5G赋能舍得老酒焕发“新香”
2024年07月15日 11:31 环球网
新浪财经APP
在四川省遂宁市舍得酒业(52.750, 0.21, 0.40%)近2000平方米的制曲车间内，20余个巨大的土包耸立其中，仿佛让人穿越回数百年前的传统酿酒现场。但仔细一看，就会发现每个土包上都插着类似天线的设备，这些是5G环境传感器，能够实时监测酿酒环境的温度和湿度，并将数据实时上传至系统，让企业精确控制参数，确保发酵过程顺利进行。
新质生产力被视为撬动经济高质量发展的关键支点，对于传统酒企而言也不例外。中国移动(110.980, -1.00, -0.89%)四川遂宁分公司（以下简称“遂宁移动”）作为助力企业数字化转型的行业领军者，积极发挥行业优势，联合舍得酒业打造5G全连接工厂，激发新质生产力，助力其从“制造”向“智造”快速转型，让有着数百年窖龄的“老酒”焕发出“新香”。
全过程融入工艺
“智控”赋能品控
白酒酿造工艺复杂，从原粮到基酒再到陈酒，其间有很多因素都会对成品酒的质量产生重要影响。在制曲车间和曲库内，遂宁移动基于5G精品网络，在生产现场部署了约1900个前端环境传感器，全面监控和采集生产过程数据，确保每批次产品的质量数据完整保存，实现对酿酒生产过程的全面追踪和溯源。
这种追溯覆盖了人、机（更多是有微生物环境下的曲房窖池、窖泥）、料、法、环等各个环节。数智化生产不仅科学记录与分析了老师傅的工艺，还量化了传统生产中无法量化的经验。从发酵到窖藏，全程监测的环境温度、湿度及窖内微生物成分等数据，为研发部门建模提供参考。
借助数智化生产，企业得以沉淀应用老师傅的经验，不断调整控制环境因素，不断优化最终产品的品质和口感，确保酒业品牌品质的一致性和稳定性，进而提升白酒出品率和优品率，让品质和工艺更稳定。
全环节融入物流
“智理”赋能管理
对成品酒而言，从粮食变成酒到最终消费时间跨度可能超过20年。然而，传统仓储方式主要依赖人工，信息化程度低，很容易出现错误。为实现仓库作业流程标准化、智能化、可视化，提高效率、质量，进行成本管控，遂宁移动为舍得酒业搭建了智能理货系统。
智能理货系统能够迅速将货物的位置、数量、状态等关键信息传输到后端平台，通过对数据的深入挖掘和分析，企业能进一步优化货物存储和运输方案，降低成本、提高效率。在仓储管理环节，实时数据采集和传输进一步提高成品酒的存储、分拣和出库效率。在货物跟踪与定位方面，可实现对货物的实时跟踪和精准定位，提升物流效率和降低货损率。未来借助该系统，结合物联网和人工智能技术，工人还可通过佩戴具备5G通信功能的智能设备，实时接收来自后台系统的指令和数据，确保操作符合工艺要求。酿造专家将通过远程操控平台，实时观察装配现场的作业情况并提供指导，还能迅速定位并解决问题，避免出现生产延误和质量问题。
遂宁移动智能理货系统实现了仓储物流的无缝衔接和高效协同。5G无线网络减少了生产线中各类设备和传感器有线线路建设与运维的物资、人员投入，数据采集成本下降50％，助力企业实现降本增效。
全方位融入安全
“智防”赋能安防
舍得酒业生态园区占地650万平方米，园区内拥有多处重要建筑和设施，日常作业员工超万名，对安全生产有较高的需求。为此，遂宁移动搭建了酒库大门视觉检测和防爆监控系统，并通过5G专网应急容灾机制解决设备故障诊断问题。
在5G技术的加持下，酒库大门视觉检测系统结合人工智能技术，能够自动识别不同场景下的大门状态并做出相应处理。例如，在昏暗的环境下，可自动调整摄像头参数，确保其清晰度及采集检测数据无误；在遭遇恶劣天气或人为破坏时，能够迅速响应，发出警报并通知相关人员进行处理。同时，防爆监控系统利用5G网络的高速率、低时延特性，使监控人员能迅速、准确地获取现场情况，并结合大数据分析，实现对特定人员的识别和跟踪，深入挖掘监控数据，发现潜在的安全隐患和风险点。
遂宁移动以“安全生态、优质优产”为原则，助力舍得酒业构筑起智慧互联、管理高效、运营安全的数智化产业园区，实现了智能安全生产。（黄粟 杨莹）