李建勋在《中酒寄刘行军》中写道：“甚矣频频醉，神昏体亦虚。肺上徒问药，发落不盈梳。”可以看得出来当时的唐代人们明确了解酒的好坏，了解饮酒适量有益身体健康，但是过量不仅会伤害身体，还会带来一些不必要的麻烦。能够对自己坚守住饮酒的底线的人，是最明智的[4]。在唐朝的发展中，酒文化是一个很重要的因素，其维护了社会的秩序井然，又带动了唐朝的经济发展。

结语：

酒文化作为中国文化的一种，在历朝历代的中国文化历史上都占有重要地位。特别是在唐朝，酒文化更是在社会经济繁荣的大环境下得以发展。从唐诗中可以看得出来酒文化的源远流长以及对唐朝的发展带来的推动作用，将当时的酒文化盛世重新展示在现代的人们眼前，令人叹惊。

参考文献：

[1]雷道海. 诗酒相生 醉乐无极[D].西南大学，2008.