国土名片】古茶原乡｜胡继承：贵州茶好喝干净不贵

7月5日，“安顺市‘瀑乡茶话暨生态农业产业招商’主题推介会”在山东青岛举行。贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长、贵州省农村产业革命茶产业发展领导小组副组长胡继承出席会议，并作贵州茶产业推介。

会后，小编将胡继承副厅长推荐贵州茶产业的录音整理成文（未经本人审阅），现在分享给大家。

今天，我们带了贵州日报、贵州电视台等很多媒体记者朋友们来对本次推介会进行宣传报道，因此，不仅在青岛这个地方有安顺茶的现场推介、品茗活动，大家也会在电视、报刊、新媒体上看到。谢谢您们！

第一，茶海碧连天，贵州茶多。我来给大家做这个推介，非常巧合，青岛是个非常好的地方，山海相连，山海情深，贵州茫茫大山，贵州也有一片海，叫茶海。人民日报一个月前报道说：贵州茶海碧连天。能够连天的茶海一定是非常广袤的茶海，大家都知道，中国有4000万亩茶园，贵州是全国茶叶面积第一的省份，我们有700多万亩茶园，贵州有400多万人从事这个行业，为茶叶奋斗。所以山海相连，贵州有一片茶海在这个地方。贵州茶多，贵州大约有1700个乡镇，有700多个乡镇是涉及到茶叶的，有230个乡镇茶园面积在万亩以上。你们到贵州去看，一定有一条亮丽的风景线，就是贵州茶山、茶海。贵州的湄潭，安顺西秀、普定、镇宁，永远都是碧绿的茶山。所以我们讲茶海碧连天，贵州茶多。

第二，原产地、起源中心，贵州茶好。贵州茶为什么好？我们讲崂山茶好，崂山茶为什么好？崂山在中国茶叶产区最北端，青岛崂山的纬度是36°，中国茶叶的黄金分割线在27°，安顺在26.5°，世界上最有名的茶叶都出在北纬25°—30°的位置上，青岛是个奇迹，为什么会有青岛这个奇迹？北方山高水冷，青岛人引以为傲的崂山茶，生长期长、品质好。我现在要告诉大家，贵州平均海拔1100米，安顺茶园海拔在1200-1600米的高度上，生长比较慢，所以说长得慢的东西就好吃，大家吃深海鱼，把蔬菜、有机都和高山联系起来。非常巧合的是，崂山茶从地理位置上来看，无论如何不会好，但是这个小气候、高山，包括冷凉，正好造就了崂山茶好。大家经常讲，平地茶不好喝、高山茶好喝，贵州本身就是高山，我家住的地方海拔1100米，所以说，贵州茶海碧连天，它是一座高山，所有的茶叶都长在800—2300这个高度上，安顺是我们贵州茶的明珠，中国农业科学院茶叶研究所专家说，中国最好的绿茶出在贵州。你们去网上查一下，我这个话不是吹的。你们再查一下，中国茶的起源中心在贵州。我们有一颗164万年的茶籽化石，这个化石是世界上唯一仅存的。我们有一百多万株古茶树，但我也要告诉你们一个事实，告诉我们的老百姓，中茶所、植物研究最权威的专家告诉我，茶树不会超过1000年，超过1000年的都是忽悠人的，茶叶有几百年就了不起了，所以4700年、5000年的茶树都是吹牛的，但是茶籽化石，到目前为止，是出在贵州的，原产地、起源中心一定是最好的。

第三，高森林覆盖率、严格管理，贵州茶干净。贵州森林覆盖率是57%，57%的森林覆盖率什么概念，我种一亩茶，我要有五亩森林，贵州茶海碧连天，他是一个茶中有林、林中有茶，雾中有茶、茶中有雾的环境。他们经常说，老胡，青岛和安顺结缘23年，我和贵州茶结缘13年，在2006年的时候，我们要建成中国最大的原料中心，我这个头发就像贵州茶山上的雾，我站在茶山上就是青山如黛，白发似雾，所以贵州高山云雾出好茶，这个是通用的，所以你们要记住，贵州天无三日晴，高山云雾出好茶，我刚刚在下面给我们青岛的老百姓推介，他说我们崂山茶好，我们崂山茶雾大，你们安顺是不是夏茶。我说：NO，我们安顺没有夏天，你们帮扶的安顺夏季的平均温度21°，21°是不会有夏天的，所以我们在安顺晚上要盖被子的，我昨天在你们海边吹海风的时候，就是这种感觉，几位领导，刘主任在点头，万秘书长去过安顺，他们都知道安顺是没有夏天的，贵州是没有夏天的。人人都说，中国茶，明前茶最贵、谷雨前茶次之，春茶贵如金，我说NO！那是江浙人的概念，贵州是没有夏天的贵州，我们有七百多万亩茶叶，我们夏天的茶非常好喝，我们在1900米、在2000米，在安顺1600米的地方，它的夏茶比春茶都好喝。我告诉你们这些话是不会吹牛的、是不能吹牛的，我们背后有二十多家企业，贵州有五千家茶叶加工企业，这都是机械化、自动化一流，我们这二十多家企业会告诉你，我们贵州春茶是什么概念、夏茶是什么概念、秋茶是什么概念。说贵州茶的森林覆盖率特别好。另外，最重要的，我们贵州茶干净。六年前，我们提出宁要草不要草甘膦，贵州茶园是不会施除草剂的。你们青岛的朋友到贵州去看看700多万亩茶山，除草剂是非常好查的，春夏秋草都不会枯黄的，如果你发现草枯黄很有可能是除草剂。在贵州茶山上，你不会发现有草枯黄的，我们所有的茶园都是人工除草或者机械除草，我们每年除草一亩地要花700人民币，700多万亩茶园，我们要花50亿人民币，贵州是中国最傻的。我这个话不一定对，你们青岛的茶商在这里，青岛崂山这个地方打不打除草剂，你们可以去见证一下。中国只有贵州以省为单位的地方不打除草剂。大家都知道崔永元讲除草剂和转基因，除草剂在中国没有禁用，在贵州是禁用的。贵州茶特征在什么地方，贵州茶好喝，我们的水浸出物含量在40%以上，中国茶叶国标水浸出物含量是34%，如果耐泡，水浸出物质就多，西湖龙井36%，安顺茶45%，你们可以拿仪器测定一下，所以说，贵州茶耐泡。另外，贵州茶鲜爽，味道浓，要鲜爽就是氨基酸含量。再一点，贵州茶干净，干净茶是不用洗的，所以你们背后这几家企业，你们看他们泡茶不用洗。因为贵州茶是不用洗的，干净茶是不用洗的，要洗的茶都是不能喝的。我告诉你们，我这个话在中国很多地方都说过，所有的好茶都不用洗。干净茶不用洗，你看见谁洗茶，他这个茶一定不干净，农残超标，重金属超标，卫生指标超标，工厂不干净，贵州茶，干净茶，不洗茶。贵州茶干净茶，可以喝也可以嚼，我们有一个抹茶基地是中国、是世界上最大的，我们山东青岛有很多日本人，日本是抹茶的中心，我们贵州以后要做成抹茶的中心，为什么，因为我们茶非常干净。另外，我们看见你们这么晒，你们把茶水拿来擦一擦手、脸，可以防晒。你们刘主任刚刚进来的时候，手晒得很红，我让她拿茶水擦一下，现在一点都不红（此时，刘主任马上高高地举起左右手，让后排的人看，现场掌声热烈）。茶水是最好的抗氧化、防辐射的，万秘书长脸上汗水很多，我建议他用茶水洗洗，包括我们吃海鲜要用茶水洗洗，手机脏的，用纸巾蘸茶水抹一下，立时洁净如初。在这个地方是不能吹牛的，大家待会儿可以下去试一下。另外，大家要多喝茶，茶叶消油脂的功效很好。

第四，简单易学，贵州冲泡。高水温，中国人泡茶是没有遵循的，贵州茶要100℃才能泡出好茶，崂山茶用80℃-85℃泡，这一定不靠谱。我知道的崂山茶大概有8500亩，崂山最好的茶一定可以用100℃冲泡的，100℃遇见贵州好茶，100℃遇见中国所有好茶。青岛海拔0，水能烧到100℃，贵州93℃就沸腾，所以青岛人特别适合泡贵州茶，能够经的起100℃泡的才是好茶。这个话，我在中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学、安徽农业大学、湖南农业大学、贵州大学都说这个话，没有专家反对的。多投茶、快出汤，意思是泡茶从注水到出汤30秒OK了，不要讲茶要泡一分钟、两分钟，不会泡茶等等。关键的一点，不洗茶。要洗的茶都不能喝。100℃，好茶不怕开水烫，真金不怕火炼，我给大家做这样一个贵州冲泡的推介。

贵州是多彩的贵州，青岛是美丽的青岛，青岛市区有700多万人口，有12000亩茶叶，我希望青岛把崂山干净的茶和贵州干净茶来进行交流，把我们贵州干净茶拿来和青岛老百姓共享。我们做700万亩茶园的梦想是让天下人都喝上干净茶；贵州茶的口号是“让天下人喝上干净茶”。贵州茶六个字“好喝、干净、不贵”，我们要让天下人喝上好喝不贵的干净茶。那些动辄几千上万的茶都是忽悠茶，好喝干净不贵是硬道理。

编辑：范仕胜  赵华富