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中国酒文化源远流长，在元代进入一个特殊发展时期。元代虽然存在时间不长，但是经济文化交流却得到空前发展，酒文化也得以增添新的内涵，这在元代诗歌中具有十分明显的体现。

一、元代酒文化的发展基础

(一)酿酒技术的发展

元代初年，元朝统治者为加强统治，在社会各方面都实行紧缩政策，在酿酒方面也是实行酒禁，采取榷酒专卖的形式进行管制。因此，在元代初年，酒就成为了上层社会才能拥有的奢侈品，正所谓：“城中禁酿五十年，目断吹秫江东烟。官封始运桑落瓮，官隶方载稽山船。务中税增沽愈贵，举盏可尽官缗千。先生嗜饮终无钱，指点青旗但流涎。”随着后来元代统治趋于稳定，粮食生产逐年富余，元朝统治者逐渐放开酿酒政策，只对当时的都城大都进行酿酒限制。耶律楚材《谢飞卿饭再用韵纪西游事》中记载：“自酿葡萄不纳官”。由于政策逐渐开放，再加上元朝统治地域辽阔，适合酿酒的物产丰富，因此酿酒生产和消费得以空前发展。主要体现在以下几个方面：

1、酿酒数量增大

随着政策的开放，元朝开始盛行酿酒之风，比如在王逢《冥鸿亭偶题二首时岁戊戌》中说：“酒炊香满巷西东”，可见当时酿酒相当普遍，几乎到了家家酿酒的地步，黄复圭在《酒》中感叹：“杜康仪狄今安在。回首丘陵半是糟”。

2、酿酒技术进步

元代酿酒在工艺上有一定的进步，比如刘诜的《葡萄》“寒露压成酒，无梦到凉州”，意思就是记载元人利用低温浓缩酿制葡萄酒的技术。工艺的改进让酒的质量更好，酒味更加醇香，度数也更高。因此，元酒更加醉人，如元好问中《感事》“世间安得如川酒，力士铛头醉死休”，又如李俊民“酩酊入城扶不去，临街下马是谁家？”

3、饮酒人群扩大

元代中后期，大部分地区取消专卖制度，酒类消费人群结构呈现多样化特征，获取酒的渠道也随之扩大，上至贵族，下至百姓都可以是酒的消费者，如杨允孚《滦京杂咏一百首》：“侍臣称贺天颜喜，寿酒诸王次第传”；再比如刘诜《万户酒歌》云：“老翁童稚喜欲颠，秋醉月下春花前”，都充分的展现出饮酒人群的多样化，很大程度上也为酒文化的传扬和继承奠定了媒介基础。

(二)酒品的类别

元代酒业的发展除了酿造工艺的发展之外，还有酿造材料的多样化，元代地域辽阔，适合种植酿酒原料，因此酿酒原料品类众多，形成众多品类，这在一定程度上也反映出元代酒文化的发展。就酿酒原料而言，元代酒主要分为粮食酒、果酒、花草酒和动物酒几大类。如张翥的《送郑暄宣伯赴赤那思山大翰尔朵儒学教授》“黑黍供甘酿，黄羊饱割鲜”就是说的黑黍酿造的粮食酒；除了粮食酒，果酒在元代也是十分普遍的，尤其以葡萄酒最为出名，如王冕的《大醉歌》“古恨新愁迷草树，不如且买葡萄醅”；另外还有马祖常《端午效六朝体》中：“馥馥兰汤浴，滟滟蒲酒持”的花草酒；王逢《塞上曲五首》“角弓分虎圈，乳酒下龙樨”中说的动物酒。品类众多的元代酒，为酒文化的传承和发展奠定了发展基础。

(三)酒具的特色

酒具可以说是酒文化的载体，元代诗歌中所展现的酒具特点，总体呈现出多民族、多阶层交融的特点。随着饮酒人群的扩大，元代酒具也呈现出贵重与廉价并存，南北交融增多的情况。其中贵重酒具主要有金质酒具，如张昱《塞上谣八首》“玉貌当垆坐酒坊，黄金饮器索人尝”；玉质酒器、琉璃酒器、玛瑙酒器等；而廉价酒器主要包括葫芦、瓦盆、皮囊等等，因为廉价就的原因，廉价酒器也相当频繁的出现在元代诗词中，如萨都剌《再游崇禧寺》“新酒瓦盆青映竹”；杨允孚《滦京杂咏一百首》“皮囊乳酒罗锅肉，奴视山阴对角羊”，都是廉价酒具的体现。

随着元代酿酒技艺的不断发展，酒的品类也逐渐增多，酒具等附属产品也随之增加，这就在很大程度上反映出元代酒文化的发展，具体，对元代的发展也产生一定的影响。

二、元代酒文化的影响

(一)元代酒文化对饮用功能方面的影响

因为元代酿酒产业的空前发展，元人饮酒是极为普遍的。一年四季、清晨午夜都有饮酒的习惯，这在元代诗词中有明显体现。比如周驰《远观亭三首》：“春醪求善酿，过日许同斟”；汪珍《仆射山人山中四时词》：“西风萧萧群木槁，天外秋云净如扫……芋魁如盎茭白老，床头酒熟浮蛆香”；张养浩《冬》：“对山阅吾书，怀古酌彼酒”。早上饮酒，耶律楚材《早行》：“汤寒卯酒两三盏，引睡新诗四五章。”晚上饮酒，黄庚《夜宴》：“醉月飞觞兴未阑，蓬壶影里漏声残”。同时，元代统治地域辽阔，因此饮酒之人也遍布天南地北。如吴莱《漷州》：“牛羊散野春草短，敕勒老公方醉眠”。其次，酒有短时间提升体温的功效，因此，喝酒御寒是元人饮酒的功能之一。如杨允孚《滦京杂咏一百首》：“冷入肝肠酒强支”；再比如方回《雪中忆昔四月天》：“天寒一日饮千杯”。再次，元代许多配制酒都具有药用功效，比如菖蒲酒就具有清心明目、提升、化痰等功效。

(二)元代酒文化对社交方面的影响

酒是元代社会交际的必备佳品。一方面上层阶级为显示富贵，粉饰太平，宴请会客皆是无酒不欢。比如身为蒙古大臣的耶律楚材在其《河中游西园二首》说：“河中春晚我邀宾，诗满云笺酒满巡”，又在《河中游西园二首》中云：“屈指知音今有几，与谁同享瓮头春”；还有元朝上册显赫贡师泰《送陶翁归豫台》中说：“入室亲朋罗酒肆，上堂儿女换衣裳”。可见，就在上层阶级的社交中占有不可替代的位置；另一方面，因为上层阶级长期对酒的社交文化的宣传，下层平民也争相模仿，因此，酒的社交功能在民间也得以发挥，比如邻里之间情感交流就离不开酒，比如乃贤的《题罗小川白云图为四明倪仲权赋》中云：“漉酒招邻舍饮，放歌还趁钓船归”；王冕也在其《秋山图》中说：“东邻酿熟呼西邻”。可见，随着元代酒文化的不断发展，其社交功能在也逐渐由上层延伸至下层。

(三)元代酒文化对文娱方面的影响

古代社会的文化娱乐主要体现在歌舞和诗词方面。此两方面与酒的联系都是十分密切的。一方面酒与歌舞的联系，上层阶级在进行饮宴活动时多有歌舞相伴；同时因为元代酿酒产业的发展，酒店数量较多，竞争较为激烈，因此歌舞也成为招揽生意的手段。比如陈旅的《分题得车摇摇送方淑高之官》中说：“蓟门南头卢水流，燕姬十五居酒楼。弹筝唱歌〈折杨柳〉，落日车前劝郎酒”。另一方面是酒与诗词之间的联系。元代文人雅士之间的娱乐活动常常是饮酒作诗以聚，比如程钜夫《玉山佳出分得解字》中说：“至正辛卯冬十月，余从苕溪来访玉山隐君……至乃置酒于草堂，复邀山阴王德辅……”。文人在进行文学创作时，同时还可以让周围环境充满诗意，比如黄庚《暮春二首》中：“十分花鸟东风恨，半在诗中半酒中”；还可以在一定程度上可以激发文人灵感和创作激情，比如王恽的《醉歌行》：“浩歌月底还自笑，醉里成诗似有神”。因而就可以让文人在诗酒之间自得其乐，酒中作诗，诗中作乐，充分展现了酒的娱乐功能。

(四)元代酒文化对情绪调节方面的影响

酒的主要成分是乙醇，其主要功能可引起大脑兴奋。因此人们常常借酒消愁，元人也不例外，借酒的功效调节情绪。主要体现在以下两个方面：一是借酒助兴。一方面酒可以使节日气氛更加浓郁，比如元淮《人日书怀》中说：“便好踏青穿细鞋，不妨携酒骤名镳”；另一方面还可以在日常生活中使人愉悦，即使无事，饮酒也能使人愉悦，尤其是平日朋友相逢不易，故欢饮以助兴是必不可少的。比如刘因《欢饮》中说道：“当其会遇时，岂无事相违。今朝好风色，不饮君何辞”。二是借酒浇愁。饮酒可以发泄不良情绪，排遣心中苦闷，从而使心情平复。而古代诗人常常会因离别而愁绪顿生，如王翰《寄别刘子中》：“几欲西风斟别酒，不堪零落满衣巾”；许衡的《别友人》说道：“良朋不易得，此去复谁群？别酒无劳劝，浓愁已自醺”；除了离愁，思乡亦使人愁。比如黄庚《夜座即事》：“易醉愁边酒，频归梦里家”。如此，元代酒文化的情绪调节功能就显而易见了，当然也是人们情感抒发和排遣的重要方式。

综上所述，元代诗歌中关于酒文化的内容十分丰富，元代酒文化也呈现出多阶层、多民族融合的特点。无论是上文中提到的饮用功能还是娱乐、调节功能方面的影响，无一例外都是人们内心情感的表达和呈现。因此，酒为情殇，是元代酒文化发展最好的写照。