明代宫廷内设有酒醋面局和御酒房。所酿制的 宫廷酒也就分为两个不同的档次，一是供宫内人饮 用，另外一档最佳的酒供皇帝及其家人享用。《明宫史》记载：酒醋面局“职掌内宫人食用酒”。
  而御酒房 “专造竹叶青等样酒”。御酒房所酿造的酒大多是滋补养生酒。明朝中叶，京城还盛传一种出自宫廷的所 谓“廊下内酒”，据查考文献得知，在明宫御酒房的后墙附近，曾有“枣树森郁，其实甜脆异常。  众长随各以 曲做酒，货卖为生都人所谓‘廊下内酒’是也”，原来这是眼务于宫禁的太监所酿造的枣酒。
  所有的这 些酒统称为“内法酒”。《旧京遗事》载:“今京师内库 酒法，不传于外。”但从有关史料中所见到的诸色酒名来看，明代宫廷内的酒，大多是宋代或元代宫廷内 所传下来的酿法,在制作方法上可能有所改进。
    又据 明代顾清解释：“内法酒总名长春，有上用甜苦二 色。”长春大概是永葆青春之意，作为补酒的名称，正能投其所好。实际供皇帝所用的酒远不止甜苦两色。综合众 多史料，御用酒有“御制药酒五味汤，真珠红，长春 酒”，还有金茎露，太禧白，满殿香，以及上面所提到的竹叶青。
  真珠红是以红曲酿成的黄酒。  大概取名于 唐代诗人李贺名诗“小槽滴酒真珠红”。金茎露酒，据说是明弘治初年宫廷“始得其方”,其味“清而不冽， 醇而不腻”。太禧白则是元代文宗时的御用酒（见《墨娥小录》），《傍秋亭杂记》称该酒“色如烧酒，彻底澄 莹，浓厚而不腻，绝品也”。
  竹叶青酒,在历史上久负 盛名，但产地却不局限于一地，如宋代《酒名记》中就有杭州竹叶青。  梓州竹叶青，泉州竹叶青，襄州竹叶 青等。其酒名可能最早见之于晋代张协诗“竹叶清香好，何妨饮数杯”。
  贡酒，是向皇帝表示忠心的信物，历代不绝。明 初时，葡萄酒曾作为贡酒进献给明太祖朱元璋。时值 创业初期，为表示自己的清廉，再加上朱元璋不喜饮酒，多次下令免去，故曾停止进贡。  明朝时皇亲魏士望的家酿酒远近闻名，常作为 贡酒入宫，品种多达五十多种。
  据梁清远《周任丘杂 录》记载：“熹庙时，戚臣魏士望善酿酒，每以进用。酒 名曰秋露白，曰荷花蕊，曰佛手汤，曰桂花酝，曰菊花 浆，曰芙蓉液，曰兰花饮，曰金盘露，可五十余种，皆 极甘冽。士望后以殿功告成，加玉带，实以其酝酿力 也。
    至今其家仍传佳酿，名京师，鬻之常得厚利云。” 明代徐应秋撰《玉芝堂谈荟》，载历代酒名、产地，也 收录了魏士望的酒名。