周晋峰：良食改变地球，减缓气候变化与生物多样性危机

我们中国绿发会下面有一个良食基金，英文是“good food”，顾名思义指好的食物。我们倡导的不是素食，而是倡导好的食物。但是好食物的核心是什么呢？核心就是植物性饮食优先。

这里头有几个大的道理。我们人类进化几十万年下来，从来没有像过去几十年这样，有这么多机会，吃这么多动物性的饮食，所以这种突然的饮食变化与人体进化的状态是冲突的，总的来说是不健康的。

不光是这种简单的道理，还有数据支持。刚才有同学也讲了，大量的疾病和过量动物饮食是直接相关的，已经有不少非常简单、直接的科学证据证明了。

拿咱们中国人来讲，2016年发布的《中国居民膳食指南》就我们国家公民营养健康状况和基本需求给出了膳食指导建议，这个数据，包括农村的、贫困地区的，都加起来，中国现在人吃的动物性饮食超过了中国政府推荐的国家膳食平均指南的1倍，全国平均下来都多了1倍。

所以，中国的肥胖问题、心血管问题，因动物性饮食所带来的疾病在中国都在逐年增长。按照中国现在的发展方式，和这种经济、财富的增长速度，未来趋势会更加严重。所以我们讲植物优先，对每个人都是好的。

刚才有同志问，说是不是要绝对，就不吃肉了？“良食”不等于素食。我们倒是没有绝对，我们不是倡导素食，我们叫good food。

比如说我们倡导星期一素食，或者是一定时间的素食，各种各样的素食都是积极的、有意义的。

素食对于整个地球来说，是有好处的。刚才丁波讲的时候提到了一个问题，为什么现在突然要垃圾分类了？其实这个问题和“为什么素食”是一样的原因。今天为什么我们要提倡改变？因为人类今天已经到了一个非常严峻的关头。

去年的“地球生态超载日”是8月1日，也就是说，一年全球的人把全球人能够可再生的生态自然资源，在这一年的8月1号就已经消耗光了。也就是说，8月1号以后的那些日子是在透支，是不可再生的，是子孙后代和你自己以后的再消耗。

每年都有科学家在算生态超载日，他们发现这个日子不断在提前。今年呢？今年是7月29号，比去年又提前了两天，每年都在提前。

这是一个非常可怕的事情，不光是生态超载。从原始文明，人类进步了，进入了农业文明；农业文明又进步了，进入了工业文明；工业文明开始，人类有了新的进步。有几个大的进步，包括石油的动力广泛使用，导致了温室气体排放，以及土地上大规模化肥的使用、食物中常常检测到农药超标，这都是工业文明的产物。

工业文明到今天已经到了一个什么程度呢？今天，我们的地球上已经没有一个地方没污染——不管是空气、水还是土壤，不管是南极、北极，还是喜马拉雅，没有一个地方没有污染；没有一口水，没有一碗米饭里头是不含有污染的。

工业文明到了这样一个极端的程度，地球的气候变化带来的后果，可绝不是淹掉几个城市那么简单。我去年在香港演讲，正好遇上山竹台风，百年不遇，我说以后你们每年都会遇到百年不遇的台风。

为什么？很简单，气温升高了。升高一度，那全球海洋的面积多大，73%的地球表面是海洋，地球加1度照上去，就会多蒸发出多少水，一天就会多蒸发出无数个原子弹，而这些能量在空中，当然73%是落到海洋里了，但是还有20%几，它会落到哪呢？土地上。

所以，以前大家都觉得美国经常有龙卷风，但是中国很少有。现在中国也开始出现龙卷风了，很多人原来没见过真的，这次见到了。在建筑物的规划设计时，设计师常常会说，他设计的这个大楼是能抗百年不遇的水灾的。怎么百年不遇啊？老遇到啊，大家知道过去是波动的。你看按照过去100年的峰值来做规划就没问题了；可以后不是波动的了，它也是波动，但它是振动上行性波动。你按过去的这种方法刻舟求剑不行，永远都会出现新的极端气候。

还有一个是生物多样性问题。因为人类这些作为，带来了地球的第六次生物大灭绝。大家都同情恐龙，恐龙是在白垩纪，第五次生物灭绝的时候灭绝的。我们现在是第六次生物大灭绝，因人类对生态环境的这种极端的破坏。

刚才有嘉宾在演讲中提到了联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)去年发布的一个报告，《IPCC全球升温1.5℃特别报告》称，2052年前全球平均气温将比工业革命前上升1.5度。

生物多样性与气候变化，这是人类当前面临的两个重大危机。

今年发布的另外一个报告——联合国旗下权威机构生物多样性和生态系统服务政府间科学政策平台（IPBES）发布的报告宣布，在未来的10年将有100万个物种灭绝。这是一个什么概念？我们已经进入了生物大灭绝的不可逆进程。尽管全世界都在努力，我们国家也做了很多努力，但是都没有做到把生物灭绝速度放缓。

所以，我们今天必须改变生活方式，改变生产方式。

垃圾在过去我们很自然就扔掉了，现在不可以了，因为如果按照现在的生活方式，气候问题、生物灭绝问题，过去都是经历了20年、30年的努力，全球都在努力做这些事情，都没有改善，我们现在新的目标、新的口号，包括我们向联合国生物多样性公约（CBD）的建议，保护地球家园，得让人民参与进来。

在两年多以前，我指导起诉了6个大的餐饮外卖企业，包括百度外卖、饿了么等。当时很多人说你疯了，没道理啊。我为什么起诉他们呢？我在办公室点外卖，我不想要筷子，但是他们的APP上没有这个选项，自动就塞来筷子。公众的环境利益受到破坏。我们去找他们说，他们也不改，我就找我们的兄弟单位起诉了这6大企业。

当时有关部门说，你这不对，他不给你筷子，那么他就是违法了，他给你筷子是对的。两年多之后，观念改变了多少？你们看上海今年刚出台的《上海市生活垃圾管理条例》和《上海市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具目录》，就用了我当时起诉它们的那句话，你不得主动提供一次性餐具；你可以提供，人家要你才给人家，但你不得主动提供，不然就会大量浪费资源、污染环境。从最初的不认可、到现在变成行政规定，这是一个新观念的变化。

我们的垃圾也是这样，刚才说政府，说要给人家点积分。我把垃圾给你，纸盒给你，我应该给你钱。当时有人说一次性吸管，吸管很方便，不能不用。现在欧盟已经开始禁止一次性吸管的使用了，为什么？因为不管是垃圾还是食品，已经到了必须改变的时候，关乎人类文明的命运。生态兴则文明兴，生态亡则文明亡，不改变的话人类的文明会灭绝。所有的这些事情，要从一个更大的尺度上去看。

我们今天的这些人就是神农氏，什么意思呢？神农是先驱。在原始文明的时候我们最早的祖先开始知道种水稻、种小麦、种庄稼，因为他知道自然去取得的方式已经不够满足人类的生活了，他进步了，他把人类从原始文明带入了农业文明。

而今天我们这些年轻人聚在一起来探讨新生活方式，就像神农氏一样，我们在探讨新的文明，探索该怎么做按照新的文明我们人类才能在地球这个栖息地上继续生存繁衍下去。

谢谢大家。