定边是陕西第一农业大县，以马铃薯最为驰名。(周欣瑜摄)

　原标题：定边以品牌建设打造农业强县

　羊肉上了国宴，荟萃“定边三宝”的薯荞香铜锅羊肉在北京、西安等城市蓄势待发，定边剁荞面正在被全国的消费者所了解，定边土豆正在重新渡过长江，进入东南沿海广阔的市场……作为陕西第一农业大县，定边县正在打造农产品品牌，力图以品牌、技术、管理和独有的资源优势成为农业强县。

　　定边县东西宽98公里，南北长118公里，总土地面积6920平方公里，居陕西省第二。人均土地面积32.9亩，是陕西省可利用土地资源第一大县。耕地面积380万亩，从耕地保有量看，是不折不扣的陕西第一农业大县。

　　虽然地处沙漠之南，定边却屡屡创造粮食、蔬菜的单产纪录，被国际农业界刮目相看。2008年以来连续获得玉米、马铃薯、球茎甘蓝、地膜辣椒等10项全国单产最高纪录。该县农业局副局长罗志岗说：“事实证明，定边土地并不贫瘠，光照充足，雨热同季，土壤肥沃，有机肥料充足，一次次的全国单产纪录，除了在技术和设施上引导、配备到位之外，也因为这里确实是优质农业区。”不仅如此，定边除拥有耕地面积380万亩外，还拥有林地300万亩，天然草地428万亩，农、林、牧比例很好。其中人工种植紫花苜蓿保留面积100万，发展畜牧业、奶牛产业在陕西最好。由于位于白于山区的主峰区，牧草种类繁多，定边羊肉品质独特，味道鲜美，2015年在印度总理的西安之行中已经走上国宴。近年来全县年养羊120万只以上，生产鲜羊肉25万公斤。

　　经过多年努力，定边已经成为中国马铃薯六大生产县之一、中国马铃薯特产之乡和中国马铃薯美食之乡。马铃薯和荞麦被国家质监总局批准为地理标志保护产品；无公害农产品通过国家整县环评；定边洋芋、一定牌辣椒、甜瓜果蔬等无公害农产品畅销全国，定边羊肉、油料、小杂粮等特色农产品也驰名中外。正是由于农业规模巨大，农产品质量优异，国家级杨凌农业高新技术产业示范区榆林定边示范基地已全面启动建设，全县上下正在全力打造中国马铃薯之都、西北特色农业大县、“西北一流、全国知名”的现代特色农业强县和陕西畜牧业大县。

　　虽然是中国红花荞麦原产地、优质羊肉产地、马铃薯优质产区，可长期以来，定边农业一直面临增效的问题。尤其是这几年来，增产不增收相当突出，成为农民致富的突出挑战。因此2015年以来，定边县委、县政府将“农业产业化富民”提到农业发展的首要位置。农业到底如何富民？如何促进农业增收？定边县决定用品牌这个抓手。

　　经过缜密的市场调研和策划，用定边的羊肉、马铃薯、荞麦、小杂粮打造而成的定边特色餐饮品牌店，将在近期推出，包括“薯荞香”铜锅羊肉、三边荞面王、定边剁荞面等品牌店也将登陆国内一二三线城市，带动定边特色农产品走向全国市场。正如定边县农业局主要领导所说：我们相信，真正的好产品不是宣传出来的，而是吃出来的。为了切切实实从农业大县向强县转变，定边县政府鼎力支持涉农企业，支持种植基地与餐饮业科学结合。定边县农业局局长纪风光说：“相信靠我们的拳头产品，让大家品尝到定边优质农产品，让‘舌尖上的定边’走向全国。”

　　目前，定边“薯荞香”铜锅羊肉、“三边荞麦王”、定边剁荞面等品牌餐饮已经在定边、榆林、银川、西安、北京等地开始运营。（陕西日报记者 韩承伯 通讯员 甄之剑）

(陕西传媒网-陕西日报)

陕西定边滩羊场依靠天时地利发展优质肉羊产业
 陕西定边县地处陕西省的西北角榆林市最西端，是黄土高原与内蒙古鄂尔多斯荒漠草原过度地带。东与陕西靖边、吴旗县相连，南与甘肃华池、环县相接，西与宁夏盐池县比邻，北与内蒙古前旗、乌审旗相邻，系陕、甘、宁、蒙四省区交界地。

    定边县中部有白于山横贯东西，辐射南北，将全县分为南部的丘陵沟壑和北部的沙滩两大地貌。

    定边县属温带半干旱大陆性季风气候，主要特点是春多风，夏干旱、秋阴雨、冬严寒，日照充足，风沙平凡。农作物以玉米、马铃薯、蔬菜为主，牲畜以牛、羊、猪为主。

    《西北地区振兴规划》提出：“推进精品畜牧业发展及基地建设，建设以西部农牧交错带为依托的牛羊育肥基地”。定边县在西北经济区中居于交通枢纽地位，生态环境优良，适于大力发展养殖业。

    肉羊产业是陕西省推动农牧业产业化进程中着力培育的六大主导产业之一，肉羊养殖项目也列入了陕西省畜牧“种子工程”项目。

    定边县是边境地区和少数民族聚居区，属贫困扶持县，更需要产业化项目的带动。肉羊养殖业是定边县的重点产业，已列入定边县农牧业产业化发展规划。

    定边滩羊场是广大农民为适应市场经济的需要组建的一家互助共利的科研性单位。它之所以广受农民欢迎，是因为它能够组织分散的农户根据市场需要变化进行生产、加工和销售，引导和改变农户的经营模式和提升农产品的竞争力，直接促进农民增收致富，逐步形成“一村一品，一方一业”的专业化生产格局；能够在开拓农村市场中发展中介作用，为农民传递信息，帮助创造进入市场的有利条件，及时调整适应市场需要的经济生产行业，规避市场风险；能够为农民产前、产中、产后提供服务，增强农业科技含量和提升现代农业的品质。

    定边县滩羊场成立后，经过与社员，农畜产品加工、收购企业签订销售协议，成功地把农产品从基地生产到市场销售各个环节联结在一起，形成了产业链条，促进了农牧业产业化发展。经过2年的经营，合作社的经营规模越来越大，资金积累越来越多，社员开展肉羊养殖的积极性越来越高。本项目采取“公司+合作社+基地+农户”的模式进行实施和运作，可直接带动200户农户从事肉羊养殖，同时可以带动定边县5000户农民开展肉羊养殖，带动6250户农民发展饲料种植产业，使产业化链条得到进一步延伸，将加快农牧业产业化发展水平。

    促进当地畜牧业结构调整和优化升级，为广大农村牧区带来大量的就业机会，并使季节闲置劳动力得到充分的利用，从而大大提高项目区劳动生产率，增加广大农牧民的收入。

    历史上由于养殖方式的粗放散养和盲目扩张，超出了草原承载能力，严重地破坏了农场的生态环境。近年来，由于舍饲技术的推广应用，有效地控制了粗放散养对天然植被的破坏。同时由于秸秆的利用。减少了焚烧秸秆对环境造成的污染，实现了资源的全面整合利用。随着肉羊养殖规模的不断扩大，种草面积不断增加，秸秆利用率逐渐提高生态效益也明显改善，同时项目产生的粪、尿是良好的肥料，有利于提高农作物的产量，有利于绿色有机食品生产，有利于提高农业的生产效益。

    定边县发展舍饲养羊具有资源优势，合作社社员发展舍饲养殖的积极性高，专业合作社的作用得到了社员的充分信赖。

    滩羊、白绒山羊无污染的羊肉以其瘦肉多、脂肪少，味美、鲜嫩多汁、膻味少、易消化等特点，倍受消费者欢迎，在定边县广泛饲养。

【定边羊肉】

羊羔肉是定边，靖边独具地方特色的风味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是滩羊出生40天左右，宰杀的羊羔，以公羊羔为主。羊羔肉的吃法有两种：

 

　　一是清蒸法。即将羊羔肉带骨头剁成一寸见方的块，将清油至锅中烧七八成热，放入花椒面、姜丝、蒜片、葱丝等，爆出香味，投入肉块，用旺火拦约10分钟左右，待肉块呈白色状，加入面酱，再拦二三分钟，待锅中水干（肉本身水）后，将肉置入盆内或碗内，入笼内蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。这种吃法最佳，味道鲜美，酥嫩清香，久吃不厌。

　　做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味，投入肉块炒10分钟，加温水炖半熟，再装盆上笼蒸透熟。上席时葱花、芫荽、味美鲜嫩，滋味难以用言语描述，只有亲口品尝才能知道，是定靖二县待贵宾之佳肴。

　　二是清炖法。将肉块投入烧至七八成热的油锅里，拦10多分钟，待肉质呈白色状，加面酱再拦至肉中本身水消失，再加温水、盐等，用温火炖一小时左右，放少许味精、葱丝、芫荽即成。

　　陕西省定边县定边镇、张崾先镇、郝滩镇、樊学镇、贺圈镇、红柳沟镇、砖井镇、盐场堡镇、白泥井镇、安边镇、石洞沟乡、堆子梁镇、白湾子镇、油房庄乡、纪畔乡、姬塬镇、冯地坑乡、杨井镇、学庄乡、新安边镇共20个乡镇现辖行政区域

　　《定边县人民政府关于申请划定定边羊肉国家地理标志产品保护范围的函》，定政函〔2015〕77号

　　榆林市技术规范：

　　DB6127/T026-2015

　　《定边羊肉加工技术规范》