6000年酿酒文物的出土，让杏花村成为中国白酒圣地 

2017-06-16 16:34
在人类历史进程中，哲学家和史学家同时发现了一个神秘现象，成为迄今为止人类最伟大的命题之一：
从公元前600年—公元前300年，大约400年里，地球上涌现出释迦牟尼、老子、孔子、毕达哥拉斯、苏格拉底、柏拉图、亚里士多德、孟子、墨子、庄子、欧几里得、阿基米德、韩非子等伟大的思想家、哲学家，他们是精神之师、智慧之师，开启了中、西方文明的伟大源泉。这一批人好像突然从天而降，给这个世界带来了全新的思想和理念。这些巨人创立了人类思想的基本范畴和世界宗教之源，影响了之后人类的文化格局，形成了人类的基本价值取向和文明形态。
这个时代被称为“轴心时代”。
对“轴心期”的回忆或曰复兴，总是提供了人类前进的思想源泉和精神动力。直至今日，人类一直靠“轴心期”所产生的思想而生存，人类每一次新的飞跃都回顾这一时期，并被它重燃火焰。
事实上，地球上的一切事物，经过时间的沉淀，都会慢慢形成自己的“轴心”——即“发源地”和“高地”。人类解密“轴心”是为了探究原理，拨开迷雾，汲取营养，烛照未来。
酒，是人类历史上的一大重要发现。聚天地之灵气，采谷果之精华，显人性之本真。人类发现酒之因子，并造出酒之美味，其价值和意义不啻于人类学会使用火。酒，是人类灵感和文化的催化剂。因此，酒号称“人间魔水”和“琼浆玉液”。
 
一个有趣的现象是，查阅大量资料发现，“轴心时代”这些曾经创造了人类辉煌文明并“烛照万古长夜”的思想家、哲学家等伟大人物，居然大多数与酒有千丝万缕的联系，他们几乎都喜欢喝酒。他们璀璨的思想成果，是否与酒直接有关不得而知。但酒不仅释放了他们的思想灵感，也平添了不少生活的情趣。酒，让大师们有了灵动的色彩、魅力和故事。
另有资料研究表明，人类走向文明的标志性产品之一“礼仪”，起源于“酒礼”，古人说“酒以成礼”，今人说“无酒不成席”；延续人类生命的医学，最初起源于酒的治病价值，古人说“酒以养生，药酒同源”；现代微生学和显微镜的诞生，最初竟然是为了观察酒和醋的发酵过程，科学家们因此说“酒是高科技，属微生物学范畴”。
由此可见，酒对人类文明的起源和进程，做出了不可磨灭的巨大贡献。“大师精神”与“酒神精神”一道，相互交融，激荡心声，性情本真，大道感应，支撑起人类文明进程的大厦。
中国酒的“轴心”在哪里呢？“中国酿酒轴心论”的价值体系又是什么呢？
1982年7月，国家文物局组织的晋中考古队对山西千年古城——汾阳市以东15公里处的杏花村，进行了考古发掘。这次发掘的主持者是中国考古界了不起的三个人物：曾任国家文物局副局长的黄景略先生；曾任故宫博物院院长的张忠培先生；曾任山西省考古研究所所长的王克林先生。有趣的是，三位权威专家竟然是北京大学历史系考古专业的同窗，同时毕业于1956年。
 
这次考古，出土了一件稀世珍宝，我国最早的酿酒器具和礼器——小口尖底瓮，距今已经有6000多年的历史。
 
令人称奇的是，专家们考证发现，小口尖底瓮居然隐藏着一个惊天秘密：即“酒”字的起源。“酒”是一个象形文字，它整个的含义就是酿酒的容器，甲骨文和钟鼎文中的“酒”字，就是从这种“小口尖底瓮”象形演化而来的。
中国的“酒”之形状，就是山西杏花村发掘的“小口尖底瓮”之形状。这在全世界是首次发现，并首次破解了“酒”字起源之谜。另外，这次考古还出土了蒸熟酿酒用粮的甑、鬲等，盛酒的壶、樽、罐以浸泡酒料的泥质大口瓮，甚至出现了温酒的器具。
山西杏花村在中国酒史上的地位可见一斑。
当时间进入到公元537年—900年“南北朝至盛唐期”。山西杏花村汾酒的盛名（注：当时是“低度浊酒”），似乎从天而降，突然爆发。以南北朝皇帝高湛大力推荐汾清酒，和大诗人杜牧家喻户晓的一首唐诗——“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”为代表，开创了至今无可超越的文化名酒之辉煌，把汾酒推向了“中国诗酒文化的巅峰”。
 
以“历史文化”为价值高地，汾酒在“盛唐前后大约300年间”开创了中国酒文化无可比拟的鼎盛和辉煌期，我们称之为“中国酿酒第一轴心期”。
当时间进入到“清王朝至新中国建国后”，以傅山、方心芳、秦含章等科学大师为代表。汾酒在微生物学、发酵工艺学等方面，开创了举世瞩目的科技辉煌，把汾酒推向了“生态健康的巅峰”。
以科学、技艺、微生物学、人体健康学为价值高地，汾酒在清后大约300年间开创的中国白酒“科技辉煌期”，我们称之为“中国酿酒第二轴心期”，也称为“中国健康白酒轴心期”。“第二轴心期”的最大贡献是，中国白酒以汾酒“清香技艺”为母体，产区及销量呈星火燎原之势，迅速燃遍大江南北，以及海外市场，并得到国际上的承认。汾酒1915年获巴拿马太平洋万国博览会甲等大奖，远销欧美市场，便是有力证据。
“中国酿酒第二轴心期”体现了汾酒的全球意识、科技意识、生态意识、健康意识、女性意识、生活意识和跨文化意识。
中国酿酒“两次轴心”的形成，都是汾酒开创的。第一次轴心闪耀着“历史文化”的崇高地位；第二次轴心闪耀着“科学技艺”的崇高地位。并诞生了一大批至今令人敬仰的永载史册的大师级“文化巨匠”和“科技巨匠”。这是汾酒为中国酿酒产业做出的无可匹敌的极大贡献。
文化烛照未来，技艺传承万代。
正是汾酒为中国千年酒史开创出了两次“轴心期”，才让以“清香技艺”为母体的中国酒，走出了国门，走向了世界。汾酒，因此赢得了无可置疑的“国酒之源、清香之祖、文化之根”和“中国酒魂”的至高地位和无尚荣誉。【汾酒1510系列之三十二】