将乐野生茶种质资源保护和利用初探
《福建茶叶》杂志 2022年6期
作者：罗秋琴
（将乐县经济作物中心，福建 将乐 353300）
将乐东吴永安三年置县（公元260年），为闽越地早期置县的七个古县之一，境内山高林密、土壤肥沃、水质优良、气候温和、雨水充沛，具有得天独厚适宜茶树生长的自然气候条件和生态环境，境内龙栖山自然保护区有近6万亩原始森林，以亚热带常绿阔叶林为主，是我国少有、独特的天然植物园，经资源普查，在龙栖山自然保护区内发现了大量的野生茶树及两处野生茶群落。
1 将乐县茶叶历史溯源
将乐县种茶历史悠久，将乐首册志，明·弘治十八年（1505年）张惟主编《将乐县志》，其《贡赋》《财赋》《土产》中均有涉及“茶”，且“各乡俱有”。《八闽通志》记载：将乐县“东乡云衢茶、南乡仙人堂茶、水南石岭茶、北乡九仙山茶，虽法制朴拙，而真味有余，但所产不能多得也”。白莲镇白莲村原地名茶坞，是三明最早出现的茶叶交易集市。西安博物馆、将乐县博物馆陈列大量唐宋时期将乐县烧制的陶瓷茶壶、茶盏。将乐县人民在悠久的种茶和饮茶历史中，形成了自己独特的“擂茶”文化。2011年，“将乐野生茶”列入福建省茶树优异种质资源保护与利用工程项目，名称编号闽GY006；2020年，在龙栖山野生茶保护区上洞野生茶园实施野生茶保护与利用开发项目。
2 将乐县野生茶生长环境及分布
2.1 将乐县野生茶生长环境
将乐县位于福建省西北部，属亚热带地区，受大陆性气候和海洋性气候影响，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。境内森林覆盖率达90%，气温日际变化大，昼夜温差悬殊，年平均气温在16℃，1月平均气温6.2℃，7月平均气温25.3℃，绝对最低气温-8.3℃，绝对最高气温32℃，年平均降水雨量1797mm。境内无污染型企业，无污染源。将乐县野生茶树多深山老林处，土壤以红黄壤为主，土层较厚，PH值4.5-6.5。
2.2 将乐野生茶分布现状
将乐县野生茶树资源丰富，目前在将乐县的龙栖山、万全乡、白莲镇、万安镇及高唐镇等乡镇都有发现野生茶树，在龙栖山自然保护区内发现大量的野生茶树，分布范围约7平方公里，海拔高度480-1600米，地处东经117°11'-117°21'北纬26°27'-26°37'，面积156km2，其中有两处较大野生茶树群落，闽GY006将乐野生茶保护区具体的地理位置详见表1。
表1 将乐野生茶保护区具体的地理位置
3 将乐野生茶基本现状
经多年的资源普查，在将乐县境内发现野生茶树种类较多，按树型分类有灌木型、小乔木型和乔木型。
3.1 将乐县灌木型野生茶树
灌木型野生茶树
主要分布龙栖山、万全乡、万安镇等地，茶树高3-5m，无明显主干，冠幅4-15m2，叶片略厚，叶长8cm、宽3.5cm，叶片呈长椭圆形，叶色深绿色，叶缘锯齿明显，叶脉清晰,叶片凸起，节间长2.8-3.5cm，三月下旬萌芽，四月中旬开采，春芽长2.3cm、宽0.23cm，茶毫较少，春一芽一叶长2.8cm。
3.2 将乐县小乔木型野生茶树
小乔木型野生茶树
主要分布龙栖山、万全乡、万安镇、白莲镇等地，茶树高3-6m，主干直径5-13cm，主干70cm左右有数根分枝，冠幅6-20m2，叶片厚实，叶长9cm、宽3.8cm，叶片呈长椭圆形，叶片深绿色，叶缘锯齿明显，叶脉清晰,节间长2.8-4.5cm，三月中旬萌芽，四月中旬开采，春芽长2.5cm、宽0.28cm，茶毫较少，春一芽一叶长3.0cm。
3.3 将乐县乔木型野生茶树
乔木型野生茶树
主要分布龙栖山、白莲镇和高唐镇等地，茶树高5-10m，主干胸径6-18cm，冠幅8-25m2，叶片厚实，叶长14cm、宽5cm，叶片呈长椭圆形，叶色深绿色，叶缘有稀锯齿，叶脉清晰,节间长4.5-5.0cm，三月中旬萌芽，四月上、中旬开采，春芽长2.8cm、宽0.35cm，茶毫较少，春一芽一叶长3.5cm。
目前，在将乐县境内发现最大的乔木型野生茶树位于龙栖山自然保护区内，北纬26°31'24″、东经117°18'24″，海拔824m，其树高8m、胸径18cm、冠幅25m；3月中旬萌芽，4月中旬采1芽3叶；叶片肥厚，茸毛少，叶缘有稀锯齿，叶脉清晰。
4 将乐野生茶的品质特征。
笔者依据将乐县茶叶生产历史、将乐县野生茶树的品质特性、当地的茶类生产习惯及气候条件等对龙栖山保护区境内的灌木型野生茶开展适制性研究，制作绿茶、红茶及乌龙茶，并对所制茶样进行感官审评。
4.1 茶叶原料（茶青）
摘选龙栖山自然保护区内，海拔800米的灌木型野生茶树鲜叶。红茶、绿茶鲜叶采摘标准为一芽2-3叶灌木型野生茶鲜叶。乌龙茶鲜叶采摘标准为中开面灌木型野生茶鲜叶。
4.2 茶叶样品制作方法
绿茶按烘青绿茶生产工艺制作；红茶按红条茶（闽红）生产工艺制作；按闽北乌龙茶生产工艺制作乌龙茶。
4.3 感官品质鉴定
对所制绿茶、红茶及乌龙茶茶样进行密码审评，感官审评参照《GB/T23776-2018》，审评方法系评语与评分相结合法，百分制评分，评茶员根据5项因子：外形、汤色、香气、滋味、叶底进行打分，各因子评分系数按外形25%、香气25%、汤色10%、滋味30%、叶底10%进行计算，茶样审评的总分系各项因子得分与该因子评分系数相乘。将乐县野生茶所制绿茶、红茶及乌龙茶茶样感官审评品质特性祥见表2。
感官审评结果显示，用将乐县灌木型野生茶树鲜叶制成的绿茶、红茶及乌龙茶其感官审评得分依次为90.65，90.20，89.45，所制茶样条索紧结、香气馥郁、滋味醇厚、耐冲泡回甘好、略显苦涩。根据表2的评语和评分结果显示，所制茶样绿茶品质最佳，其次红茶，所制乌龙茶在外形、叶底上待进一步提升生产技术工艺、滋味略微欠佳。
表2 野生茶感官审评品质特性详见下表
5 主要保护措施
5.1 组织领导，专项保护
2011年，“将乐野生茶”被列入福建省茶树优异种质资源保护与利用工程项目，名称编号为：闽GY006。为了更好的保护和利用将乐县野生茶树种质资源，将乐县成立《将乐县野生茶树保护.利用领导小组》和《野生茶树专项保护小组》，由将乐县农业农村局牵头成立《将乐县野生茶树保护.利用领导小组》，办公室设在农业农村局四楼经作中心办公室，负责处理日常事务、技术指导以及组织和协调工作等；龙栖山保护区管理局牵头成立《野生茶树专项保护小组》，承担项目的具体实施及野生茶树的专项保护工作。2020年，龙栖山上洞茶园实施野生茶保护与利用开发项目，并取得较好的成效。
5.2 勘察立牌，建档立制
图片拍摄地：将乐县龙栖山自然保护区上洞茶园
在龙栖山区域范围内开展野生茶树野外勘测，通过GPS定位系统，明确野生茶树种质资源的保护范围，面积约156km2。根据项目规划，将乐县在龙栖山划定野生茶保护区域，余家坪村建立自然保护点，并在野生茶较为集中的区域设立保护标志牌。建立和完善野生茶树种质资源电子档案，制定《将乐县野生茶保护制度》。系统地收集、保存龙栖山区域内的野生茶树原生种、变种及种质基因等资源，采集区域内野生茶树的生长情况、生长环境、分布状况、形态特征、适制性研究、品质特性以及管护人员等基本信息。
5.3 加强监管，加大宣传
加强对项目区野生茶树生态系统及其生存环境的保护，建立原地保护区，在保持茶树原有的生长和生态环境的基础上加强树体管护，合理防治病虫害及树体复壮。加强对野生茶树周边环境的管护及周边基础设施的建设，同时为了加强保护巡护工作，在不破坏茶树生长环境的前提下，修建巡护便道，派专人负责日常看护、巡视监测、调查和跟踪记录，及时发现并阻止外来有害动植物侵入。加强《森林法》及《野生植物保护条例》等有关法律法规的宣传，发放宣传资料，并在龙栖山余家坪村、白莲镇大理村、万全乡阳源村等野生茶主要分布村的主要入口处悬挂宣传标语、警示牌、标志牌,加大对保护野生茶树种质资源重要性和必要性的宣传，营造村民重视、关心和支持保护野生茶树资源工作的良好氛围。
5.4 技术指导，科学管理
在野生茶较为聚集的就近几个村落，对茶农开展野生茶采摘、加工技术培训与现场技术示范，并发放相关的野生茶保护、采摘、利用图册资料，提高茶农对野生茶树的保护意识，科学管护、科学采摘。积极引导将乐县茶叶生产企业收购野生茶鲜叶，集中加工生产，并探寻适宜将乐县野生茶产业发展的最佳加工制作工艺，提升野生茶茶品及品牌影响力。
6 将乐野生茶种质资源的利用初探
6.1 合理采制野生茶，打造公共品牌
将乐县野生茶资源丰富，在不损害野生茶树树体的前提下适度开采野生茶，并依据将乐县野生茶树的品质特性、当地茶类生产习惯及气候条件对灌木型野生茶的适制性开展研究，搞选海拔800m灌木型野生茶树鲜叶，按烘青绿茶、红条茶（闽红）、闽北乌龙茶生产工艺分别制成绿茶、红茶及闽北乌龙茶，并对茶样进行感官审评，从感觉审评结果来看，所制绿茶品质最佳，其次红茶，所制茶样具有地方本土特色，香气高、滋味浓郁、耐冲泡有回甘。适度开发利用将乐县野生茶资源，打造“山水将乐”茶叶区域公共品牌，突显将乐县野生茶树资源区域产品优势，有利推动促进将乐县茶业产业健康发展。
6.2 建立资源苗圃，开展种性研究
野生古茶树是国家二级保护植物，在自然环境中经过自然淘汰与进化，很多优良基因保存了下来，适应能力强,是茶树品种和品质创新的重要育种资源。将乐县在龙栖山保护区较为集中的野生茶树群落开展原生境就地保护工作，在龙栖山上洞茶园建立将乐县野生茶种质资源圃，园圃面积192m，开展无性系繁育，选育优质品种，扦插乔木型、小乔木型、灌木型野生茶苗；种植30cm-50cm高的野生茶树幼苗500株；移栽3株乔木型野生茶树，主干胸径约6cm，对其进行生物学特性、品种特征观察研究。
图片拍摄地：将乐县龙栖山自然保护区上洞茶园
6.3 茶文旅融合，推动乡村振兴
依托龙栖山自然保护区的康养旅游优势，合理利用开发龙栖山野生茶资源，促进茶与旅游产业深度融合，推动乡村振兴。龙栖山上洞野生茶园建立种质资源圃，为游客提供野生茶参观、苗圃资源学习、茶园婚纱摄影及旅客参与种茶、采茶及制茶体验等旅游项目，系目前将乐县已开发的集资源保护、科普教育和休闲观光为一体的综合资源型茶文旅项目。