原标题：痛风不能吃豆制品?辟谣!任何豆制品都可以吃
《养生阅刊》杂志 2021年4期
痛风是全世界流行的疾病，在多个国家多个地区都有着极高的发病率。
一、什么是痛风
尿酸是嘌呤代谢后的产物，当体内嘌呤的代谢发生紊乱后，体内尿酸会大量积聚，这时就引起了高尿酸血症，这也是引起痛风的主要的原因。
二、痛风的危害
1、伤及关节：尿酸在关节内沉积可以引起炎症，从而造成关节内部组织的损伤。随着病情的发展以及尿酸浓度的增加，将逐渐形成畸形，加重患者關节疼痛和变形。
2、伤及心脏：高尿酸血症会造成血管壁的损伤，进而导致动脉粥样病变，加重冠心病和高血压等心血管疾病。
3、伤及肝肾脏：尿酸及结晶沉积与肾脏，可引起肾结石、尿道结石以及痛风性肾病，而肾功能受损后甚至可产生肾衰竭。脂肪肝形成的过程中尿酸的合成增加使患者易并发痛风，而尿酸又可促进蛋白质的氧化加重肝脏的损伤。
4、伤及胰腺：胰腺受到损伤后会诱发和加重糖尿病。远离痛风的措施
三、痛风不能吃豆制品？
痛风患者之间都在传——痛风患者不能吃豆制品。无论是豆浆、豆腐或者是红豆等，痛风患者好像都避之唯恐不及。为什么呢？还不是因为大家都觉得豆制品嘌呤含量太高。可是豆制品真的嘌呤很高吗？豆制品和豆类真的能引发痛风吗？
大豆的嘌呤含量确实高于鱼类，但是豆类经过加工制造成豆腐、豆皮等豆制品之后，因为制作过程中豆类被挤去了“黄浆水”，因此溶解了其中很大一部分的嘌呤，所以豆制品中的嘌呤含量也因此大大降低了，比肉类、鱼类还要低。还有豆浆，虽然不用过度加工，豆类含有的“黄浆水”没办法被挤出，但是我们可以在打豆浆时候加入大量的水，那么豆浆里的嘌呤就可以被稀释，高尿酸患者每日喝一杯豆浆并不会引起嘌呤摄入量增加。至于红豆、绿豆之类，本身它们的嘌呤含量就不高，每天在煮粥或者打豆浆时候稍微加一把，对痛风病人并不会产生影响。切记高尿酸血症患者不要过量。
那么，痛风患者到底该怎样吃呢？
1、痛风患者应该少食用含有嘌呤高的食物，多选择含嘌呤低的食物。下面我们来了解常见的低嘌呤食物。
常见的低嘌呤食物有： （1）荤食类食物，比如鸡蛋、鸭蛋以及鸡血、鸭血等。（2）主食类食物，如大米、小米、小麦、高粱等;（3）奶类，如牛奶、乳酪等食物，以及冰激凌、雪糕等食物也属于低嘌呤奶类食物。（4）蔬菜类，除了上述提到的蔬菜，其实大部分蔬菜的嘌呤含量都不是很高，（7）还有一些其他类型的食物，比如蜂蜜、果冻、干果以及琼脂制的点心等，都属于低嘌呤食物。
2、痛风患者应该多食用一些含钾高的食物，比如青花菜、香蕉等。主要是因为含钾高的食物能够减少尿酸沉淀，从而帮助患者将尿酸排出体外;
3、痛风患者还应该多食用一些碱性食物，比如江白菜、白菜、苹果等果蔬。（医务工作者小贾）
来源：搜狐健康