（1.黑龙江农场经济管理杂志社 2.丽水学院 3.黑龙江省北大荒米业集团有限公司）

一、国内大米主要加工企业及黑龙江省北大荒米业集团有限公司的发展现状

（一）中粮、益海嘉里合计每年以1%的份额扩大市场

2017年前后，据中研网数据显示，中粮食品营销有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司小包装品牌大米合计占据市场总量的32%；2019年，尼尔森调研数据显示，中粮、益海嘉里合计市场份额已经扩大为市场总量的36%，每年增长1%以上，其中益海嘉里金龙鱼小包装大米在现代渠道份额为18.4%，中粮略高。

1.中粮粮谷年加工水稻近500万吨，居全国第一

中粮是国内最大的市场化流通企业，拥有300万吨仓容的粮库，175万吨中央储备粮储备能力，80余座粮库，500家购销网点，自由港口（码头）吞吐量1000万吨/年。中粮米业在全国有18家稻米加工厂，均布局在优质稻米核心产区，稻米加工能力达495万吨，居全国第一。自2009年起，旗下福临门品牌大米连续多年蝉联全国大米类市场综合占有率第一位，2019年荣获中国顾客满意度指数大米品类品牌排行榜第一。

2.益海嘉里年加工水稻350多万吨，产能利用率达68%

为全面提升国内水稻加工水平，益海嘉里于2006年成立米业事业部，陆续在哈尔滨、白城、盘锦、盐城、南昌、贵港、密山等多个水稻优质产区建立了集水稻收购、仓储、加工于一体的生产基地；在五常、佳木斯、白城、盘锦、六安、盐城、鄱阳等地建立了29个生态种植基地。截至2019年底，累计投资已超过数十亿元人民币，水稻年加工能力达350多万吨，成品米年销量超过200万吨，产能利用率远高于行业平均水平，达67.67%。2019年，益海嘉里包装米现代渠道的市场份额位居行业前列，达18.4%。

（二）黑龙江省北大荒米业集团有限公司与华润五丰有限公司跻身行业第一阵营

中粮、益海嘉里两大巨头，外加市场价值高达789.18亿元的北大荒米业及华润五丰等巨头品牌，虽然大米市场还没有绝对的垄断品牌，但第一阵营基本形成。

1.北大荒米业年加工水稻150万吨，跻身第一阵营

北大荒米业是以从事稻谷加工、粮食储备、大米进出口为主，粮食贸易为辅的大型国有企业。拥有“北大荒”大米商标唯一使用权。企业包含二级分子公司48家，三级子公司10家，拥有国际先进稻米加工生产设备，依托北大荒集团2300万亩水稻基地，年稻谷加工能力达150万吨。北大荒米业具有明显的规模、基地、品牌、技术及绿色产品优势，在黑龙江省五常市拥有1万亩有机水稻认证基地和年加工能力5万吨的制米厂一家，同时在肇源、绥化建设绿色食品基地8万亩。

2.华润五丰年加工水稻90万吨，主打中高端大米

华润五丰从事大米采购、加工、包装及分销业务，设立11个大型大米加工厂，主要分布在五常、深圳、上海、沈阳、武汉、徐州、杨凌等城市，年生产能力90万吨。公司旗下拥有“五丰”“五丰优选”“曼泰吉”“好厨师”等全国性品牌，还拥有“福锦”“臻惠”“美年丰”“利是”“禾珠”“一品国香”等区域性知名品牌。产品覆盖33个省/自治区/直辖市，3000多家超市及12家电商平台。华润五丰坚持质量发展路线，中高端大米品类占总营收比重近30%。在中粮、益海嘉里两大粮油巨头优先进入包装米市场的情况下，2017年华润五丰大米市场份额位列全国第二，其“稻花香”品类更是成为行业明星产品。

二、主要大米加工企业经营管理的经验做法

（一）中粮食品营销有限公司

1.创新HPT技术助力品牌升级

传统的稻米加工方式损失了稻谷中大量的营养物质，为尽可能多地留住稻谷中的营养物质，中粮率先推出比普通大米更多保留营养物质的全稻原米，借助国际先进的HPT营养保留工艺，可有效地留住稻谷中米粒、米胚及谷皮中珍贵的天然原生营养物质。中粮通过应用HPT营养保留加工技术，打破了行业束缚，顺应了人们由“吃得饱”向“吃得好”再向“吃得健康”的饮食观念的转变，适时满足了居民健康饮食的需求。在当前健康饮食的大趋势下，更健康的全稻原米将成为膳食的主流趋势。

2.建立规范化标准化促销策略

中粮“福临门”系列大米促销策略分为两种：一是渠道促销，主要以“百赠一（经销商购买100袋大米赠送1袋大米），百赠二”的形式，提高经销商进货及铺货的积极性，以增强各级经销商的忠诚度，最终促进中粮“福临门”系列大米的销售与品牌提升。二是消费者促销，如使用优惠券、现金返还、减价、赠品、免费试用等方式与消费者进行面对面的促销。中粮“福临门”系列产品还建立起一整套合理规范的促销制度，如规范的促销术语、统一的促销服装及物料标识等，在终端渠道上以促销建设增加产品的销量基数，提升了“福临门”系列产品的品牌认知度。

3.以B2M模式升级企业服务

中粮与京东升级合作范围，基于京东企业采购大数据与B2M模式重点打造B端专属流通产品，围绕商品创新、服务体系共建等方面展开深度合作。一是为满足企业客户多样性的定制化需求，依托京东B2M客制化系统平台，“福临门”可与企业客户实现数字化链接。企业客户在京东采购平台提交的商品组合、外观包装、Logo嵌入等定制需求，可直接反馈至中粮的生产工厂，进行按需生产，有效解决了定制商品的规模性交付难题。二是在中粮的新品研发过程中，京东将提供海量数据支持，帮助中粮精准把握企业市场需求，提高商品研发效率。除商品创新外，通过与京东业务和京东物流服务进行全面融合，最大程度打通渠道共享商机资源，为企业提供更优质的服务，实现双方更高效的增长。

（二）益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司

1.综合企业群和循环经济，双轮驱动生产竞争力

益海嘉里致力于双轮驱动公司生产能力的提升。一是通过位于战略要点的综合企业群模式降低成本。基于全国战略布局，公司在战略要点省市（如泰州、秦皇岛等）综合企业群，以产业链为轴心，轴向一体化布局，建立统一的原料、辅料供应体系，以及完整的仓储物流体系，以此实现效率最大化和节约成本的目的。二是通过循环经济模式提升产业链附加值。益海嘉里率先在行业内提出“水稻循环经济”新型可持续发展模式，为了拓宽产业领域、延长产业链条、提升产品附加值，对水稻采取“吃干榨净”的精深加工模式。该循环经济模式主要线路是“订单种植——精深加工——产品品牌化——副产品综合利用——高科技产品研发”，推动水稻由初加工向精深加工转变，实现水稻产业转型升级和高质量发展。

2.建立健全水稻质量标准体系

益海嘉里大米产业链创新技术的核心是将美味、安全和环保科技融入到大米品种、产地、种植、加工、包装的每一个环节。一是益海嘉里大米制定了《水稻基地种植基本控制标准》，其对种植基地的土壤、水源及空气质量等方面都有明确的规定和严格的要求。二是基地选择后不是一成不变的，要定期对土壤、水源进行检测。三是益海嘉里在水稻种植过程中采取“企业+基地+标准+农户”的订单模式。企业积极为水稻种植户推荐优质高产的水稻品种，田间管理过程中向种植户提供优质服务，不仅提高了农民种植水稻的积极性，提高了农民的收入，还让企业获得了更多利润，真正实现了互利双赢。

3.创新“四低”模式管控原粮品质

为了保障大米的安全与品质，益海嘉里在原粮储藏、生产环节通过“四低”模式进行管控。一是原粮低温储藏，保障原粮储存温度基本不会超过20摄氏度。二是低温烘干，在原粮烘干水分的过程中要注重控制温度，避免造成水稻品质损伤。三是低温加工，在整个加工环节都严格控制车间温度，保障加工过程中大米成品的品质。四是成品大米低氧保鲜，通过真空或充二氧化碳的方式减少氧气含量，降低活性，从而保障大米的新鲜品质。

（三）华润五丰有限公司

1.精准锁定优质稻米核心产区

华润五丰小产地系列大米秉持“精准锁定优质稻米产区，更精准的产区，更纯净的大米”的核心开发理念，遍寻中国好米地图，细化现有大米市场品类，挖掘优质稻米产区，围绕“小产地好大米”和“四个一”理念，最终打造出10个小产地系列单品，覆盖中国南北方餐桌的用米需求。一是唯一产地，甄选锁定9个受地理保护的优质稻作区域作为稻米供应源。二是单一品种，打造绿色原粮，最大限度保证原粮品种的纯正性，选取核心产区五常市的核心稻作小产区龙凤山乡，甄选“稻花香2号”品种精心培育而成的稻米。三是同一季稻，所有稻米当年当季统一收割、统一贮存，保证产品稳定性。四是优一加工，严把质量关，当地收购当地加工，减少稻米营养损失，传递简简单单做好一碗米饭的心意。

2.包装设计只保留消费者最关注的核心信息

华润五丰大米包装主要突出米种及产区，只保留2个层级：第一层级“品牌+米种”；第二层级“产区”。在画面简洁的前提下，审美升级、趣味创新，产区用插画及icon的形式体现，插画为大米行业视觉符号米的箩筐外形，并结合产地特色，包装底色为纯色背景，同小产地大米一样干净纯粹。每款产品包装正面为不同稻作产区设计的独一无二的产地插画，以大米箩筐为容器，将小产地天然纯净的美景装进箩筐。同时，华润五丰大米以产品质量及审美升级为核心，为进一步锁鲜，对材质进行升级。总体上，大包装防水耐磨，小包装双层锁鲜，“米砖”尺寸及提手设置更便携。

3.建设农产品智慧仓配一体化平台

通过华润五丰大米供应链运营中心的仓储和物流管理系统建设，打造高效闭环的物流信息圈，打通上下游，实现订单统一管理、库存管理、运输在途管理的供应链一体化、智能化、移动化管理体系，实现仓储与物流协同，完成供应链仓储与物流管理全流程可视化，提高供应链整体运作效率，降低成本。

三、经验借鉴及对策建议

（一）优化产品结构，推进产品研发创新

随着大米人均消耗量的减少，未来会呈现品牌化、餐饮化、功能化和食品化趋势。一是重点强化稻米加工企业与稻种科研院所的“联姻”，做好高档优质专用稻品种资源创制及新品种选育，打造“种好、味好、价好”优质专用水稻品种。二是建立新品创新研发机制，加强与科研院所、高等院校、检验检测机构进行技术创新合作，实施产品质量技术攻关，以大米为主要载体，研发功能性、便捷性及特殊群体性等产品。加强大米新产品的研发和布局，按照专用化、定制化、概念化、产品IP化、场景化理念持续不断丰富旗下产品品类。

（二）加强营销能力，努力提高达产率

目前，“北大荒”品牌大米在全国范围内已经拥有一定的客户群体和全国性的营销网络布局。下一步，北大荒米业应该充分利用已经形成的优势，整合资源，建设直营为主、分销为辅、遍及全国的营销网络体系。一是布局完整的营销渠道。要线上线下多渠道同步推进，以形式多样的买赠、返利等方式促销，多点开花，迅速布局，为实现销售爆炸式增长奠定基础。二是简化工作流程，面对不断变化的市场能做出迅速的反应，还要设计新颖的产品包装，以期得到现代年轻人的认可。三是针对终端、客户、渠道、区域、产品、品牌的结构化，分别进行产品策略的匹配、人力资源的匹配、资源支持的匹配、管理措施的匹配，以及广告策略、推广策略、公关策略和传播策略的匹配，促进北大荒米业营销管理登上高质量台阶。通过营销拉动，努力提高达产率，有效盘活资产，实现轻资产运营。

（三）聚焦核心主业，实施高端米战略

一是北大荒米业今后发展要去除副业，专心致志地做好稻米产业。注重稻米品牌的丰富内涵、质量安全的优势，体现产品差异化，最大化创造市场价值。二是大力宣扬“好米源自北大荒”的品牌形象，展示和传播北大荒在保障中国粮食安全“压舱石”的重要作用，北大荒优良的生态环境、先进的种植技术，产出优质的北大荒大米。三是充分发挥“北大荒”品牌深刻的文化内涵，用北大荒文化支撑起品牌价值。同时，北大荒米业不能走“价格战”的恶性循环老路，应该打造高端专属自有品牌，抢占市场制高点，向高端产品要效益。

（四）健全质量标准体系，加强市场保护力度

一是在生产端建立《水稻基地种植基本控制标准》，针对不同积温带、不同稻米品种，建立相应严格的土壤、水源、空气等标准要求。二是在加工端建立完善产品企业标准，以高于行业标准和国家标准的企业内控标准严把质量关。三是在营销端建立健全标准化、规范化的促销制度，建立规范统一的促销服装及物料标识等。四是建立并完善质量管理制度，建立产品质量管理、检（查）验技术规程、质量安全风险监控、企业质量首席执行官、顾客投诉处理、企业质量信用等质量管理制度，以制度规范管理，以制度提升质量。五是加快实施供应链创新管理，联合供应链上下游企业共同推进质量标准化、规范化和生产规模化，不断增强企业产品市场竞争力。