10月17日至21日，由中国酒业协会主办的第十四届中国国际酒业博览会在上海举行。期间，江南大学工学博士、高级工程师、国家级白酒评委、中国酒业协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳在国台10年新品发布会上为大家解读了中国《白酒年份酒》标准。

《白酒年份酒团体标准》从四个方面对年份酒进行了规范，包括生产准入体系、产品标准体系、按照失误标样检测的检测技术，以及知识产权体系。明确规定了白酒年份酒生产准入条件，并对年份酒的生产企业从生产资质、生产能力、检测设备、技术人员、生产管理等五个方面做出了要求。也严格制定了白酒年份酒企业申请与认定程序。

发布会后，葛向阳博士接受了搜狐酒业的专访，他表示，年份基酒由于是十分之一的优质率、百年老窖和传统酿造工艺，同时采用优质陶坛容器，恒温恒湿，贮存成本非常高，这使得年份酒成本生产非常高。这成为年份酒的价值稀缺的主要原因。

以下为搜狐酒业整理的专访记录：

搜狐酒业：中国酒业协会为什么要推出白酒年份酒的团体标准，这一标准对消费者来说有什么意义？

葛向阳：年份酒团队标准是今年1月份颁布，3月份实施的，这个团体标准的颁布是前面经历了我们行业13年的基础研究，包括检测技术、分析技术、仪器的体系建立起来形成我们年份酒的产品标准。因为年份酒作为一个高端产品，当时没有一些标准规范去规范市场，出现一些不规范的标注说法，一些消费者对年份酒认识比较模糊，就会感觉包括我们管理也好，消费者也好，市场也好，概念不清晰，管理不规范。基于这种情况，我们就制定了年份酒标准。

希望从标准上实施以后，能够让消费者明明白白消费，也让厂家明明白白标注，也让市场能够清清楚楚的把年份酒说清楚，也能用一个标准化的程度来对它进行标注。

搜狐酒业：目前中国酒业协会认证的酱酒有哪些？是以什么标准认定的呢？

葛向阳：我们现在第一批认证企业，包括我们酒鬼酒、国台酒等等，也包括年份酒基酒认定的头牌酒业。后面我们还要对一些已经正在申请中的包括剑南春、白云边这些酒业，对他们进入程序来进行认证。

我们具体的认定标准是从有四个体系。第一个体系就是它的准入体系，对什么样厂能够生产年份酒制定一些比较严格的门槛。第二就是产品体系，规定了酿造工艺、基酒标准以及主体酒、基酒酒龄的标注。第三就是管理体系。我们对年份酒生产企业认定以后，对它对成品酒的生产，包括它的标注进行一系列监管。第四，我们有一套知识产权体系，酒业协会有一个中国年份酒联盟这个标识标注给我们认证企业使用。这四套体系来保证我们年份酒得到一个规范化标准化的管理生产情况。

搜狐酒业：年份酒跟普通白酒相比，对消费者而言有什么差别？

葛向阳：其实我们饮一杯酒是从三个方面来感受：首先是它的生态，我们叫生态酿造，包括我们可见的自然生态、植被、空气，以及湿度，还有一种就是不可见的微生态；第二就是它的文化，我们用什么样的酒杯，什么样的场景，有什么氛围；第三是它的科技，包含了我们当时酿造的技术和水平，代表了我们当代酿造人的记忆。

时间价值蕴藏在我们年份酒里面，年份酒经过历史的沉淀和时间的味道，里面包含了当年酿造的生态、酿的人文以及记忆，等到今天企业把它颁给消费者，能够更深层的体现我们白酒的深厚的这种生态、文化，以及科技的含量和水平。 返回搜狐，查看更多