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论港台两地Instagram美食家帐号追踪行为初探
《数码世界》杂志 2018年7期
作者：曾静恩 世新大学
绪论：早在一世纪罗马美食家（Apicius, 1936）据说他创造了”we eat first with our eyes.” （释：我们先用眼晴吃。）的说法（Delwiche,2012）。近年到餐厅吃饭餐点来了手机拍完照了才能用餐，这些情况到处可见。而社群网路成为大家分享餐前照的主要平台。在2015年《天下杂志》发布了一篇文章「近2亿张Instagram都在吃」其中提及由照片冲印公司CEWE Photoworld统计，2014年全球Instagram约有2亿张标记「食物」的照片。食物图像被认为有助于消费主义，因为通过Instagram他们能够触发用户的食物消费欲-有食物图像引起的身体反应的科学证据(Spence, 2017)。
1 研究目的
本研究为了解港台Instagram美食家帐号之互动状况归纳出以下两个目的：
(1)针对两地社交应用软体Instagram美食家帐号社群进行经营及粉丝互动数据分析比较。
(2)对社交应用软体Instagram港台美食家帐号之现况使用参与观察法。
2 研究工具与研究对象
针对本研究目的「港台两地美食家帐号进行分析比较」，使用内容分析及参与观察法对港台两地美食家帐号贴文进行资料收集分析：进行近半年的数据收集、找出两地粉丝的实际互动情况进行分析比较。对港台两地各五个粉丝数超过10万之Instagram美食家帐号近半年(2017年11月至6月) 之贴文数据进行资料收集，收集内容包括：每月贴文数、「爱心」数、贴文回复数、影片观看数及留言数，并针对港台两地美食家帐号进行分析比较及粉丝互动分析，共收集2456笔资料。
香港地区美食帐号粉丝人数超过十万的5个帐号包括：「PND Food」,「穷游」,「FOODPRINT」,「食左饭未呀」及「Snappy 食贪玩日记」。收集在2107年6至11月间共1222则贴文资料作为分析。
台湾地区美食帐号粉丝人数超过十万的5个帐号包括：「4foodie」 、「PopYummy」、「 挤挤。肚挤饿。台中 桃园 台北美食 旅游」、「Kelly 凯莉台南台中」、「47食乐天地 台北 台中美食」。收集在2107年6至11月间共1234则贴文，资料收集后使用SPSS 22进行基本研究分析。
3 结果与讨论
3.1 港台两地Instagram美食家帐号
以下为港台两地粉丝人数头5名Instagram美食家帐号基本资料，包括地区、名称、帐号及粉丝人数。
3.1.1 香港 Instagram 美食家帐号
由于香港美食家帐号大多综合美食及旅游，因此本研究把每月美食贴文 总数超过80%之帐号归类为美食帐号。其中「PND Food」及「食左饭未呀」均以影片贴文为主。香港Instagram美食家帐号「PND Food」粉丝数共49.1万为香港地区粉丝数最多的Instagram美食家帐号，主要使用影片加上字幕及配乐的方式介绍美食及景点，介绍范围包括香港及其他旅游热点国家。值得一提的是在香港粉丝数具代表性的五个帐号中「食左饭未呀」为唯一纯美食贴文帐号，内容主要以缩时摄影手法张贴影片及食谱经营年资为5个帐号中最短。
3.1.2 台湾 Instagram 美食家帐号
台湾地区Instagram美食家帐号「4foodie」粉丝数共22.4万为台湾地区粉丝数最多的Instagram美食家帐号，由四位台湾女生共同经营，主要介绍台湾、日本东京及美国洛杉矶三地之美食，总贴文数共329则，贴文均一使用一文多图的方式加上店家资料及食评。在台湾地区具代表性的5个Instagram美食帐号中只有「4foodie」及「47食乐天地 台北 台中 美食」使用食评机制，其他3个则使用推荐美食的方式。
3.2 港台两地Instagram美食家帐号各数据比较结果
以下为两地间美食家帐号之分析数据。贴文数方面香港地区平均值为 40.4，标准差为15.307；台湾地区平均数为 40.8，标准差为12.911，两地之T值为-0.045，自由度为8。影片贴文香港地区平均值为22，标准差为25.758；台湾地区平均值为2，标准差为2.345，两地之T值为1.729，自由度为8。在影片观看数方面香港地区平均值为28102.6，标准差为24523.748；台湾地区平均数为14045，标准差为13804.021，两地之T值为0.723，自由度为8。在爱心数方面香港地区平均值为3769.4，标准差为2916.417；台湾地区平均数为5033.2，标准差为 938.76，两地之 T 值为 -0.923，自由度为 4.803。在留言数方面香港地区平均值为128.8，标准差为126.867；台湾地区平均数为71，标准差为28.014，两地之T值为0.988，自由度为4.389。在经营年资方面香港地区平均值为3，标准差为1.414；台湾地区平均数为2.6，标准差为0.548，两地之T值为0.59，自由度为8。以上项目均无显着差异。
3.3 观察Instagram港台美食家帐号结果
以下使用参与观察法所得两地间美食家帐号之差异，香港地区头5名美食家帐号中，有2个帐号以影片贴文为主，「PND Food」为香港地区粉丝数最多的帐号，另外「食左饭未呀」经营年资只有1年，粉丝数却登上香港地区第4名，明显以影片贴文在Instagram比较能吸引目光。比较台湾地区头5 名帐号均以图片贴文为主，数据显示之标准差均比香港地区低，因此得知台湾地区美食家帐号间的数据差异比香港少。在经营方面台湾地区多以食评并加上店家详细资料甚至菜单及价格，商业性质较重。台湾地区爱心数比香港地区高，而香港地区留言平均数为128.8，台湾地区为71.4，香港地区留言平均数高出57.4。就观察所得两地美食家帐号留言大多为标 其他用户观看贴文，因此本研究推论出留言数与曝光率有一定程度上的关联。
4 结论与建议
港台两地Instagram美食家帐号在平均每月贴文数上无太大差异，而香港美食家帐号比台湾多使用影片贴文，平均每月影片贴文数香港为41.8则，台湾为5.6则。在美食家帐号与粉丝互动方面由于台湾地区没有以影片贴文为主之帐号，因此不适合做出比较。而爱心数方面香港平均每贴文爱心数为3769.4，台湾地区为5033.2。平均每贴文留言数方面香港为128.8，台湾为71.4。香港地区之留言数明显高于台湾地区。香港地区Instagram美食家帐号第一名为「PND Food」，经营5年，贴文主要为影片贴文。粉丝数高出台湾地区第一名26.7万 。其一考虑到香港市民生活习惯与台湾地区不同，香港市民大平日大多乘坐公共交通工具上下班，因此Instagram成为在通勤时可快速得到资讯的途径之一。其二香港曾是英国殖民地拥有殖民地色彩，对于外地文化的接受度高及香港是国际都会各国美食餐厅多不胜数，因此在香港的Instagram美食家帐号得到香港民众的注目。因些建议对美食主题的Instagram帐号进行其他方面的研究，如Instagram上的行销手法及成效或餐饮业者对美食家帐号之投资意愿程度等。