5月25日至30日，茅台技术开发公司在本部举行2020年度白酒品评培训暨白酒品评培训开班仪式。

中国酿酒大师、遵义市酒业协会会长、茅台集团原总工程师吕云怀，股份公司原副总工程师、技术开发公司技术顾问彭茵，茅台集团质量处新酒检评员、国家一级品酒师陈宪敏做专题培训。

吕云怀作了题为《一瓶好酱酒是如何酿成的》的专题培训，介绍了酱香酒产区和酱香型白酒的传统工艺：一年一个生产周期，二次投料，三种典型体，四十天制曲发酵，五月端午制曲，六个月陈曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮和十个特点（三高：高温制曲、堆积、摘酒，三多：轮次多、用粮多、用曲多，三低：出酒率低、水分低、大曲糖化率低，一长：贮存时间长）。