茅台，何以屹立百年
《当代贵州》杂志2015年27期 (文丨当代贵州全媒体记者 蒋叶俊
茅台，何以屹立百年
文丨当代贵州全媒体记者 蒋叶俊
茅台百年的发展可谓风雨兼程，烽火岁月的洗礼，市场环境的淬炼，行业危机的倒逼，让茅台这个百年品牌愈发醇香厚重，恰如茅台陈酿回味悠长。
2015年，是“巴拿马万国博览会”百年纪念。100年前，为庆祝巴拿马运河通航，美国在旧金山举办了一次声势浩大的世界博览会。当时中国的北洋政府派出了规模庞大的代表团，一万余种产品参展。贵州茅台酒也在此次博览会上精彩亮相。
昔日与茅台同赴巴拿马参展的产品如今大多已销声匿迹。而茅台，却在百年的发展中不断打开新局面，成就了一段引人入胜的酒业传奇。
有人说，茅台的成功是一个偶然，因为红军长征邂逅茅台，才有了革命领导人对茅台的情有独钟，才有了被奉为国酒，才有了企业发展的一帆风顺。
殊不知，偶然之中有必然。没有一以贯之的高品质，如何为消费者所喜爱，更遑论得到国家领导人的认可；没有开拓进取的拼搏精神，地处偏远的茅台如何能够在全国市场挥斥方遒，与国际一线品牌一较高下；没有厚德载物的雅量，没有对环境、员工、社会责任的勇于担当，屹立百年，谈何容易？
茅台百年的发展可谓风雨兼程，烽火岁月的洗礼，市场环境的淬炼，行业危机的倒逼，让茅台这个百年品牌愈发醇香厚重，恰如茅台陈酿回味悠长。
精于传承 品质至上
“酒冠黔人国，盐登赤虺河。”自古黔人善酿出美酒，而茅台更是酒中圣品。
茅台为世人所熟知，源于“巴拿马万国博览会”上的一“掷”成名。不过，茅台酒的酿造历史更为久远。2000多年以前，汉使唐蒙出使南越，带回了茅台一带所产的“枸酱酒”，汉武帝饮后赞曰“甘美之”。 至唐宋时，赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，已为朝廷贡品。元明之际，茅台已出现回沙工艺。至清代，茅台回沙酱香工艺逐渐定型，所产佳酿闻名遐迩。清《黔南识略》有载，“茅台村地滨河，善酿酒，土人名其酒为茅台春”。
茅台的酒文化是农耕文明的结晶，其酿酒过程处处透着与大自然的微妙关联。2000多年的酿酒历史，造就了茅台河谷独一无二的酿酒生态环境，成就了茅台独特的酿酒工艺。
顺应自然规律，才能酿造出集天地灵气的美酒。与大多白酒企业一年四季投料生产不同，茅台严格按照节气端午踩曲、重阳投料，一年仅投料两次。酿酒过程中，更有9次蒸煮（烤酒）、8次发酵、7次取酒等一系列复杂程序。
可以说，茅台酒的酿造“费时费力”，得之不易。诗云，“风来隔壁三家醉， 雨后开瓶十里香”。没有长时间的沉淀、近乎极致的酿酒工艺，无法酿出茅台这样芳香四溢的美酒。
在工业化生产快节奏面前，茅台这种传统的酿酒方式面临考验。当五粮液等浓香型白酒凭借着迅速扩张的产能，不断开疆拓土之时，茅台只能一步一个脚印经营着自己的小份额市场。
而这，也正是茅台的魅力——不浮躁，坚守传统，确保品质绝对上乘。
于是我们看到，在新中国成立以后举行的五届酒类评比中，茅台总是稳稳的将金牌收入囊中；于是我们明白，为什么在A股市场，“贵州茅台”一直是价值投资者钟情的股票。
因为品质卓越，茅台酒长期被作为国家庆典用酒和国宴用酒。在百年历史的最闪耀处，总能寻觅到茅台的身影。
1949年10月1日的开国大典，国宴用酒是茅台；美国总统尼克松访华，毛泽东主席以3箱茅台作为国礼相赠；1984年，中英两国签署联合声明，邓小平与英国首相撒切尔夫人共饮茅台酒以示庆贺；2013年，在美国加州安纳伯格庄园举行的“习奥会”上，习近平主席与美国总统奥巴马共饮茅台。
在世界各地的华人心目中，茅台是中国最好的酒。祖籍台湾的美国加州州立大学长堤分校叶先扬教授这样感慨道：茅台酒是国家名片，还记得中华人民共和国恢复联合国合法席位，乔冠华率队访问美国时，就是用茅台酒款待我们在外的华侨，那是我第一次喝到中国茅台，从那时起，我就认为茅台酒是中国最好的酒。
“崇本守道，坚守工艺，贮足陈酿，不卖新酒”是茅台对市场、对消费者的承诺。因为这个承诺，茅台少了一份激进，多了一份稳重；少了一份浮躁，多了一份淡定。茅台的坚守，为其赢得了口碑，培养了忠实的消费群体。
开拓进取 胜在创新
许多到过茅台酒厂的人都有一个疑惑，这个长期交通不便、信息相对闭塞的地方，如何成长出一个百亿级的大集团？
茅台是国内白酒行业的标杆，是无可争议的行业龙头。这种行业地位，绝不仅是酒品上乘就可以获得的，而要有足够的市场影响力号召力。
长期以来，虽地处偏远山区，但茅台从来不是闭目塞听者。茅台人深知，酒香也怕巷子深。在市场经济环境中，仅仅能酿好酒还不行，必须根据市场的不断变化，积极进取，敢于创新。
改革开放以来，国内白酒经历了三次大调整，而每一次，茅台都能把行业的危机变为自身发展的契机。1989年，因经济体制改革，国内白酒行业出现危机，茅台通过技改和营销模式的创新，在此次冲击中脱颖而出，在全国白酒市场滑坡的情况下，茅台酒销售突破万亿元大关；1997—1998年的亚洲金融危机，以及1998年的山西朔州假酒案，让国内白酒企业遭受重创，陷入了第二次行业调整，许多酒企从此一蹶不振。而在危机倒逼之下，茅台开始组建营销团队，真正启动了走向市场的步伐。自1998年以来，茅台集团的销售收入每年都以两位数增长。2012年，在中央限制三公消费和白酒行业产能过剩的共同推动下，白酒行业进入了第三次调整期，许多酒企营业收入、利润出现断崖式下滑。在这次危机中，茅台的市场化反应速度之快、布局之快远超过国内其他酒企业。短短一年时间，茅台实现了发展思路、营销战略、管理模式迅速转型。2014年，当国内大多数企业还在行业危机中探寻之时，茅台逆势而上，营销和利润继续保持增长。
“从既往发展的经验看，每一次行业转型都给茅台带来了新的发展机遇，也给茅台的成长提供了无穷动力——与之前不同在于，我们今天把国际一线酒类企业作为改革的对比纬度。”在茅台集团董事长袁仁国看来，这一次的行业危机更有着不一般的意义，它是茅台追赶国际一线酒企的一次历史机遇。
茅台是一家有着全球视野的企业。在茅台的“基因”里，从巴拿马参展开始，就一直有着打造世界一流白酒品牌的梦想，虽然到2014年，茅台国际收入占比不到4%，但茅台从来都是一个善于精耕市场、不急不慢、着眼长远的市场高手。
“说服海外消费者拿起杯子品尝茅台，关键在于中国文化同西方文化的相互融合。”如何开拓国际市场，袁仁国思路清晰。
2014年7月23日，“国酒茅台·国之栋梁——2014希望工程圆梦行动”大型公益助学活动捐赠启动仪式在团中央礼堂隆重举行。（茅台集团供图）
2011年，茅台与孔子学院达成合作，茅台酒文化被列为外国学员进入孔子学院的必读内容。通过这个遍布全球的中国对外文化传播平台，茅台的品牌国际知名度和影响力得到有效宣传。在法国巴黎举办鸡尾酒会、在英国温莎城堡举办“中国之夜”大型文化活动、赞助布鲁塞尔国际烈性酒大赛……通过参与、举办世界性的经济文化活动，茅台神秘的酿酒文化为世界各地的消费者所熟悉、认可。此外，茅台还是博鳌亚洲论坛的钻石级合作伙伴。借助博鳌这样的高层次平台，茅台向亚洲各国政要、企业家分享自身的发展经验，传递茅台的品牌理念。
只有参与其中，才能融入其中，才能发出自己的声音、传递自己的价值。开拓国际市场，茅台追求的是润物细无声，水到渠成。
在潜移默化中，茅台酒文化渗透到世界的各个角落，当人们从文化心理层面开始接受茅台这个品牌的时候，茅台的全球营销网络随之拉开。如今，茅台遍布全球五大洲的营销网络已经建成。可以预见，未来，茅台的国际业务将有一个从量变到质变的飞跃。
厚德载物 勇于担当
“茅台的‘热’，是‘慢热’。它经过好几代茅台人的苦心经营，世代积累，才走到今天的快速增长期。”对于茅台成功，袁仁国这样解读。
小胜凭智，大胜靠德。茅台百年屹立，成为经典品牌，一个重要原因是，在百年的发展中，茅台与企业员工、当地百姓、政府、生态之间形成了一种和谐互动。
《周易》曰：地势坤，君子以厚德载物。茅台犹如一个巨大容器，将各种推动企业发展的元素融合在一起，发酵、勾兑、酝酿……产生了绵亘百年的悠香。
与茅台酒厂的人接触，你会发现，他们平实，却有着干事创业的激情，他们不虚荣，却有着强烈的荣誉意识。
“爱我茅台，为国争光”是茅台的企业精神。在长期的发展中，茅台的员工自觉地与企业、与国酒结成命运共同体，于他们而言，茅台酒厂不仅仅是个“雇主”。他们从价值层面认同了茅台，将国酒的理念践行于生活点滴。
茅台是一家有温度、充满人情味的企业，也是一家有责任意识敢于担当的企业。
保护自然环境、服务三农发展、缴纳国家利税、解决社会就业、投资地方建设、投身社会公益……茅台的发展有功于一方生态、带动了一方经济、致富了一方百姓。
一个企业是否算得上成功，够得上伟大，时间是最好的证明。
茅台百年，是金色辉煌的百年，是众志成城的百年，是硕果累累的百年。
对于茅台今日的成功，茅台人并未沾沾自喜。他们清楚，与帝亚吉欧等世界酒类企业巨头相比，茅台还有不少的差距。奋起直追，机遇就在眼前。
“中国白酒看贵州，贵州白酒看茅台。”走过了满载荣誉的100年，新的征程已经在路上。
（责任编辑/杨彦荣）