白酒庄园景观设计策略探究
《艺术科技》杂志 2023年11期
摘要：在我国，白酒庄园不仅是酒庄，还是宣传我国白酒文化的重要窗口，是让我国白酒走向全世界的窗口。我国白酒有深厚的文化底蕴，是一种富含民族气息和传统文化的商品。因此，设计白酒庄园景观时，除了要合理规划庄园空间以外，还要将其与酒文化及当地文化有机融合，充分展示我国白酒庄园景观的魅力，打造情景交融的白酒庄园。可以借鉴我国古典园林的设计，使白酒庄园更加清幽、典雅。随着生活水平的不断提高，人们对精神领域的需求越来越关注，白酒庄园是白酒品牌营销的一种必然趋势，可以让游客在游览之余产生购买欲。在建设白酒庄园时，要对庄园景观设计引起足够的重视，寓情于景，充分凸显我国白酒庄园景观设计的特色。文章探究了白酒庄园及庄园文化，提出了具体的设计策略，希望有助于提高白酒庄园景观设计水平。
关键词：白酒庄园；景观设计；文化
中图分类号：TU986 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2023）11-00-03
课题项目：本论文为2021年度四川省高校人文社会科学重点研究基地“川酒文化国际传播研究中心”课题“白酒文化在白酒酒庄景观中的运用研究”成果，项目编号：CJCB2021—07
1 白酒庄园的概念
白酒庄园就是借鉴葡萄酒庄的运营形成的集生产与销售于一体的一种庄园，是我国白酒文化的重要传播载体，通过良好品牌形象的建立和对忠实客户的培养来促进白酒商品销售。白酒庄园不仅是种植白酒酿造原材料和酿造、销售白酒的场所，还是对外宣传我国白酒文化的重要窗口。
2 我国白酒庄园文化
白酒庄园文化是我国传统文化的重要部分，也是一种较为有特色的文化形式。从古至今，我国人民一直热衷于对白酒庄园文化的讨论。我国首个白酒庄园为文君庄园，其是宣传和销售文君酒的重要场所，该庄园的建设为我国白酒庄园的发展奠定了良好的基础。庄园内的建筑和民间艺术、西南地区的民俗、自然美学等融为一体，营造了浓郁的古典文化氛围。并且庄园内还设计有现代化风格的落地玻璃窗，将古典之美和现代之美融合，繁复中不失简洁。精圣酒庄被誉为“中国白酒第一庄”，位于四川盆地的鼓楼山腹地，在这里，没有城市的尘埃与喧嚣，只有宜人秀丽的自然风景。该庄园内的白酒酿造区域和白酒产品储存区域均被绿树掩映。文君庄园和精圣酒庄在我国白酒庄园文化发展史中均占据着重要地位。
3 白酒庄园景观设计策略
3.1 白酒庄园的空间规划
建筑的本质是人与空间的互动，好的空间规划可以将整体景观的情感更好地表达出来。例如空旷、宽敞、极简风格的空间，人身处其中会感到十分宁静。而霓虹闪烁的空间，会给人热情的感觉，很容易让身处其中的人激情澎湃。在规划设计白酒庄园空间时，要充分利用好空间规划对人身心的影响，根据游客群体的内心需求，选择恰当的手法规划庄园空间，这样容易使游客产生情感上的共鸣，实现空间规划的目的。
白酒庄园的空间主要包括内部空间和外部空间。规划庄园内部空间时，要重点思考人和空间之间的关系，只有这样才能规划设计出人性化的空间。在具体规划时，要综合分析空间的色彩、肌理、曲直、方向、虚实、形状和大小等。室内空间规划所使用的手法主要包括照明、色彩、绿植、家具、隔断以及墙体等，利用这些手法分隔整体空间，将其分成不同的区域。如交流空间的规划，既要有足够宽敞、可供多人聚会的大空间，又要有可供小群体交流的私密性小空间。
在规划设计白酒庄园外部空间时，要结合所在地的地形和地势，借助点、线、面等元素分隔外部空间。例如在规划白酒庄园空间时，可以将其划分为酿酒区、品酒区和休闲观赏区。酿酒区是白酒庄园的工作空间，是整个庄园的重要基础，其功能是让游客看到白酒的酿造过程，是白酒庄园的展示和宣传窗口。酿酒区可以进一步细分，规划为生产区、示范区、管理区和观赏区。品酒区则属于白酒庄园的交流空间，其功能主要是宣传和交流。在规划该空间时，要注意将公共区域和私人区域分隔开。公共区间重点用来宣传大众品种白酒，在规划设计时，既要关注空间的舒适性，又要具有一定的私密性。私人空间则重点宣传庄园的高端品种白酒，在规划设计时，要在确保私密性的前提下，将高端品种白酒文化融入空间中，创造既精致又高雅的空间效果。休闲观赏区则是集休闲、住宿功能于一体的空间。在规划设计该空间时，要注重增强该空间的安全性、舒适性与实用性。并且在具体规划时，要统筹兼顾人文环境和自然环境，力争将人文环境和自然环境融为一体。
3.2 白酒庄园景观设计和酒文化的有机结合
在设计白酒庄园景观的过程中，要整合并分析白酒的各个要素，并将景观设计和酒文化有机结合。
第一，将庄园景观设计与酒人酒事有机结合，可以借助墙上石刻、浮雕以及绘画等方式对酒人酒事展开叙述，让游客在游览白酒庄园的同时了解我国丰富的弄酒文化［1］。
第二，将景观设计和酒俗酒礼有机结合。除了可以利用背景墙呈现酒俗酒礼以外，还可以在路径两侧，借助道具和提示牌等的设置，让游客感受白酒的礼节和习俗。
第三，将景观设计和酒诗有机结合。我国有丰富的有关酒的诗歌，在结合这些酒诗设计庄园景观时，要尽可能防止出现庸俗的设计，力争将实体景观化为虚幻，让游客感受到我国酒诗的魅力。例如，在设计白酒庄园景观时，可以通过与诗歌所表达意境相仿的景观环境设计和具有诗歌意境的路牌的设置，使游客可以快速联想到酒诗，或者让不了解酒诗的游客深刻感受其表达的意境。
3.3 白酒莊园景观设计与当地文化的有机结合
在设计白酒庄园景观时，还要和当地文化有机结合，使庄园具有属于自身的地域风情。在建设白酒庄园的初期阶段，不仅要整合各个庄园空间要素，还要全面了解当地的文化特色，提取其中的要素，借助文化展板、文化墙等的设计融入当地文化，使庄园更具地域文化气息，以此防止出现各地白酒庄园景观设计千园一面的情况［2］。例如，设计人员可以所处城市的鸟瞰图、发展历史、名人、出土文物以及当地特色植物等为切入点，整合当地特色，将其巧妙融入庄园景观设计中。
3.4 古典私家园林在白酒庄园景观设计中的应用
设计白酒庄园景观时，不可以仅局限于游客视觉上的景观，还要赋予景观设计文化魅力。为此，可以加强古典私家园林在白酒庄园景观设计中的应用［3］。
第一，白酒庄园的整体布局要做到灵活多样，打破中规中矩的轴对称布局，自由而不失散乱。结合白酒庄园各个区域的功能，引入古典私家园林的一些元素，如亭榭、楼阁、厅堂等。可以采用古典私家园林中的廊子、石径、小道等，将各个建筑空间连接在一起。还可以利用多样化形式的廊子将各个庭院连接起来，随着地势建设跌落廊、爬山廊，增强庄园的层次感。
第二，在规划白酒庄园时，可以通过运用古典私家园林的设计方法，仿造自然山水，并结合白酒庄园的品牌特色设计人造山水景观，充分凸显庄园的特色。
第三，在处理白酒庄园细部时，可以利用古典私家园林的设计手法，匠心独运地将园林内的建筑、山水、植物曲折有致地呈现出来。例如，可以将古典私家园林中的花窗引入白酒庄园中，增强庄园的趣味性，花窗材料的选择要适宜，做工要精美，以此展现白酒庄园的清幽、典雅特色。
3.5 白酒庄园道路规划
规划设计白酒庄园道路时，需要重点思考的两项内容是道路路线规划和道路铺装［4］。白酒庄园不同区域的道路要具有一定的差异性，根据区域功能、特色以及地势，建设蜿蜒曲折的羊肠小道、笔直宽敞的大路或者高低起伏的山路等。良好的道路规划可以使白酒庄园空间跟随道路而变化，不可以设计疏松宽窄统一的道路，这样会对庄园空间的韵律感造成较大的影响。在规划白酒庄园道路时，还要通过综合分析，预估客流量，以此明确道路的承载力并合理设置应急通道。
铺设白酒庄园的道路时，可以选择使用大块、平整的整砖，规范地铺设，也可以选择使用零碎的砖瓦拼凑出道路，还可以选择使用木材、石块间隔铺设出道路的形态。可以根据道路的位置情况决定采用哪种方式铺设。并且还应该结合各个区域表达的内容加以调整［5］。例如铺设白酒庄园内既宽敞又整齐区域入口位置的道路时，可以选择大块的整砖；铺设曲径小路时，可以使用不同大小的鹅卵石，凌乱地铺设成道路，使道路更具趣味性。
3.6 白酒庄园休息区规划
设计白酒庄园内的建筑时，不能仅设计单一形式的建筑，要综合运用不同的手法建造不同的建筑。设计白酒庄园内的休息区域时，可以组合利用亭、园的手法进行规划。亭在我国古典建筑中的运用十分广泛，可以将游客的情感和自然巧妙地融合在一起［6］。亭虽然结构比较简单，但是有丰富的造型，不是简单利用几根柱子撑起一个屋顶便可以形成一个亭。白酒庄园内的亭可以和白酒包装瓶的造型相结合，打造为庄园内的独特风景，使亭这一建筑更容易和周边环境融为一体。设计白酒庄园内的亭时，要综合分析庄园内各休息区的合理规划，在适宜的区域安置亭，为游客提供休息、品酒、交流的空间。庄园内亭的分布要做到疏松有致，可以使各个亭子的色彩与白酒庄园不同系列酒的色调相呼应，以充分凸显白酒庄园的特色。
3.7 白酒庄园景观植物的配置
不同地区的白酒庄园，适宜配置的景观植物有所不同。配置白酒庄园景观植物时，应该遵循适地适树的基本原则，并确保其与庄园环境相吻合，还要保证景观植物的季节性与多样性，通过多种不同植物品种的搭配，组合成具有不同特色的植物景观。
根据植物景观的应用空间，可以将其分为基础绿化、入口空间绿化、会馆区和庭院區绿化［7］。其中基础绿化就是根据白酒庄园内整体植物的配置，尤其是除庄园入口广场位置、庭院区域、中心景观区域以外的景观，选择使用基调树木品种与骨干树种，以此完成基础绿化。基础绿化不仅可以统一整个白酒庄园的植物景观，还可以作为白酒庄园入口、庭院景观的大背景。在选择树种时，应该尽可能使用本土树种，多选择不需要精细化管理并且耐修剪的树木品种，这样可以减少后期的养护成本。可以采用成片种植的方式，也可以采用组合混搭的方式种植，以此形成具有野趣的景观背景。入口空间是白酒庄园的重要空间，在选择该区域空间的植物时，应该选择具有鲜明色彩和有一定特殊香味的植物，以此让游客在视觉与嗅觉上标识白酒庄园，使游客从入口广场穿过时，便能被庄园营造的氛围感染。可以选择种植带有香味的植物，如茉莉花、桂花等，还可以选择种植带有色彩的植物，如紫薇、广玉兰、紫叶李、红枫等。需要特别注意的是，该区域植物的配置既要自然，又要具有秩序性，既要有丰富的色彩，又要有纹理感。会馆区和庭院区属于白酒庄园的核心部分，配置植物时，可以将不同品种的植物通过组合呈现出不同季节的景观效果，比如呈现春天景色时可以选择连翘、紫荆、丁香、樱花、白玉兰等植物。
4 结语
从现阶段我国白酒市场的发展来看，白酒品牌繁多，通过建设白酒庄园来发展品牌已经成为白酒市场的必然发展趋势。在设计白酒庄园景观时，不可以完全固定在一个模式和标准上，这是对创新性设计的抹杀。在具体设计白酒庄园景观时，要准确定位庄园的风格特色和目标游客群体，并根据庄园所在地的地势，构想景观设计思路。同时要在景观设计中融入我国的白酒文化和当地文化，以此使游客在游览的同时体会到我国白酒文化和地域文化的魅力，从而增强游客的黏性。
参考文献：
［1］ 沈毅，王西，张亚东，等.庄园模式在推动白酒国际化进程中的运用研究［J］.酿酒科技，2023（3）：134-137.
［2］ 蒋政.白酒酒庄探索标准化：蓬勃发展力促行业升级［N］.中国经营报，2023-02-13（D01）.
［3］ 黄瑞玲.白酒酒庄文旅融合发展现状与策略研究［J］.旅游纵览，2022（13）：128-130.
［4］ 张龄月.乡村地域性视角下汾酒文化苑酒庄空间设计研究［D］.太原：太原理工大学，2021.
［5］ 黄泓桦.品牌传播视野下的酒庄建筑设计研究［D］.重庆：重庆大学，2020.
［6］ 杨继瑞，杜思远，白佳飞.白酒产业聚集与区域经济发展：兼谈四川新型白酒酒庄打造路径［J］.消费经济，2020，36（1）：83-89.
［7］ 沈鸿林.酒庄建设 将是中国白酒腾飞的一张王牌［J］.中国酒，2019（10）：66-68.
作者简介：刘洋（1982—），女，四川自贡人，硕士，副教授，研究方向：环境设计。