贵州天麻产业研究概述
《耕作与栽培》杂志 2022年4期
作者团队：杨方红， 宋善敏， 杨方义， 雷 阳， 艾 强， 蔡朝庭， 李满香， 甘梦兰
(1.贵州农业职业学院， 贵阳 551400；2.贵州省思南县三道水乡农业服务中心， 贵州 铜仁 565100)
贵州地处云贵高原地区，气候温暖而湿润，自然生态环境良好，中药材资源丰富，是全国四大道地药材产区之一。贵州省始终坚持绿水青山就是金山银山的发展理念，把中药材产业作为12大特色生态产业之一，深入推进农村产业革命。天麻作为排名前十的贵州道地中药材，天麻产业得到贵州省市各级政府大力扶持。贵州利用生态环境优势大力发展林下栽培为主的天麻种植模式，为实现乡村振兴提供经济、社会、生态方面支持，有助于农村产业革命与巩固脱贫攻坚成果[1]。
天麻是兰科树兰族天麻亚族的多年生草本植物，又称赤箭、独摇芝、离母等。2020版《药典》记载，天麻可息风止痉,平抑肝阳,祛风通络。可用于小儿惊风,头痛眩晕，癫痫抽搐，肢体麻木，口歪眼斜，风湿痹痛等症[2]。2019 年，天麻被纳入“按照传统既是食品又是中药材的物质”管理品种开展试点工作。天麻是一种兼具多重价值的名贵中药材，也是“药食同源”的中药材，在药用价值和食用价值以及保健品方面具有广阔的市场前景。
1 贵州天麻产业发展现状
1.1 产业分布
天麻是高海拔条件下生长的药用植物，野生天麻分布在海拔700～2 800 m的林下、灌丛等区域，全世界已发现天麻植物属约有30余种，我国发现有6个品种。我国天麻品种主要有天麻、原天麻、细天麻、南天麻、疣天麻和台湾省分布的一种天麻。根据生物特性不同又可分为6个类型，分别是红天麻、绿天麻、乌天麻、黄天麻、毛天麻、松天麻。
贵州省天麻种植区域海拔在1 000～2 000 m之间，种植覆盖了遵义市、安顺市、毕节市、铜仁市、黔东南州、黔西南州等66个区县(市)，以红天麻和乌天麻种植为主，“大方天麻”“德江天麻”已作为国家地理标志产品。位于毕节地区中部的“中国天麻之乡”大方县，天麻主要产自九龙山脉的丛林中，生态环境十分适合天麻生长。位于云贵高原东北部的“中国绿色生态天麻之乡”铜仁市德江县种植的红天麻和乌天麻个大、肥厚、质坚，天麻素含量高，具有独特的品质和较高的药用、食用和保健价值。
1.2 产业规模
近年来，贵州省通过基地建设、科技攻关、品牌提升、技术培训等行动使天麻产量大幅提升。据不完全统计，截至2020年底，全省中药材种植面积47.4万hm2、总产量206.68万t、总产值224.42亿元，全省天麻种植面积达1.6万hm2，天麻鲜品产量从2016年的18 000 t增长2020年的36 200 t，天麻总产值14.23亿元，天麻鲜品产量年复合增长率为19.1%，2020年天麻鲜品产量同比增长47.2%。截止2021年底，全省66个县(区市)种植天麻面积总计2.08万hm2，林下仿野生种植面积达1.89万hm2，有效助力全省乡村振兴和经济社会高质量发展。
1.3 产业模式
贵州多为山地和丘陵地貌，难实现天麻产业规模化连片化种植，天麻产业和麻农的效益与收入提高较缓慢。近年来贵州省不断加大天麻产业扶持力度，发展天麻产业的主要力量为企业、农民合作社、种植专业户等。目前贵州天麻产业发展模式以“龙头企业+农民合作社+麻农”为主，“龙头企业+农民合作社+基地+麻农”“公司+麻农”等其他模式共同发展。通过模式不断创新后，“电商+公司+基地+合作社+农户”“科研单位+公司+基地+农民”等发展模式也在不断壮大。通过龙头企业开拓市场，合作社带动农户等方式，贵州省天麻产业模式由零散、不规范化逐渐走向科学化与规模化，使天麻产业种植得到大力发展，企业实现做大做强，农民实现增收致富。
1.4 栽培技术研究
天麻为多年生的传统名贵中药材，根茎较肥厚，无绿叶，绝大部分生育时期在地下，不具备进行光合作用和自然萌发能力，通常以块茎或种子繁殖。1965年徐锦堂等[5]对野生天麻进行研究发现，天麻生长期由蜜环菌提供营养的共生关系，天麻喜好生长在土壤结构良好、腐殖质多而疏松、透气性、排水性能较好环境中。
天麻的栽培方式分为有性繁殖和无性繁殖两种。有性繁殖育种是利用种麻开花后人工授粉，朔果成熟后播种在菌床上，第二年栽培前取种即可，需保证种麻生长时间乌天麻不少于16个月，红天麻不少于6个月。无性繁殖技术是利用第1至3代白麻、米麻作为麻种的种植方式。贵州天麻种植在每年11月至翌年3月上旬，需每年3月底完成有性繁殖栽培的菌床培养，6月底前完成有性繁殖栽培，7—8月完成无性繁殖菌床培养，10—11月底前完成无性繁殖栽培。天麻可以室外种植，也可以室内采用立体箱式种植，当前贵州大力发展林下栽培的天麻种植方式。
表1 2016—2020年贵州省天麻鲜品产量情况
2 天麻价值概述
2.1 天麻化学成分
天麻化学成分研究始于上世纪50年代，研究发现天麻中含有酚类化合物及其苷类、甾醇类、有机酸类及糖类[3]。发现天麻根块中含有多种活性成分如天麻素、香草醇、天麻苷元、倍半萜类、嘌呤类。其中作为评价天麻品质的重要指标为主要有效成分天麻素、天麻多糖[4]。研究还发现不同的产地、不同的贮存时间、不同的加工方式对天麻的化学成分含量有一定的影响。
2.2 天麻的药用价值
随着天麻药理作用研究不断深入，发现天麻有效成分具有多种药理作用靶点，分布在保护神经细胞、降压、降脂、抗凝、抑制心肌细胞凋亡、以及抑制破骨细胞和抑制胃部炎症等方面[6-9]，从而对人体几大系统疾病存在潜在的治疗效果，如循环、神经、骨骼、消化等系统的疾病。临床可用于高血压、脑血管疾病的治疗。同时利用天麻已研制出天麻饮片、天麻中药配方颗粒、天麻中成药、天麻胶囊、天麻保健品等产品。贵州天麻研制有“全天麻胶囊”“天麻头风灵胶囊”、“强力天麻杜仲胶囊”等药品；保健品以贵阳中药厂生产的“天麻灵芝口服液”为代表，具有改善睡眠、免疫调节、益智健脑的作用。
2.3 天麻的食用价值
天麻作为“药食同源”的名贵中药材，既可入药也可食用，起到一定治疗作用。贵州大方县有名的特色美食“天麻宴”，是以保鲜天麻为原料做成的地方特色盛宴，代表菜有冰镇天麻、银芽天麻、翡翠天麻、天麻绣球等。入膳也可做天麻炖土鸡、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等膳食。天麻还可做成深加工产品，如天麻酒、即食天麻养生粉、即食天麻脆片、天麻面条、天麻药油、天麻药膳、各种礼品天麻等特色保健产品和旅游商品，具有较高的食用价值。
3 天麻产业发展分析
3.1 优 势
一是依托天麻药食同源中药材的优势，紧抓市场需求大健康产品的有利机遇。二是生态环境优势，优质的森林资源为林下种植天麻提供了良好的自然环境，牢牢守好发展和生态两条底线，大力发展天麻产业。三是品质优势。“天麻佳品出贵州，贵州天麻数大方”。毕节市大方天麻的天麻素含量高，质量较好，畅销全国。四是种植技术成熟，在品种选育、良种繁育、仿野生种植技术等方面研究不断深入，无性栽培与有性繁殖技术稳定，质量和技术标准体系的建设不断加强，科技队伍也不断壮大[10]。
3.2 劣 势
一是天麻精深加工产品较少。虽然目前在天麻产品加工方面取得了一定的成绩，如中成药、化学药、保健食品、旅游礼品等已经上市，但天麻产业仍然处于以天麻种植与初加工为主的产业链低端，精深加工能力不强，衍生产品种较少[11-12]。二是企业竞争力不强。贵州天麻产业企业大多为成长型企业，产值规模较小，层次不高，缺乏龙头企业引领，竞争力不强。三是科技支撑薄弱，技术普及不够。虽然天麻种植技术比较成熟，但种植技术培训以及从事天麻研究、种植、加工等的技术人才较少。四是对天麻的新药用价值研究能力较弱，药用、食用、保健共同发展的产业开发体系还有待完善。
3.3 机 遇
正值中药材产业发展关键时期，国家高度重视中药材产业发展，出台很多相关政策进行产业政策扶持。国家已发布《中医药发展战略规划纲要(2016-2030年)》《“十四五”国民健康规划》《“十四五”中医药发展规划》等政策为天麻产业发展带来了新机遇。贵州省出台《贵州省道地特色药材开发利用高技术产业链发展专项规划》《关于加快推进新医药产业发展的指导意见》等一系列产业发展规划和扶持政策，把中药材产业作为产业发展的重点工作，为贵州天麻产业发展提供了有力的保障，使贵州天麻产业迎来发展关键期，有效助力乡村振兴，促进农民增收与巩固脱贫[10]。
3.4 挑 战
一是市场竞争挑战。当前天麻产业规模较小，产品技术含量不高，难以经受市场竞争与国际形势带来的挑战。二是野生天麻资源保护挑战。野生天麻再生能力有限，如果一直被无序采挖，野生天麻资源将面临灭绝危险。三是生态环境挑战。天麻栽培会涉及到菌材的大量使用，长期发展将对生态造成压力，应做好可持续发展部署。四是道地药材品质挑战。道地药材品质的形成与其生长环境紧密相关，只有科学规划天麻种植区域，天麻产量及质量才能得以保证，才能确保天麻的道地品质。
4 贵州天麻产业发展建议
4.1 加强种麻种子选育
传统的选种育种方式可使天麻种麻的生物特性、伴生蜜环菌种不断退化，产量与质量不断下降，因此加强种麻种子的选育工作十分重要。应以市场需求为导向，建立以企业、科研机构、高校为依托的科研合作，开展天麻种麻种子质量分级标准、抗逆性、本地菌种选育及新菌种开发等方面研究，做到种子源头上质量追溯管理，为天麻规范化、规模化生产提供保障，推进天麻产业提质增效。
4.2 强化科技支撑与技术普及
一是组建科研团队。加大产、学、研的合作攻关天麻产业技术难点，集中力量开展天麻产业的科技研发工作。如种麻种子选育、药食同源研究、精深加工产品开发。二是要加大科技推广和成果转化力度，不断提升天麻产品的档次和质量，以延长产业链、开拓国内外市场，如建立质量检测体系、标准化种植体系等。三是加强技术培训指导，通过“专班技术员+院校专家+企业技术员”共同指导天麻种植，开展天麻种植技术培训，建设有文化、懂技术、会经营与管理的新型麻农人才队伍，提高天麻产业的科学化发展水平。
4.3 提升市场竞争力
一是发展集天麻种植、加工、销售、研发为一体的科技型企业，培育龙头企业，发挥企业在投融资、人才吸引等方面的优势，推动“贵天麻”公共品牌创建，提升贵州天麻品牌影响力与市场占有率。二是提高企业创新能力，鼓励企业采用新技术、新工艺生产，鼓励企业研发如植物提取、颗粒配方、药食两用产品等精深加工产品来延长产业链。三是结合贵州大数据发展，探索互联网+中药材产业模式，优化天麻产业原有的传统销售网络，加快构建线上线下销售模式，加快天麻物流企业的建设，实现跨区域物流企业的合作，实现贵州天麻相关产品走出去。
4.4 强化生态意识与宣传推广
一是实现贵州天麻产业的生态化发展，牢守发展和生态两条底线。加强自然资源管理和生态环境保护，建立严格的制度保护生态环境、实现资源高效利用。在道地产区大力发展天麻林下生态种植，扩大优质、道地、生态天麻产品的供给能力。二是加大宣传推广。利用微信、微博等互联网新媒体平台，通过科普、互动等形式积极宣传天麻相关知识，让消费者掌握天麻的食用方法以及如何辨认市面上的天麻、天麻养生保健、防病治病科学等知识，促进消费者关心和支持天麻产业、对天麻的合理使用，助力乡村振兴。
5 展 望
贵州中药材产业作为十二大特色优势产业之一，贵州天麻产业成为贵州省巩固脱贫、乡村振兴的重要部分。贵州特定的生态环境为天麻的生长繁殖创造了适宜的条件，天麻产业不仅为少数民族地区经济的发展做出贡献，还带动周边地区经济发展，带动中药材种植业发展、带动农民就业增收，通过药食同源为主攻方向，大力推动天麻一二三产业融合发展，助力乡村振兴。