酒是诗的载体，诗是酒的寄托。

近日，由潍坊市酒文化研究会主办、山东青州云门酒业（集团）有限公司协办的“云门酱酒”杯全国酒文化诗歌大赛在潍坊正式启动。

如火如荼的“云门酱酒”杯全国酒文化诗歌大赛让我们看到了云门酒业对中国诗酒文化的弘扬，也看到了云门对自己诗酒文化的自信。

作为诗与酒的国度，泱泱华夏五千年历史长河里满是诗与酒的香气。青州酒在其中又占据了浓墨重彩的一笔，在齐鲁大地上更是无人能出其右。

“青州从事”奠定云门诗酒基石

中国酿酒历史悠久，各地都有特色酒，那古时候的人是怎么鉴别好酒与劣酒的呢？

有一种鉴别方式是这样的：一般情况下，人们喝酒，如果酒力能到达脐部，这样的就酒力比较强，这样的酒就能称之为美酒，好酒。但是劣酒的酒力不行，人喝下去之后最多只能达到胸腹之间。

而这样鉴别美酒的方法正是源自“青州从事”的典故。

青州为古九州之一，南依沂山，北濒渤海，水源优质，北部平原土地肥沃，盛产优质小麦、玉米、高粱等酿酒原料。从青州苏埠屯出土的商代酒器证明，青州酒的诞生已有3600年的历史。

在魏晋时期，青州和平原，是当时的两个郡名。青州有个齐地，齐与脐同音，平原郡有个鬲县，鬲与膈同音。青州和平原自古都酿酒，但是酿出来的酒成色风格各不相同。

南朝人刘义庆在《世说新语》中记载，东晋大将军桓温手下有一个主簿擅长品酒。桓温打胜仗后，士绅献酒，桓温让他当堂品尝鉴别。遇到风格特别的好酒, 这位主簿说“此乃青州从事”；遇到一般风格的酒，就说“此乃平原督邮”。

士绅走后，桓温问主簿何谓“青州从事”、何谓“平原督邮”。主簿说：“青州郡有齐县，‘齐’与‘脐’同音，喝了好酒可以直通脐下，所以我喝到的好酒就叫做‘青州从事’”。

从此，风格与风味特别好的酒——“青州从事”的名声传扬开来。

“青州从事”作为美酒的雅号至今已有1500年，在众多文人墨客的诗文中留下了身影，为中国的诗酒文化增添了一抹重彩。

尤其值得注意的是，在齐鲁大地这片自古文化、经济重地上，酿酒历史悠久，酒种类繁多，但仅有“青州从事”这一个好酒代名词，可见青州酒在齐鲁诗酒文化中的重要性与独特性。

文人墨客奏响“云门诗酒”华章

如果说“青州从事”的典故为云门奠定了在齐鲁诗酒文化甚至中华诗酒文化中的基石，那么无数文化墨客在诗文中的引用则让青州酒声名远扬、天下闻名。

其中，对“青州从事”引用最多的文豪可以说是苏轼，他在众多诗文中都进行了引用与化用。《真一酒》诗：“人间真一东坡老，与作青州从事名。” 《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》：“岂意青州六从事，化为乌有一先生。”《九日次韵王》：“我醉欲眠君罢休，已教从事到青州。”《次韵周开祖长官见寄》：“从今更踏青州曲，薄酒知君笑督邮。”等等。

其他各朝各代也都有诗文引用，如：唐代诗人皮日休在《醉中寄鲁望一壶并一绝》中写道“醉中不得宗相倚，故遣青州从事来。”清代钱谦益《方生行送尔止还金陵》中：“冯君鉴我区区意，却寄青州从事来。”唐宋八大家之一的欧阳修，自取雅号“醉翁”，北宋熙宁年间，在青州做太守时更是写下了：“醉翁到处不曾醒，问向青州作么生，公退留宾夸酒美，睡余倚枕看山横”的佳句。

而在青州酒中浸淫了14年的李清照似乎对青州酒更有发言权。北宋大观元年秋天，李清照来到青州，她为新家取名“归来堂”。她在青州期间，天天饮酒，所写的词作，几乎篇篇浸润了酒香醇风：“莫许杯深琥珀浓，未成沉醉意先融”“坐上客来，尊前酒满”“新来瘦，非干病酒，不是悲秋。休休，这回去也，千万遍《阳关》，也则难留。”“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。”更有《感怀》：“青州从事孔方君，终日纷纷喜事生”。

这些与酒有关的诗歌，是李清照词作里最核心的部分，如果没有酒的微醺，也许就没有这些诗词歌赋的诞生。正是因为有了青州酒的陪伴，才让李清照客居他乡的这14年里，将愁绪化作了诗文。

思古扶今，意味深长，可以发现：因3600年的悠久酒史，青州从事的千古大名，和诗酒情怀的深度浸润，青州这个地方骨子里便有了“酒源诗乡”的烙印。甚至于，说青州是“齐鲁酒源”和“东方酒文化高地”似乎并不为过。

云门酱酒的基因与传承

走进今天的青州，在古香古色的文化熏陶中，青州酒已经不可同日而语。人们发现，“起源于商朝酒国，传承于青州从事”的云门酱酒，正在擎起了青州酒文化的新时代天空。

云门酱酒的基因来自哪里呢？

查阅大量史志资料，今天的云门酒业（集团）是一家“经历丰富而跌宕曲折”的企业。前身是成立于1948年的青州酒厂，在政府接管了“裕丰”酒坊的基础上，成立了“胶济专酿公司青州实验酒厂”，1950年更名为“山东省烟酒公司青州酒厂”，后又多次更名为“山东青州酒厂”，直至1998年进行股份制改造，更名为“山东青州云门酒业有限公司”，经过3次创业2次改制，终成“北方第一酱”，受到了业内外的广泛关注。

令人称奇也不可思议的是，在上世纪70年代，青州酒厂在“云门陈酿”中无意中突然发现了一种独特的“酱香味”（记住是“发现”，这说明，青州这个地方自古就有了“酱香基因”），这一发现，从此改变了“北方无酱酒”的历史。

后来，经过半个多世纪的摸索和实践，云门酱酒因独创了一种“160操作法”，酿造出了独特柔雅不一般的酱香风味，被誉为“北派酱香”的源头和领袖。

可以这样说，历史上曾流行的“可以直通脐下”“风味独特而不一般”的上等好酒——“青州从事”，在今天的青州云门酒业得到了大力传承，并进行了创新发展。

事实上，在古青州这块风水宝地，经过一千多年来诗词歌赋的熏陶，“青州从事”似乎给今天的云门酱香赋予了一层神秘、风雅、古典的文化色彩。

也许，经过日积月累的沉淀，“云门酱酒”不再是一瓶单纯的普通的酒，而是一种蕴含着“历史温度”、“产区维度”和“诗酒高度”的文化载体