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民族酒业“五年+半年”破题年份酒，欲打造30亿级品牌
搜狐号 云酒头条2021-05-05 14:55
为什么说民族酒业“发展黄金阶段其实才刚刚开启”？
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
酱酒热不断升温，当所有的企业都在争夺前端时，贵州民族酒业集团有限公司（下文简称民族酒业）并未选择随波逐流，而是后退一步，重做后端，狠抓品质。
日前，民族酒业联合中国食品发酵研究院成立酒体研发中心，并举行冯小宁总工聘任仪式。
“今天，民族酒业翻开了企业技术核心的崭新的一页。”会上，贵州民族酒业集团党支部书记、总裁吴光鸿表示，未来民族酒业将以“民族心”酒作为核心产品，开启5年品牌化道路，而该产品酒体则由国家级调酒师冯小宁领衔设计。
而在此前举行的酱酒之心主题展期间，民族酒业就因独特的“坛储定位”和“真实酒龄，真实呈现”，引起了经销商强烈关注。这样的特殊定位，又将如何转变为核心优势，进而扩大市场规模？
“坛储+瓶储”，保证酒体真年份
近年来，年份酒概念在酱酒市场兴起，但相关标准尚未完全确立。如何定义酱酒的真实年份，消费者对此依然存在疑问与争论。
民族酒业旗下品牌“民族心”，给出了创新路径——“坛储定位”精确地定义了酱酒年份，让消费者对酱酒年份有更清楚认知。
▲2021酱酒之心主题展期间，云酒头条专访王超丽（右）
“真实酒龄、真实呈现，能更多地消除消费者心中疑问。”贵州民族酒业集团执行总裁、知酒堂董事长王超丽表示，选取“坛储定位”，是因为酒真正的年份是从其入坛起开始计算，真实的窖龄、真实的年份，应该是酒在坛里面真实存储的年限。
不仅如此，坛储环节结束后，为了保证酒质的稳定性，“民族心”酒还将继续进入瓶储环节。为了保证酒品质的稳定性，民族酒业还将把勾调好的成品酒装入瓶中存储半年以上，再投入市场，以保证酒的品质最优化。
“坛储+瓶储”意味着“民族心”酒的酒体，至少也将陈储“五年+半年”。
王超丽透露，受真实年份限制，更加凸显产品稀缺性，预计今年只能限量供应投放一百吨，定量投完就不再投入市场。
为论证年份酒的真实性，民族酒业就成立酒体研发中心同中国食品发酵研究院取得联系，由食品发酵研究院把民族酒业酒库所有的年份酒进行抽检后，再进行封坛认证，并通过数据形式展现在经销商和消费者面前。
产能+品质，民族酒业要筑什么底
民族酒业方面表示，未来将以“民族心”酒作为核心产品，开启5年品牌化道路，“民族心”酒承载着民族酒业未来发展的希望。
作为核心产区规上白酒企业，民族酒业有着37年的酿造史，品牌化成长道路算得上是水到渠成。
据了解，民族酒业在目前酱酒核心产区茅台镇内拥有三座生产基地，总产能1万吨，基酒储存能力达10万吨，不锈钢酒罐储量8万吨。
优秀的基酒酿造以及丰富的基酒储存量，为其市场发展打下了坚实的基础，这也是民族酒业开启5年品牌化道路的底气所在。
而“限挖老坛、不卖新酒”，将是“民族心”品牌价值未来凸显的有力保障，这与其产量+质量双效发展的路径一脉相承。
为突出自身企业发展优势，为未来发展打下坚实基础。民族酒业计划在2021年9月开始扩建5000吨产能生产车间，计划3年修建完毕，建成投产后，企业年产优质酱香酒可达1.5万吨。
在产能基础上，民族酒业还将从以下几个方面，进一步提升“民族心”酒品质。
酿造——传承民族酒业千年的“杨氏烧坊”工艺特征，保证酒体特有的花香和草木香的同时，严格按现代优质酱香酿造工艺，突出酱香酒窖底、醇甜等典型体方面明显特征。
分级——民族酒业集团有限公司酿酒工程师赵产君表示，目前民族酒业集团的几大酿造厂区一直严格按照轮次酒酿造，分型定级、储存，按严格的基酒生产存储体系进行。为照顾到不同厂区的细微差别特征，并使最后的酒体达到存储勾调要求，分型定级是实现出厂酒体稳定的必然要求。
勾调——领衔酒体设计的冯小宁，从进入茅台酒厂工作开始，从业至今已47年，曾跟随酱酒大师李兴发学习酱香型白酒勾调。“民族心”酒的酒体历经一年多时间，反复论证调整定型，保障了消费者饮用舒适度。
存储——坛储真实年份+瓶储半年以上。未来5年，民族酒业计划向市场投放高质量年份酒体4500吨，其中15年年份酒限量100吨/年，保证产品的高品质呈现。
刚成立的酒体研发中心和优质酱酒存储量，将为“民族心”酒的高品质和稳定发展提供双效保障，这些优秀的品牌基因将巩固“民族心”酒在仁怀酱香型白酒第三品牌梯队的地位。
布局品牌发展，仅有产能不足以支撑市场运营，还需要更多与之相匹配的市场运行规划。在此方面，民族又将打出什么牌？
30亿级品牌在路上
有业内人士称，茅台镇3000多家企业，品牌繁杂但名优品牌较少。随着川派酱香、北派酱香的出现，酱酒市场群雄并起，这或许是茅台镇不少酱酒企业做强品牌的一次机会。
云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、权图酱酒工作室总经理权图表示，酱酒产业最终有望达到5000亿元市场规模，10家左右名优酒企将占据80%-90%的市场份额。
在此背景下，民族酒业又将如何抓住品牌发展机会？
“在刚刚过去的2020年，民族酒业确立了要坚决打造百年企业的方针。酱酒热给企业发展带来了新起点，当下是民族酒业做品牌化发展最好的机会，对于民族酒业而言，我们的发展黄金阶段其实才刚刚开启”（点击链接阅读原文），王超丽表示。
据悉，在企业内部建设方面，民族酒业将启动优秀人才+储备干部计划，按照一线城市的标准和待遇引进人才。
在市场规划方面，民族酒业将以“民族心”酒作为核心产品，欲在5年内打造10亿级品牌，力求10年内突破30亿。
经过对全国范围酱香消费市场调研，“民族心”酒以深度体验为核心，建立了一系列营销推广体系，实行“一城一代”经销代理制，贴近品牌成长特点，满足消费选择偏好。
业内人士分析认为，产品进入市场需要有一个正常的成长周期，科学的推广策略能够缩短周期，在这一点上，“民族心”酒既有行业专家指导，也有专职推广人才支持，在营销设计上在同业品牌推广中具有成长优势。
王超丽表示，未来3-5年，公司将完成所有产能扩充，优质酱香酒产能1.5万吨，并将布局软件建设，主推“民族心”酒品牌，在培养用户上做更多的思考，包括对厂商模式进行一个创新。“酱酒发展势必是厂商命运共同体共同发展，未来厂家和商家建立更加紧密的关系，共同培育市场，共同去成长。”
据悉，“民族心”酒将于6月初正式面向消费市场，其价位将定在300-1200元之间。相信拥有精准的“坛酒定位”和高品质酒体的“民族心”酒，一定能在未来的酱酒市场有其一席之地。
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