国土名片】大国美酒｜原茅台酒厂党委书记柴希修：60年前参与命名“酱香型”

得益于茅台产品的主流消费地位，“酱香型”白酒犹如洪峰过境，攻城略地一般掀起消费热潮。

此间，一个容易被忽视且饶有趣味的问题是：茅台酒自古以来就是“酱香型”吗？

答案显然是否定的。

真实情况是，1964-1966年间，时任茅台酒厂党委书记柴希修作为茅台科技试点委员会副主任，参与提出并命名了“酱香型”这一酒体香型，建立茅台现代酿造工艺标准体系。

时光荏苒。60年后的今天，6月18日，“柴希修红色家风馆”在其家乡菏泽定陶开馆。来自中国酒业协会、中国收藏家协会和定陶当地的学者、嘉宾，和柴氏后人共聚一堂，追忆先驱的奋斗往事，共勉前路。

柴希修的孙子柴红星介绍，“柴希修红色家风馆”由柴氏后人共同筹建。著名茅台收藏家、茅台文化专家许大同先生，对家风馆的建设给予了悉心指导和鼎力支持。

馆内以实物陈列、生活场景重建和史料展示等方式，系统呈现柴希修一生之中的精神闪光点——

青年时代，舍生忘死，投身革命，踊跃抗战；

壮年时代，辞家南下，扎根贵州，奉献异乡；

花甲之年，筹建财院，白手起家，规划教育；

颐养之年，关心实务，建言发展，泽被后人。

作为南下干部的典型代表，柴希修一生之中至为重要的革命与工作经历，是在贵州省仁怀县。

在同天举行的“南下干部精神·柴希修范例研讨会”上，柴希修生前的同事乔惠民分享了他所了解的柴希修，以及南下干部精神研究（柴希修范例）课题组的系统性研究成果。

生于1914年12月的柴希修，1933年就学于梁漱溟先生在菏泽创办的乡农学校，1938年参加鲁西南抗日武装，次年加入中国共产党，自此走上抗日救国的革命道路。1949年，在党中央“打过长江去，解放全中国”的战斗号令下，柴希修跟随队伍从冀鲁豫边区集结出发，参加渡江战役。

柴希修的南下之路由此开启，其与贵州的一生情缘，也从此拉开了序幕。

渡江战役4个月后，柴希修参加西进支队，参与大军解放贵州，接管贵州。贵州解放以后，柴希修主动到地处偏远、工作困难的仁怀县工作。

新中国成立初期的贵州，多有匪患。据统计，自1949年11月至1950年12月底，仁怀当地累计经历剿匪战斗300余次，歼灭土匪18000多人。战斗就意味着流血牺牲，但柴希修积极参与其中，冲锋在前。

1957年8月，柴希修担任仁怀县委第一书记。

茅台镇正属仁怀县。

彼时的地方国营茅台酒厂乃是创业初期。资料显示，上世纪50年代的茅台酒厂，一度面临质量下降、产量降低、经营亏损的多重困难。相关问题之严重，甚至一度引起中央领导的重点关注和直接指示。

厂况穷困潦倒、上级层层重视。茅台困境，亟需破局。

1964年6月23日，时任仁怀县委第一书记的柴希修，临危受命赴任茅台酒厂担任党委书记。

站在今天的视角上来看，这无疑是茅台酒现代工艺体系的奠基时刻。

是年，国家轻工业部和贵州省联合成立茅台科技试点组，由轻工业部食品局具体负责，抽调京、津、冀、辽、黑、豫等省市专家学者，以及贵州省轻工业研究所、董酒厂、茅台酒厂科研人员数十名，按照茅台酒的传统生产周期，定于1964年10月至1965年5月、1965年11月至1966年4月，组织两期科技试点研究。

试点委员会主任由贵州省轻工业厅厅长担任，副主任由轻工业部食品局局长和柴希修联合担任。国家及贵州省对此事的重视程度，由此可见一斑。

时任贵州省委书记周林叮嘱柴希修，不管条件再艰难，都要确保试点工作成功，确保茅台酒产量和质量的恢复与提高。

彼时的茅台酒厂，条件之差，于今确难想象。现代茅台产业的功勋人物季克良在《我与茅台五十年》中曾经记录下了这样的情形，“当年茅台酒厂生产生活条件岂止‘寒酸’二字所能形容……谁能想象1964年我刚刚进入茅台酒厂时，时任茅台酒厂党委书记柴希修是住在废旧茅台酒瓶搭建的小屋子里，而厂长刘同清住的小屋是废弃的库房用火漂片和席子隔的，时常是外面下大雨，里面下小雨。”

事实证明，困境并不足以退却真正的创业者。柴希修很快进入角色，投入工作。

乔惠民介绍，柴希修到任后很快发现，当时的茅台还是大酒师当家，靠口口相传带徒弟，技术标准模糊，具有极大的主观随意性。他认为，茅台特有的工艺和风味是茅台人自己创造的，要尊重传统酿酒手工遗产文化特点，千方百计留住老酒师、老工人、老窖泥；同时，必须尊重外来专家，为茅台技艺创新引入源头活水。

作为茅台酒厂引进的第一批大学生，季克良1964年入厂之时，恰逢茅台科技试点工作开局。柴希修力主让应届毕业生季克良和徐英进入试点组，并让季克良担任秦含章的助手，责成厂里全面保障季克良的试点实验之需。柴希修的提携与尊重让季克良倍加感动。

两个周期的试点工作结束了，历经上万次的实验、几千次的对比，试点组成功解开了茅台酒“窖有底香”、己酸乙酯是突出香味成分等酒香之谜。

三种典型酒体同时被归纳而出：具有酱香味且口感优雅细腻的，定为“酱香型”；用窖底酒醅酒烤、放香好但酒味冲辣者，定为“窖底香”；含有多种香气成分、味醇甜者，定为“醇甜体”。

茅台酒“酱香型”的命名就此完成。作为时任党委书记和试点委员会副主任的柴希修，亲身参与研究并共同领导了这一历史性的香型命名工程。

乔惠民说，柴希修生前常提起，其一生之中自以为重要的工作成绩，就是在茅台酒厂党委书记和试点委员会副主任的任期之内，顺利完成科技试点工作，命名了茅台酒的“酱香型”，为茅台的品质化发展奠定了基础。

隔着60年的时空，柴希修曾经一生心系的茅台酒厂，早已不复当年的“寒酸”模样，品牌影响力、利润贡献度，逐年新高。2023年度，茅台集团一举实现营收、利润双双过千亿，突破历史性大关口。这一年，距离柴希修1993年辞世已有30年。

柴希修没有机会目睹茅台事业的今日辉煌，他为夯实茅台基业所做的贡献则早已写进了历史。

柴希修1964年履新茅台酒厂，1973年离任。长达9年的任期之内，柴希修不仅参与“酱香型”的研究与命名、建立起工艺标准体系，而且在那个特殊的年代里竭尽所能地保护专家、捍卫秩序。亲临开馆现场的茅台人士直言，柴希修是茅台酒厂当之无愧的功勋人物。

诚然，柴希修毕生的奋斗，并不止于茅台酒厂。但他在茅台工作的经历，堪称其一生气度的缩影。

综观柴希修的生平事迹强烈感受到，在他的身上，具有浓重的革命精神和公仆气质。

展馆里有一张照片，格外引人关注。

那是拍摄于1965年3月17日的工作照片：业务骨干和技术人员居于中心，柴希修坐在右侧的最外侧。对此，他当时是这么说的：“任何时候党的领导和思想政治工作都必须处于中心地位，但排排坐照照相俺还是喜欢坐边上，让抓业务搞技术的坐中间。”

柴萌是柴希修的第四代孙。他说，曾祖父在自己的心目中曾经就是一个名字，而当自己在2019年着手搜集曾祖父的生前事迹资料，越发感觉到先辈崇高的一生，是宗族的光荣，更是激励后辈梦想的榜样力量。

也正是基于这一点，以柴红星为代表的柴萌父辈们共同出资筹建了纪念馆，并以“红色家风馆”命名，目的就是赓续前辈精神、激励宗族世人、弘扬家风文化。

其实，家风本就无关地位与富贵，核心是朴素的家庭责任、公共意识和奉献精神。正如柴希修生前所走过的路，本质上就是响应时代召唤、融入革命洪流的跋涉之路，不问前路、专心前行。

路虽远，行则将至。一个时代有一个时代的奋斗之路。柴红星等柴氏后人们也期望着，在各界人士的支持下，传承红色家风，助力家乡发展。

值得一提的是，今年60岁的柴红星曾经在1984-1987年间在茅台酒厂学徒三年，但最终回归家乡村庄，不管是带头种植闻名乡里的大白菜还是担任村支书期间，都尽职尽责地默默付出着。

随着采访的深入，柴希修的形象越发清晰。6月18日的开馆现场，乔惠民说，5天后的6月23日，就是柴希修履新茅台60周年的日子。听罢，一副对联闪过我的脑海：

南下，半生缘，一杯好酒；

北上，一杯酒，百代情缘。

开馆那天的午宴上，来自天南海北的嘉宾与柴氏后人举杯相庆。那是源于过去的共情，更是举杯未来的共勉。

家风源自先辈的榜样激励，更系于后人的不甘平庸。也只有一代代人的不甘平庸，才会真正实现优秀家风的代代相传。显然，对于在务农或工薪之余倾力于此的柴氏后人而言，他们无愧于先辈曾经的期望与激励。

酱香之香，贵在弥久。从这个意义上说，柴希修的精神价值，断然不局限于茅台事业。恰如许大同在开馆仪式上的所言，一颗种子固然很微小，但它有着强大的生命力量——发芽生长。一座家风馆，就是这么一粒种子。时间会见证它的力量。

（大众日报·大众新闻客户端记者 石念军）