遵义酒文化旅游发展浅析
<商> 杂志 2014年11期 收藏 杂志：余昊 安云艳
摘要：随着人们生活水平逐渐提高，人们对旅游的需求也发生了变化。有一定内涵的文化旅游逐渐受到人们的关注和喜爱，这就为文化旅游的发展提供了一个良好的契机。遵义是我国当代著名的酒乡，以国酒茅台为首的一系列名酒历史悠久、品格独特、酒文化积淀深厚，在中国酒文化中占有重要的地位，为遵义酒文化旅游的发展提供了有利的条件。本文主要就遵义酒文化旅游发展所存在的问题和对策方面，对遵义酒文化旅游发展进行浅析。
关键词：遵义；酒文化；旅游；发展一、酒文化概述
1、酒文化内涵
从古至今，酒就与人类生活关系非常密切，渗透在人类生活的方方面面。中国酒的历史悠长，对整个人类生活和人类文化产生了非常大的影响。在整个人类社会中，上到皇帝，下到百姓，每逢节日庆典、婚丧嫁娶、宴客送别等，一概都离不开酒，已经形成一种独具特色的文化。对于酒文化，它指的是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的和行为的现象的总和①。由于文化旅游的兴起，以酒文化内涵为核心的酒文化旅游也慢慢发展起来，对于酒文化旅游的内涵，目前国际上还没有统一的定义，通过查阅相关资料，对酒文化旅游的内涵做出了如下理解：酒文化旅游是指人们对酒文化的求知和向往引发的，离开自己的居住环境，去感受、体验酒文化内涵，满足其对酒文化的需求的过程。
2、遵义酒文化旅游的发展的现状
1998年10月，文化部等单位授予遵义“中国酒文化名城”的称号，遵义成为我国著名的酒都②。遵义酒的种类繁多，遵义酒的发展主要集中在赤水河流域，在赤水河流域分布着许多酒厂，出产了许多的名优白酒，如茅台酒、习酒、董酒等。遵义有着20多个部优、省优白酒，在全国白酒五大香型中，遵义酒囊括了3种③。目前，遵义许多酒企业都根据自身优势，去开发酒文化旅游，现已开发出了一些酒文化旅游的景点景区，如酒文化体验古镇—茅台镇、茅台酒厂工业旅游区等。现在贵州将推出4条精品酒主题旅游线路，其中北线包括：贵阳—遵义（游遵义会议会址旅游区；参观董酒厂董苑、珍酒厂）—仁怀（参观中国酒都酱酒文化城纪念馆、了解茅台酒镇酒业历史和酱香白酒的生产工艺及文化等）—习水（参观习水酒厂、千年宋窖遗址、酱香白酒生产工艺演示车间；参观土城四渡赤水纪念馆）—赤水④。同时，近几年遵义还积极举办酒类博览会，打造和提升遵义名酒品牌形象，促进遵义酒文化旅游的发展。但是遵义酒文化旅游的发展还不太理想，还有待提升。
二、遵义酒文化旅游的发展的SWOT分析
遵义白酒行业的发展具有传统的优势和鲜明的特色，它对扩大遵义地区的就业，促进地方经济发展，建设和谐遵义做出了很大的贡献。目前，遵义正在全力打造白酒品牌，这为遵义酒文化旅游的发展提供了机遇，然而遵义酒文化旅游的发展也面临着挑战。
1、优势
（1）在资源的数量及构成方面，种类多样，且有着丰富内涵。遵义酒的品种多样，有茅台、董酒、湄窖等多种名酒，其中尤以茅台酒为标志。茅台酒作为国酒，在国内外享有很高的盛名，其入口香醇，品质优良，获得人们的一致好评。
（2）从价值和功能上看，遵义酒文化具有较高的旅游价值。遵义地区旅游资源组合较好，酒文化旅游与红色文化旅游、民族风情体验游相伴生，具有很高的观赏价值，对游客的吸引力较强。目前，贵州已形成了一条融合了长征文化、国酒文化、丹霞风光的精品旅游线路。其次，遵义酒文化旅游的文化和艺术价值较高。
2、劣势
遵义白酒产业虽然得到了一定发展，但仍然还存在着一些问题和困难。与其他发展较好的省区比，其整体优势不明显。其中主要表现为：一些白酒企业营销观念和水平落后、市场占有率低、市场竞争力不强，特别是与川酒相比，遵义酒文化旅游的发展还相差很远。其次，遵义经济发展水平不高，地区基础设施薄弱，酒企业规模较小，产品单一，中高档白酒产值不高，产量少，这些都是制约着遵义地区酒文化旅游发展的重要因素。
3、机遇
随着经济的发展，社会的进步，旅游业在国民经济中越来越重要。旅游业作为国民经济支柱型产业，在增加国民收入方面扮演着重要的角色。这引起了政府的广泛关注。遵义地区的酒文化旅游作为遵义多个旅游主题之一，受到遵义政府的重视。2012年国发二号文件的颁布，其中指出：国酒茅台文化体验游旅游线路纳入国家旅游宣传推广的重点线路；支持贵州发展旅游特色商品和旅游纪念品；帮助贵州建立全国旅游人才开发示范基地等，这为遵义地区发展酒文化旅游提供了机遇。
4、挑战
随着旅游业的不断发展，旅游者对旅游精神文化需求不断增强，人们需要得到更多的参与性、体验性、多样性的旅游产品。而遵义地区目前酒文化旅游发展还难以满足旅游者的需求，在配套设施、旅游产品方面还达不到旅游者预期想象，在酒文化旅游的开发、酒文化人才引进和培养、酒文化旅游产品开发方面还存在着缺陷。要全面开发遵义地区酒文化旅游，将面临挑战。
三、遵义酒文化旅游发展所存在的问题
1、酒文化旅游资源没有和其他类型的资源相结合
目前，不止遵义乃至整个贵州的酒业和旅游业的发展基本上都是各自发展各自的，都局限于自身产业内谋求发展，还未能与其他产业相结合，去研究相互之间怎样互补、怎样充分发挥自己和双方的优势，从而使得酒业和旅游业共同发展。如遵义赤水河流域酒文化旅游景点，都是各自单独发展，没有与周围的其他旅游资源相结合，如生态旅游资源等，使得酒文化旅游景点单一，从而使得其竞争力不强。
2、基础设施薄弱，可进入性差
遵义地处山区，经济较落后，基础设施薄弱，特别是交通条件较差。虽然现在遵义机场已建成运行，但开通的航线较少，难以满足游客的需求。铁路也存在单线行车、速度慢、线路少的情况。通往遵义主要酒文化旅游景区的高速公路已建成通车，缩短了时间，但是在道路设施方面还有待提高。此外，遵义住宿业的发展也不容乐观，星级酒店较少，地区接待能力较差，尤其在主要酒产地及酒文化旅游地表现比较突出。
3、酒文化的氛围不强，内涵不突出
遵义发展酒文化旅游有着非常好的条件。遵义赤水河被人们称为美酒河，在赤水河沿岸出产了许多名酒，有着无可比拟的优越性。在赤水河流域虽然有很多酒类企业，但是没有创造出很好的酒文化氛围。纵观现今遵义的酒文化景点，对它们的开发都是只停留在表面，而没有深层次地去发掘酒文化的内涵，没有结合当地的历史、习俗，从而显得比较乏味和空洞。
4、旅游宣传意识薄弱，宣传不到位
宣传是必要的旅游促销手段，有效的宣传可以扩大旅游产品的知名度。遵义虽然拥有较好的酒文化旅游资源，但除国酒茅台在国内外享有较高知名度外，其他资源都不为外界所知，这与宣传力度有一定关系。在宣传方面与云南、四川等地区旅游相比，相差甚远。
5、酒专业人才缺乏，技术创新能力较弱，新产品开发力度不够
旅游业对人才的要求是非常高的，特别是文化旅游的发展需要更多的高素质和高技能的人才。遵义酒文化旅游从业人员的整体素质和业务能力还有待提高。在发展酒文化旅游方面，其技术装备水平落后，产业升级的技术支撑和人才储备不足，缺乏品质较高的酒专业人才，在一定程度上制约了酒文化旅游的发展。
6、酒产品的品牌震撼力不强，产品结构单一
遵义历史悠长，其酒文化内涵丰富、独特。虽已形成了以国酒茅台为代表的酒文化产品系列，但其整体开发不深，对当地酒文化内涵的挖掘不够，致使酒文化产品至今没有形成强而有力的品牌。其酒产业整体的优势不明显，中高档白酒品牌不多，除国酒茅台、董酒、珍酒等几个知名品牌外，其他酒的发展都不太理想，在酒文化旅游市场上影响较小。
四、促进遵义酒文化旅游发展的对策
1、加强资源整合
对遵义酒文化旅游资源与红色景观、自然景观进行有效的整合，提高酒文化旅游的旅游价值。在赤水河流域遍布着红军长征的历史足迹，著名的四渡赤水是毛泽东同志军事指挥作战的得意之作，享有很高的盛名，有着特殊的市场宣传效果。并且在赤水地区有世界自然遗产—赤水丹霞，其喀斯特自然景观也非常优美。遵义主要酒产地周围资源组合较好，分布相对集中，我们可以建立一条以酒文化为主，集红色旅游、民俗旅游和喀斯特自然景观为一体的综合旅游线路，使旅游者能够一线多游，增强吸引力。
2、加大宣传力度，建立独特、良好的旅游形象
不仅是遵义，甚至在整个贵州省对景点景区旅游的宣传力度都不够，以致虽然有丰富的旅游资源，却并不为广大旅游者所知。强有力的宣传对旅游的发展有很大的促进作用。进行酒文化旅游宣传，我们可以结合当地的特色树立一个明确的主题形象，然后通过电视、广播、网络、新闻等方式进行大力宣传，在宣传的过程中我们可以融合贵州各种特色资源，增强效果。此外，还可以以酒文化内涵为主题举办大型的文艺活动，请有影响力的人物参加，并对遵义酒文化进行宣传，让遵义酒文化在人们心中留下烙印。
3、大力发展以观光为基础，体验为主的酒企业大型工业旅游
工业旅游是旅游和工业相结合的产物，指以一定历史发展阶段的工业设施、生产场景或遗址、劳动对象、劳动产品、企业文化等作为主要吸引物引导旅游者参观参与，为其休闲、求知、娱乐、购物等提供多方面服务以实现工业旅游经营主体经济效益、社会效益和形象效益的旅游形式[5]。发展遵义酒文化旅游可以以白酒企业为核心，开发酒文化工业旅游。可以建立一个酒文化游览区，观赏酒的生产酿造工序。同时建立一些酒生产酿造体验区，让游客参与到酿酒的过程中，亲身体验酿酒过程。并且为游客提供存酒区，让游客可以喝到自己酿造的酒。这既可以增加旅游活动的乐趣，又可以提高游客的回游率。
4、以酒文化为核心，开发酒乡生态旅游产品
酒文化内容多样，我们可以依据这些内容开发酒文化旅游产品，例如可以卖以酒诗、酒史、酒事为内容的书籍；以古今流传下来的酒令开办一些以酒令比赛为内容的专门饮酒的场所，并设置以贵州名酒为主的奖品；还可以举行酒拳表演等活动。另外还可以开发如药酒等其它酒产品，可以开发适合不同年龄的旅游者饮用的酒。
5、积极打造和提升遵义名酒地域品牌
积极打造“赤水河流域经典酱香白酒”中国名酒基地。充分发挥国酒茅台品牌带动作用和引领作用，加强推广“国酒茅台”世界品牌地位。创建并全力打造遵义地区区域整体品牌形象，扩大品牌形象影响力，使遵义成为一个名酒产地旅游带。
6、推进资产优化整合、重组，重点支持国酒茅台做大做强
重点推进集中优势资源进行茅台酒的技术改造、创新，对茅台镇及周边的白酒企业进行综合整治。帮助企业进行技术改造和相互联合，尽快做大做强。帮助中小酒企业解决发展中存在的问题，整合规范没有自己品牌的中小企业。适度发展满足城市和农村低收入群需求中的低品味名酒，增强竞争力。
7、培养和引进高技术人才，提高酒业人员的素质
提高从业人员队伍素质，在高校设置相关专业，如在遵义职业技术学院、遵义航天职业技术学院等高校设立酒的酿造、管理专业。根据企业需要培养充足的酿造、营销、管理人才和技工人才。此外，对现有的从业人员也要进行定期的学习和培训，使他们在掌握理论知识后能与自身实践经验相结合。同时可以引进一些有专业技术、管理经验和市场开发能力的高端人才，对遵义地区酒文化旅游的发展进行管理和引导，促进其发展。
8、完善旅游硬件设施
加强硬件设施建设，建立健全其道路交通网，提高接待能力。根据遵义目前的情况应大力进行道路设施建设，提高交通通达度和改善交通环境。与此同时，鼓励高星级酒店的建设，完善其酒店设施设备。完善景区配套设施建设，从而提高酒文化旅游的吸引力。
参考文献
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[4]贵州省旅游局.贵州导游现场考试指南，中国旅游出版，2010，（9）．
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[6]石培华．贵州应大力发展以茅台为代表的酒文化旅游，当代贵州，2011，（24）.
[7]杨娟．赤水河流域酒文化旅游开发研究，传承，2011，（9）.
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[9]肖先治．论酒文化与红色资源的有机结合—以贵州仁怀为个案，理论与当代，2008,(2).
[10]黄成林．旅游文化，安徽人民出版社，2006，（8）.
[11]陈少波．酒文化与贵州旅游，贵阳师专学报,1995,(3).
注释
①王玉成.旅游文化概论,中国旅行社出版社，2005，（8）：159．
②贵州省遵义市政协宣教文卫委员会.遵义胜境，成都时代出版社，2005,(3):355．
③中国酒文化名城，遵义市政府网：http://www.zunyi.gov.cn．
④贵州将推出4条精品酒主题旅游线路，酿造科技：http://www.lmst.com.cn．
⑤徐兴海．中国酒文化概论，北京市：中国轻工业出版社，2010，（6）：228．