天下口碑首席署书员乔惠民书：强芳评酒 （天下口碑数据库插播导读）
桂强芳主持：第四届(壬辰)中华美酒名品排名金榜
分榜推出古代酿酒十大遗址
（2012春节香港向全球推介）
来源：天下口碑数据库
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第四届(壬辰)中华美酒名品排名金榜，2012年春节于香港评出。 中华美酒名品排名金榜评价仍由香港著名学者桂强芳主持，评价主持机构为香港中国城市竞争力研究会、世界文化地理研究院中国地域文化研究中心，联合中华口碑中心CPPC，世界航空小姐协会、亚太人文与生态价值评估中心等团体组成新一届中华美酒名品排名金榜评价委员会，进行研究与传播合作。 桂强芳博士表示，该项研究评价与推介传播立足中国香港的世界窗口，主要向全球各地城市、华人圈传播推介，旨在继续以民间第三方口碑调研评鉴形式，不断面向全球推介传播悠久的中华酒文化及多彩的当代中华美酒名品，促进中华酒文化遗产深化保护，特色工艺有效传承，形象品牌不断提升，名酒产业良性发展，拓展国际市场，积极参与世界酿酒经济竞争。 桂强芳说，在前三届中华100大美酒名品口碑资料积累基础上，此届历时一年多时间分类进行市场口碑、消费者口碑、网媒口碑、专家口碑调查，并强化了分类评鉴，进一步建立了中华美酒名品档案。评鉴阶段认真参考社会各界对所喜爱美酒名品的“支持率、赞许率、美誉率”，同时强调酒文化、酒工艺为先的初始定位，修订设置了“酒品历史长度、文脉底蕴厚度、风格风味特度、工艺技术精度、品牌形象美度、酒业发展力度、市场影响广度、未来潜力强度”等评鉴参考条件，并继续引入《世界酒文化遗产研究评价体系》深化研究部分重点酒品的文化遗产价值，尽力对相关酒品进行复合研究评鉴，最后推出第四届(壬辰)中华美酒名品排名金榜，包括：白酒类100大名品，并从中遴选出白酒类十大名品，另遴选出黄酒类十大名品、葡萄酒类十大名品、啤酒类十大名品、药酒与保健酒类十大名品、民间家酿美酒十大名品、古代酿酒十大遗址、当代十大名酒产业城、十大洞藏名酒基地等。以上大部分酒品近年来市场表现不俗。有的酒品虽市场发展曲折、产业规模相对较小，或者尚处于民间自酿状态，但鉴于其民族民间酿酒工艺特色突出，产业遗址、历史文脉、地方酒俗等具有特殊保护与开发利用价值，亦入选此届榜中。 |
【第四届中华美酒名品排名金榜·古代酿酒十大遗址】
01酒坊考古 十大发现——江西省南昌进贤李渡无形堂烧酒作坊遗址
02锥底酒瓮 酒字来源——山西汾阳古杏花村酿酒遗址
03一五七三 百世流芳——四川泸州市泸州大曲老窖池群
04古今一坊 满街窖香——四川成都市水井街酒坊遗址
05国酒地标 古坊留香——贵州茅台镇“成义”、“荣和”、“恒兴”等烧房遗址群
06姚子雪曲 陈氏秘方——四川宜宾温得丰、利川永、长发升、德盛福等12家糟房
07复兴杜康 为国争光——河南汝阳县杜康村传统酿酒文化及建安酒灶遗迹明锅清坊
08杜康祖艺 世代传扬——陕西白水县大杨乡康家卫村古代酒文化史遗址
09承前启后 酒中老号——四川绵竹市剑南春天益老号酒坊遗址
10八百余载 老池长春——河北徐水县刘伶醉烧锅遗址
（其余榜单略）
【四川宜宾温得丰、利川永、长发升、德盛福等12家糟房背景资讯】
中国酒都宜宾，飘香千年的酒文化之城
宜宾是我国酒文化名城，“中国酒都”是宜宾的名片，孕育出五粮液等出众美酒，自古以来就是美酒的故乡。
宜宾古代酒文化
宜宾古称戎州，系川滇黔边陲重镇,是秦五尺道、汉南夷道的起点，也是唐宋时代,从蜀西南通往吐蕃而达天竺的起点,乃通往西南少数民族地区的交通枢纽。此地乃大西南名酒带中心，有悠久的酿酒历史,几千余年来名酒代出。这里雨热同季,气候温和,空气和土壤最适宜酿酒所需的微生物生长。有道是"川酒甲天下，精华在宜宾"。
最早居住这的人，饮酒是他们特殊的嗜好，发酵的＂荔枝酒＂、＂树头酒＂，后来学会了人工酿造，酿出了名为＂蒟酱＂的酒和窨酒，从而开创了川南古僰道酒文化之先河。所谓树头酒，就是用一种特有的树，其树梢之汁可自然生＂酒＂，叫树头酒。
树头酒之后，便是人工酿造的＂蒟酱＂酒和＂窨酒＂。＂蒟酱＂是豆类植物为原料，＂窨酒＂则是以大麦、小麦、糯米、高粱等为原料。僰人就善于酿造＂窨酒＂。今天在珙县的曹营一带，还流传着这种酿造方法。
古代戎州流行瘴气，以酒抵御瘴气有明显的疗效。故黄庭坚在戎州时＂晨举一杯＂。酒是戎州和邻近少数民族地区人民必不可少之物，饮酒不仅是一种享受，而且是生存斗争的需要。
汉武帝遣大将唐蒙＂凿石开阁以通南中＂，开辟了着名的＂西南夷道＂。从此，汉民族大量迁入僰侯国，带去了先进的生产技术和生产工具，促进了农业的发展。农业的繁荣，更促进了酒业的发展。近年来，考古专家从宜宾汉代墓葬和窖藏中出土了大批铜制器皿，有罍、壶、勺等，造型讲究，纹饰精美，还有为数众多的陶制酒具。山谷祠岩墓中，出土了一个神采奕奕的沽酒陶俑。宜宾县公子山汉墓的石棺上，有浮雕＂厨炊宴饮图＂；长宁县飞泉东汉岩墓内壁刻有＂夫妻饯行图＂……由此证明，在汉代的宜宾，酒已经渗透到社会生活的各个方面。正是汉代，是宜宾政治、经济、文化发展的缩影。
历史进入唐代时，宜宾成为酒都已名符其实，并出现了当时显赫一时的名酒＂重碧酒＂，历代诗人墨客所推崇。杜甫就曾在在《戎州扬使君东楼》中，盛赞宜宾＂重碧拈春酒＂。
在宋代，宜宾的酿酒业已达到了相当的规模，据宋代《熙宁酒课》推算，北宋时戎州的酒课是5000贯，年产量达到了522500斗，年耗粮37500石。两宋时宜宾酿酒业发展更为迅速，并在大诗人黄庭坚的推动下酒文化也出现了空前的繁荣。
公元1098年黄庭坚，因获罪朝廷被贬为培州别架。黄庭坚到宜宾后留连这里的山水泉林，便仿王羲之兰亭故事，在怪石峡中凿石造势，引泉水以通，又在石上刻"曲水流觞"四个大字，邀约宜宾名士同去流杯赋诗，并写了流传千古名诗:"王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌，谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗"。赞美"荔枝绿"酒为戎州第一。
到600年前的明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善，在宜宾这块神奇的土地上，出现了商业性的手工作坊--糟房，包括着名的温德丰、德盛福、长发升等糟坊。至今宜宾五粮液一直延用着明代的16口古窖池。这16口古窖池可谓是宜宾悠久的酿酒史的见证。如今老当益壮，仍默默地出产着好酒。
对宜宾美酒一往情深的远不止黄庭坚一人。范成大就对宜宾名酒念念不忘，咏出了"我来但醉春碧酒"的慨叹。陆游晚年还怀念宜宾"荔枝绿"美酒。明人李春光、尹伸，清人张问陶、刘光第……一代代的骚人墨客写诗、为文都予宜宾美酒以无限的赞誉。
在酒都的断代史上，五粮液的出现是永远值得铭记的。公元1900年，宜宾陈氏的"温得丰"酒坊，第10代子孙陈三继承祖业，在原有酿造基础上,提炼出"陈氏秘方"。五粮液创始人邓子均独得这"陈氏秘方"的祖传秘方，采用五种粮食作为酿酒的原料。一脉相承于酒都悠久酒文化的五粮液，如今已成为"中国酒业大王"。
现代宜宾酒文化
穿梭四千年的历史沉淀，在传统与现代的轮回里，今天，宜宾酒文化得以更进一步的升华。
在宜宾，随处可以看见一座座大型酒文化浮雕，以生动的图案再现着宜宾的酒文化风采。置身其中，恍惚间穿越了时空的隧道，重回千年史海，捡拾岁月的珍贝。
无论是冠英街，抑或是栈房街，古戎州的大街小巷，招展的酒旗上带出了浓郁的酒香。七八个彪悍的船夫，带着一身的疲惫，和收获的喜悦，门槛可为座，地板可为桌，只要有几盘白肉，一坛老酒，即能忘忧天地，不问世俗。
每逢12月18日，一场精彩绝伦的 "酒圣节"盛会期待着你的关注。在城区的大街上，可以驻足欣赏酒文化主题巡游，在十里酒城五粮液厂区，可以观看充满神秘色彩的酒圣祭祀大典，在文化遗存流杯池，可以与文人骚客把酒临风……
省委提出打造中国白酒金三角发展战略后，市委、市政府迅速启动了五粮液特色街区项目，对特色街区中的"利川永"等酿酒古窑池进行包装和保护，规划修缮为宜宾"酒之源"，并通过规划建设酒文化博物馆、流杯池酒文化主题公园等项目集中展现宜宾酒都4000多年的酿酒历史。
为彰显宜宾酒文化的深厚历史底蕴，宜宾还另辟蹊径，着力打造的大型电视连续剧《大酒商》，讲述戎州十里香酒坊第十代传人伍永和的故事，折射的却是中国源远流长的中国酒文化，而宜宾酒文化，必将在剧中大放异彩。
宜宾成为"中国酒都"不光她名酒辈出，还在于千百年来饮酒遗风在宜宾也完好地沿袭。宜宾户户酿美酒，代代飘酒香，形成了别具一格的酒都风情。这个"中国酒都"流传着"无酒不成节"、"无酒不成席"、"无酒不成欢"、"无酒不尽兴"、"有酒便是宴"的规矩。
丰富的历史遗迹和文化，翔实地证明宜宾这个中国酒都漫长的酿酒史，成为后人了解和探索酒都宜宾及中华酒文化史的一个多棱镜。
“川酒甲天下，好酒在宜宾”。宜宾地处岷江、金沙江、长江三江交汇处，水质良好，还有甘冽地泉，且土质、气候都适合酿酒，故而历史上各朝各代均有佳酿问世，成为中国白酒文化发祥地之一。