书 名：中国饮食文化概论

主 编：赵建民，金洪霞

出 版 社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501983834

出版时间：2012-01-01

定 价：¥30.00

我国的历史文化博大精深、源远流长，而美食文化同样有着悠久的历史背景，不同的地方都有当地的特色美食，这些美食也随着文化的传播流传至今，就如人们常常会提到东坡肉。东坡肉是苏轼被贬黄州时为自己烹饪的美食，那时的他贫苦、胸中大志无处施展，再到后来苏轼到杭州担任知府，解决了水患问题，也让东坡肉走进了万户千家，得以流传。提到东坡肉，你是否能想起苏轼的经历，你是否会想起那段尘封的历史，这就是美食与文化。

美食给历史文化增添了一道“趣”味，而历史文化赋予了美食深刻的故事。《中国饮食文化概论》一书是通过国内各大院校的精英专家整理、编写而成，呈现出中华的传统美食，同时将饮食文化也进行了传承。书中内容涉及多方面的知识，涉猎范围广泛，着重概述中国饮食文化及源头和发展分支，同时广泛涵盖了我国饮酌文化、肴馔文化、饮食养生文化、饮食习俗以及饮食审美等多个角度。在向读者讲述多种美味饮食的同时系统的介绍了中国菜肴的工艺；饮茶、饮酒的文化内涵；宴席知识、利益；传统节日的饮食习俗和风俗特点。增强读者对饮食文化的了解，将日常的饮食得以升华，让饮食不仅仅是果腹更是一种艺术。

唐代不乏千古流传的名文佳作，如“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”等，酒更是诗人乐于写进诗词中的意象，唐代大诗人李白的传世佳作中就不乏对酒和饮酒的描写，他更是人们赞颂的斗酒诗百篇的酒仙。文人饮酒，既可以是送别友人的情怀，又可以是年轻气盛的狂妄；既可以是飞黄腾达的直抒胸臆，又可以是无人赏识的满腔愤懑；既可以是云淡风轻闲情逸致，又可以是茅屋草飞的老病缠身。《中国饮食文化概论》中也提到，古人以酒赋诗，是一种向世人和后人传达思想的途径，也是酒文化的体现。古人饮酒，起因大多是借酒消愁、排解心中苦闷；看破红尘、及时行乐、享受生活；再者就是表明立场、不屑世俗粗鄙。唐代正是诗词文化昌盛之时，唐朝诗人更是不尽其数，白居易、杜甫、李白、李商隐、韩愈、孟浩然、王昌龄等不尽其数的文人雅士皆为后世所传颂，其中生来富贵、生活安稳、平步青云者少之又少。怀才不遇、穷困潦倒、孤身一人的境遇才是常事，但也正因为其独一无二的际遇，塑造了不同诗人的不同风格，也正是这些诸多悲惨的境遇，让这些文人雅士与酒为伴，借酒抒情、表悲、达喜、展情怀、立壮志。更是在诗词中以酒作为意象，让世人们去探究，此时的酒是即见友人的喜，还是无法大展拳脚的悲？是年轻气盛的狂，还是年华易逝的叹？这些种种都给酒文化披上了神秘的面纱，也使得酒文化与唐代文学紧密、完美的融合在了一起。

唐代文学中酒见证了许多诗词大家的一生，“酒”在唐朝和唐朝文学中有着极高的地位，而唐代文学中酒文化更盛。就如同《中国饮食文化概论》中所叙述的，酒是古人生活必不可少的美味，饮酒的习惯流传古今，饮酒是一门艺术，更见证了唐代文学的发展，将酒作为载体，进行文化的传播。无论是诗词创作还是戏曲、书画、歌舞都能见到酒的身影，酒文化将古人多种多样的生活融合在了一起。历史更迭，每一个朝代都会从上一个朝代吸取一些经验教训，同时也在传承着一部分文化。而继承的文化大多是有传承意义的精髓所在。唐朝繁荣鼎盛，经济、文化水平极高，也是在唐朝时期，有诸多外国使臣前来献礼，沟通两国关系。外国使臣入唐，大唐必然会宴请使臣，彰显我朝礼仪和盛世繁华。设宴就一定少不了饮酒。唐朝无论国宴还是家宴，无论是在皇宫还是在市井，酒都是必不可少的部分。而古人向来是饮酒与赋诗不分家，用诗歌记载宴请使臣的盛大景象；用诗歌记载邀友人家中一叙的温情画面；用诗歌记载市井的繁华热闹。总而言之，诗在酒在，饮酒定会赋诗。《中国饮食文化概论》中概括，唐代文学中酒文化与文学发展相互融合，密不可分。唐代文学是酒文化的载体，酒文化是唐代文学的独特内容，因此了解酒文化对于研究唐代文学有着重要的意义。唐人用饮酒丰富了唐代文学，当时酒文化一定也同现在这般，是抚慰心灵的一剂良方；是家国情怀的托福之处；是卸下生活重担的休憩地；但借酒浇愁愁更愁，自古如此。待到酒醒时分，要继续面对世间百态，不屈不挠，扶摇直上。

酒文化从古流传至今，但在唐朝，文人雅士将酒文化进行了升华。再到如今，饮酒也是亲朋好友欢聚一堂时，不可缺少的环节。宴会上，仍要注重仪式感，向长者敬酒以表尊敬；向前辈敬酒以表尊重；向朋友敬酒以表情谊。同样，心情愉悦饮酒，悲伤难忍饮酒，饮酒伴随着不同的情绪。通过饮酒释放压力，放松心情，沟通感情等等。慢慢的饮酒变成了一种艺术，是生活的艺术，展示文学的艺术、酒文化的艺术；饮酒变成了一座桥梁，沟通的桥梁，沟通友谊、亲情；饮酒变成了一种象征，心情的象征，是喜悦也可以是悲伤；饮酒变成了一种方式，排解的方式，排解郁闷、排解愤懑。酒文化承载了唐代文学，也传承了唐代文学，更让文学、文化得到了继承和发扬。