油菜文化和油菜功用
《作物研究》杂志 2011年2期
作者：官 春 云
(湖南农业大学农学院，长沙 410128)
我国油菜文化源远流长， 博大精深，底蕴十分深厚。考古发掘和古文献记载表明，我国是世界上最早种植油菜的国家，也是白菜型油菜和芥菜型油菜的起源中心之一，种植油菜的历史比印度、日本、欧洲和美洲都早。在新石器时代的西安半坡原始社会遗址发现的炭化的菜籽，经同位素14C测定距今8 000～7 000年。在长沙马王堆汉墓出土的种子中有芥菜种子，距今有2 000多年。在古籍《诗经》之“谷风”中就有“采葑采菲，无以下体”的记载，其中葑为蔓青、芥菜、崧菜之类，菲为萝卜之类，距今2 500多年。我国油菜种植面积居于世界首位，在我国从南到北横跨热带、亚热带、暖温带、中温带、寒温带、寒带等气候带的960万平方公里土地上均有油菜栽培。我国在长期的生产实践中形成了丰富多彩、博大精深的油菜文化。
油菜在世界7大洲均有分布，总面积约4.2亿亩，总产近5 000万吨，亩产100多公斤。我国是世界第一大油菜生产国，品种类型繁多，除冬油菜外还有春油菜，除甘蓝型油菜外，还有白菜型油莱、芥莱型油菜、油用萝卜等；常年油菜种植面积 1.2亿多亩，在我国农作物种植面积中居第五位，总产近1 300万吨，亩产120 kg左右，高于世界平均水平。当前生产上栽培最多的为芸苔属的甘蓝型油菜、白菜型油菜和芥菜型油菜等。尽管我国油菜种植面积和产量居世界首位，据 2007年统计资料，我国消费的食用植物油总量为2 246.7万吨，其中国产植物油为 885万吨，进口植物油为1 361.7万吨，食用植物油自给率还不足40%。其原因一是由于人口增加和消费水平提高，消费量不断增长；二是由于价格低，农民种油菜积极性不高，栽培管理不到位；三是干旱、冻害等自然灾害的影响；四是国人对发展油菜及油菜产业认识不够。为此，胡锦涛总书记2008年6月4日和7月16日两次作出批示：“大力发展油菜生产，对保障我国食用植物油供给安全有重要意义”。农业部先后提出了振兴油料行动计划和发展油菜生产的几点意见。科技部加大了对油菜科研及技术推广立项的力度。过去人们只知道油菜可以榨油，不知道它是人类生活的必需品，而且在工农业生产中也具有十分重要的意义，鉴此，笔者在此简要谈谈油菜的多重功用，以帮助人们重新认识油菜。
1 人类的衣食住行离不开油菜
植物蛋白纤维是纺织品的优质原料，它与皮肤亲和性好，能吸湿、抗静电，燃烧有气味，当前在织品中添加量为17%～29%，主要为大豆蛋白纤维。显然，菜籽作为我国生产植物蛋白纤维和制作衣料的重要原料具有更大潜力。此外，有的油菜品种还是用于生产尼龙塑料和制作特种衣料的重要原料。就食的方面而言：菜油不仅可广泛用作食用油，也可作为色拉油、人造奶油、起酥油等使用；低硫苷菜薹是风味可口的蔬菜；菜籽蛋白也是上好的食品原料。就住而言，油菜的秸秆、果壳可做胶合板，是良好的建材和包装材料。油菜中提炼的植酸可作为花卉保鲜剂等；10～12碳链脂肪酸菜油等短碳链菜油是生产洗衣粉、香波等洗涤剂的主要原料。同时，菜油是生产生物柴油的好原料，它的脂肪酸主要为 18碳脂肪酸，其碳链与柴油相近，具有良好的燃烧特性，而且由其生产的生物柴油不含硫，是一种环保型的生物燃料。
2 油菜是研制医药品的重要原料
从菜油中可提取维生素E和磷脂；高油酸菜油能有效地预防心血管疾病(图1)；利用菜籽油体蛋白与水蛭溶血基因生产出的 Hiludin是治疗脑血栓的有效药物。
图1 不同油类脂肪酸对人体的影响
3 油菜为国家工农业生产所必需
利用油菜中提取的植酸可生产作为石油管道清洗剂植酸钠；高芥酸菜油是炼钢工业不可缺少的润滑剂、脱膜剂。从油菜中提取的芥酸酰胺可广泛的运用于塑料生产行业。油菜具有改良土壤的功能。湖南就有“一亩油菜可肥三亩水田”的说法。根据有关研究(蔡常波，1980)每产100 kg菜籽，还田的茎秆、果壳、落叶、残根等约为300～500 kg，其中含有丰富的氮磷钾元素(表1)，是水稻、玉米、棉花等良好的前作；菜籽饼粕更是好肥料。
表1 油菜亩产菜籽154.8 Kg时各种副产品产量
油菜生产还可以促进养蜂业、休闲旅游业的发展。油菜开花成片，花期长达30多天，不仅5～6亩油菜可放一箱蜂，一亩菜花可产蜜2～3 kg，而且能改善生态环境，促进旅游业的发展，丰富人们的休闲生活。许多地方通过举办油菜花节等形式，实现了“油菜搭台，经贸唱戏”，“油菜搭台，旅游唱戏”，“油菜搭台，科技唱戏”，有效促进了旅游和经贸发展，促进科技知识的普及。
[1]官春云.油菜优质高产栽培技术[M].长沙：湖南科学技术出版社，1997.
[2]官春云.优质油菜高效栽培关键技术[M].北京：中国三峡出版社，2006.
[3]中国农科院油料作物所.中国油菜栽培学[M].北京：农业出版社，1990.
[4]程道峰，吕济熙，程乐根.中国农耕文化[M].长春：时代文艺出版社，2005.