文/孙晋楠 图/杨舰

这回去雷山探访非遗技艺，还在路上时就不断听人提及雷山银球茶的大名。

何为“银球茶”？“银球”，因其形状为球体，球面银灰润绿，时值中美乒乓外交的实现和我国乒乓球在国际比赛中连获冠军而得名。因这特别的制作工艺，雷山银球茶的制茶工艺被评为雷山县级非遗技艺。

雷山拥有优越的地理位置和得天独厚的自然条件。其山高云雾多，土壤肥沃水源富含矿物质，是茶叶生长的好地方。

据史料记载，雷山县早在清代时期，县内乔兑、桃江、达地大坪山等地已有人种植茶叶、品茶的习俗，距今已有300余年的历史。目前，在雷公山北麓——方祥乡毛坪、雷公坪等地发现有上千年的野生古茶树，对研究县内茶树的起源、叶品质、茶叶饮用、茶文化的发展具有极其重要的意义。

就在这片山岭之中，苗族人制作出了雷山银球茶，将苗家的茶香带出了大山，享誉全国。2014年9月，“雷山银球茶”获评为地理标志产品。

雷山县境内春茶开采时间基本是2月底至3月初，产茶期延续到10月中旬。县内及周边无工业污染和大气公害，土层肥沃，土层有机含量较高，土层深厚，质地疏松，自然肥力高，茶园常年云雾缭绕，有利于茶树生长发育和氨基酸、咖啡碱等营养元素的合成与积累。特定的自然环境造就出独特的茶叶品质，雷公山的茶叶肥硕柔软，色泽光润、碧绿，栗香浓醇，耐于冲泡；内含茶多酚、儿茶素以及微量元素硒、铁等多种营养成分，其中含硒量高达2.00微克/克～2.02微克/克，是一般茶叶平均含硒量的15倍。

雷山银球茶就是用这样好的茶叶精心制作而成。雷山银球茶形状独特，是一个直径18-20毫米的球体，表面银灰墨绿。通常用清明茶制成，是上年秋季形成的越冬芽，在清明前后发育而成。越冬芽的物质积累丰富，茶叶品质优异，叶肉肥硕柔软，香味浓醇，爽口回甘，耐于冲泡。我们到达雷山的时间恰是清明茶出产的时期，有幸观摩了一把银球茶从刚刚采摘的新鲜茶叶变成成品的过程。工人们在特制的高温炒茶锅中熟练的翻动手掌，快速又轻巧的揉制茶叶，空气中很快溢满了茶香。茶叶炒制深色还有水分时转移到工作台上进行制作成“球”的步骤。先对茶叶进行称量分份，使得每一个银球茶的重量相当，再快速的搓揉数次使之成球形，最后还要在手掌中捏紧，一颗银球茶才算完工。待水分完全晾干后，好看又飘香的雷山银球茶就出炉了。

新一代雷山银球茶的传承人毛鹃，是雷山银球茶发明人毛克翕的孙女。为了传承发扬雷山银球茶，同时也让雷山的乡亲们借着自己的双手脱贫致富，毛鹃丢掉“铁饭碗”，埋头茶园之中，一心一意扩大银球茶的知名度和影响力。

“小时候爷爷专注工作的身影深深影响了我。为此我做出了《爷爷的故事》这款礼盒茶，这是以我爷爷毛克翕创新、发明雷山银球茶的故事而命名的茶。爷爷毛克翕是有大情怀的人，我要将爷爷对苗家人民的感情和对茶业的痴情好好延续下去，传承爷爷遗留下的精益求精的工匠精神，传承党和国家对苗家民族茶产业的支持和关怀，发挥雷山银球茶的品牌优势，为我们苗族同胞脱贫致富做贡献!”毛鹃说。如今，毛鹃将银球茶远销到欧美等十余个国家，还在北京、深圳等地开辟了连锁店，让越来越多的顾客了解、喜欢上“银球茶”。

据了解，自2016年以来，毛克翕茶业有限公司产值达到1800万元以上，带动农户就业1200多户，安排下岗人员就业20多人，带动农民增收1260多万元。在毛克翕茶业有限公司的带动下，通过“公司+合作社+农户”的生产模式以及“线上+线下”的销售方式，茶产业已然成为雷山县脱贫致富的主导产业。