云南绥江“十大名菜名小吃”出炉
2024-03-12 18:53来自北京 360快资讯精选热点资讯
3月11日，云南省昭通市绥江县举行“十大名菜名小吃”评选活动，42名参赛选手现场烹饪，为观众送上一道道色香味俱全的地方特色美食。
早上九点，评选活动开始，参赛选手按抽签顺序进入烹饪区大显身手。选手们用精致的雕花、创意的摆盘，将一种种食材烹制成一道道极具绥江地方特色的美味佳肴，为现场观众带来了一场丰富的味觉和视觉盛宴。
评比现场。
本次评选活动邀请了包括国家级高级烹饪技师、中式烹调二级技师、昭通名厨在内的7名专业评委，还邀请了10名民间美食爱好者担任大众评委。经过紧张的精心烹饪制作，34道垂涎可口的特色菜和22种色香味俱全的特色小吃被依次送到评委席。评委们分别从食材选用、刀工技法、味道特色、成品口感、营养价值、卫生状况、盛器美观等方面对参赛菜品进行综合打分。在评委、观众的全程见证下，绥江“十大名菜名小吃”出炉。
评委对参赛作品进行评分。
“希望通过举办绥江十大名菜名小吃评选活动，传承发扬民间美食技艺，深入挖掘绥江丰富的饮食文化，筛选出独具特色的地方佳肴美食，展示绥江魅力十足的名优菜品和独特的餐饮品牌，让广大游客感受到绥江美食的独特魅力。”主办方负责人表示。(罗洪、高静、刘苧怿 文/图)
绥江十大名菜
品芋火锅、传统绥江头碗、双味金江翘嘴、油肉炒粉皮、蒸臭龙爪豆、藿香江团、手剥泡龙笋、绥江麻辣鸡、金河䀇子鸡、罗坪山珍双绝
绥江十大名小吃
砂炒果果、绥江包谷粑、品芋焦饼、鸡杂面、猪儿粑、锅边馍、芋香泡芙、羊肉米线、葱油饼、草草粑
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味蕾诱惑～湖山文艺（第Z212期绥江县十大名菜名小吃评选活动专版）
各大名厨齐登场，
精烹细煮火红旺。
莫羞食客闻风来，
尚未装盘涎水长。
为培育特色美食，传承美食文化，丰富群众生活，推动旅游发展，2024年3月11日，"浪漫金沙.诗意绥江"第二届李白花节之绥江十大名菜名小吃评选活动拉开了序幕。
来自云南省绥江县各大餐饮企业的40多位名厨们个个精神抖擞，阵阵刀光勺影，纷纷一展身手，使出最高技艺，烹出最佳口味，摆出最美造型，让在场的评委和观众们为之垂涎和倾服。经过7位专家评委和10位大众评委的一致品鉴，对所有菜品和小吃进行了多方面综合评判，最终角逐出了大家期待已久的绥江十大名菜名小吃。
为了让全国各地粉丝和网友，让未能返乡的游子们更多地了解绥江美食，结合从绥江走岀去的文艺家李宗委、何定兰伉俪《家山回望》系列画作及本次活动的美食作品，在绥江县工商联、县文联、融媒体中心、作家协会、诗书画协会、摄影协会等团体的支持下，特别编辑了本期专版，分享给大家，并致敬为举办活动而默默付出的各级领导、部门、工作人员、评委、选手、参与企业、赞助企业、志愿者们。
为尽可能地展现绥江美食的全貌，有部份图片属网络下载，特此致谢图片作者。另鉴于作者研学不够，在创作的作品中尚有诸多不足，敬请批评指正。
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专版题字/乔惠民
诗词指导/何定兰
拟文/志 强
摄影/县融媒体中心 欧利琼 王德才
凌 云 黄跃达 棋 源 罗 洪
在大江东去的起点，彩云之北，金沙江畔，有一座美丽的县城，她便是云南省绥江县。其隶属于云南省昭通市，东连水富市，南接盐津县，西南与永善县接壤，北以金沙江为界，与四川省屏山县、雷波县为邻。
绥江是一座因国家西电东送重点工程向家坝水电站建设而涅槃重生的城市。最近几年来，其立足资源优势，先后成功打造了千年渔村、水上乐园、罗汉坪、天宝山、大团岩等特色景点，吸引着大江南北的游客来观光。
现在，绥江县已先后成功创建为全国卫生县城、省级园林县城、省级平安县城，荣获了“最美县域”、“全国百佳深呼吸小城”、“全国十佳生态文明城市”等美誉。正在全力打造五张名片（创建全国文明城市、国家园林县城、国家生态文明建设示范县、全国平安建设先进县、国家卫生县城）。
昭通市绥江县“十大名菜名小吃”榜单出炉
来源：昭通市民宗局 发布时间： 2024-03-13 18:27:13 【字体：
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3月11日，昭通市绥江县举行“十大名菜名小吃”评选活动。42名选手同台竞技，经过激烈角逐，“绥江十大名菜”“绥江十大名小吃”分别从现场烹饪的34道特色菜品、22种特色小吃中脱颖而出，为观众送上色香味俱全的地方特色美食，展示民间饮食文化，助力打造绥江餐饮文化品牌。
活动现场，来自绥江县各餐饮企业的42名厨师同台竞技，充分展示蒸、煮、煎、烤、炸、煸、焖、烩等烹饪技艺，现场制作34道特色菜品和22种特色小吃。由7名专业评委和10名大众评委组成的评审团，分别从食材选用、刀工技法、味道特色、成品口感、营养价值、卫生状况、盛器美观等方面对参赛菜品进行综合打分。
在评委、观众的全程见证下，绥江县“十大名菜名小吃”榜单出炉。品芋火锅、传统绥江头碗、双味金江翘嘴、油肉炒粉皮、蒸臭龙爪豆、藿香江团、手剥泡龙笋、绥江麻辣鸡、金河䀇子鸡、罗坪山珍双绝被评为“绥江十大名菜”；砂炒果果、绥江苞谷粑、品芋焦饼、鸡杂面、猪儿粑、锅边馍、芋香泡芙、羊肉米线、葱油饼、草草粑被评为“绥江十大名小吃”。
主办方负责人表示，希望通过绥江“十大名菜名小吃”评选活动，传承发扬民间美食技艺，深入挖掘绥江丰富的饮食文化，筛选出独具特色的地方佳肴美食，展示绥江魅力十足的名优菜品和独特的餐饮品牌，让广大游客感受到绥江美食的独特魅力。
咏绥江十大名菜
文/牟志强
其一
品芋火锅自古传，
独一无二成御膳。
忘了海味和山珍，
大悦龙颜连称赞。
注：绥江品芋土火锅
龙颜：乾隆皇帝
其二
一到年关春意浓，
火炉人面相映红。
蒸收花冠之精气，
滴滴温情润雨同。
注：绥江金河盬子鸡
花冠：鸡的别名
其三
头碗当为最硬菜，
卷蒸酥肉层层爱。
此中寓意已分明，
和顺团圆五福在。
注：绥江头碗
五福：五福临门
其四
莫说竹笋腹中空，
凉拌烹烧味道浓。
一日三顿生态菜，
罗坪村老倍光荣。
注：绥江罗坪山珍双绝
罗坪：罗坪村
其五
性子凶嚣如野狼，
霸占江域倍猖狂。
一朝落到大厨手，
细嫩鲜香惟受降。
注：绥江双味金江翘嘴儿
其六
没有冰箱不用愁，
切砣慢火煮香油。
安心放上两几载，
备作佳肴把客留。
注：绥江永胜源油肉炒粉皮
其七
情有独钟龙爪豆，
阴凉发酵到馊臭。
待将调料入锅中，
惊呼好香吃不够。
注：绥江蒸臭龙爪豆
其八
江中谁最鲜，
无不数江团。
佐以藿香叶，
神仙欲下凡。
注：绥江藿香江团
其九
春雨过来刚露脸，
便邀厨府换新妆。
既然拨节已无法，
不如献身任客尝。
注：绥江大沙手剥泡笋
其十
晨起时时自晓啼，
入厨麻辣鲜汁滴。
且将精气汲收去，
犹记朝夕更奋蹄。
注：绥江麻辣鸡
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咏绥江十大名小吃
文/牟志强
其一
工序繁多果果香，
甜而不腻米花糖。
一逢亲友来家中，
煮水欢尝话日常。
注：绥江砂炒果果
其二
石灰水中柴火煮，
磨浆成饼再蒸熟。
欣尝彝传此中味，
诸葛名之金包福。
注：绥江包谷粑
诸葛：诸葛亮
其三
香芋搅揉成玉团
来回翻滚慢炸煎。
虽说滑糯甘香脆，
切记降温方可餐。
注：绥江品芋煎饼
其四
沥水拌酥油，
葱花鸡杂够。
原汤把胃开，
齿间干香留。
注：绥江五嬢鸡杂面
其五
出锅即刻现娇羞，
绿盖抛开香气悠。
多少外人因冒躁，
直呼遭了烫舌头。
注：绥江猪儿粑
其六
邀约老友坐一桌，
频举杯儿好快活。
过后回思此时景，
还馋锅内那圈馍。
注：绥江锅边馍
其七
香芋奶油作馅料，
外酥里润品格好。
新人牵手一欣尝，
缘定三生忘不了。
注：绥江芋香泡芙
其八
秘法熨熬汤汁稠，
香葱香荷拌香油。
助君康健身心暖，
开泰三羊有奔头。
注：绥江羊都羊肉米线
其九
中火煎烹摊成饼，
葱花引诱荡人魂。
几多馋嘴贪其味，
竟欲卷包一口吞。
注：绥江南岸葱油饼
其十
清明小草遍天涯，
采制香甜糯米粑。
回忆昔时穷日子，
漂游四海亦思家。
注：绥江清明草草粑
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绥江县中城镇商会
绥江县地方特产商会
昆明市绥江商会
绥江县电子商务协会
云南富佳电梯有限公司
绥江县永固水泥有限责任公司
云南天诚航运有限公司
绥江县金城信大酒店有限责任公司
绥江县博思广告有限公司
绥江县鑫业矿业有限公司
云南九鼎峰茶叶有限公司
绥江县逸家酒店服务有限公司
绥江县烟囱坝加油站
绥江县同利商贸有限公司
云南江来建筑工程有限公司
绥江县山水酒店有限公司
绥江县凉都羊肉餐饮店
绥江县万象家私有限公司
绥江县祥和酒楼
绥江县亿佳商贸有限公司
绥江县万佳购物超市等21家群团
组织和企业的大力支持
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等您三
文/牟志强
Welcome to
绥江！
彩云边，
我名江，
静安(jⅰαng)江。
江，
江，
江，
大江东去的起点，
风光秀丽不一般。
高峡平湖胜苏杭，
竹海新城着靓妆。
千年渔村鱼儿肥，
半边红李满山岗。
品芋火锅好滋润，
河鲜包谷粑儿香。
娃儿耿直很称抖，
姑娘貌美赛天仙。
正是龙年好时节，
欢迎全家来观光！
很安逸，
很巴适，
等您三，
我数三，
一，
二，
三，
酒儿已满
等您干！
酒儿已满
等您干！
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国 土 名 片 网
绥 江 县 老 体 协
绥 江 县 文 联
绥江县 作 家 协 会
绥江县诗书画协会
绥江县 摄 影 协 会
绥 江县书 画 协 会
湖山情文艺编辑组
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[湖山文艺指导老师]
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顾问:
乔惠民
（中国国土经济学会研究室主任）
何定兰（四川省成都市文艺家）
柳 莉（河 南 省 书 画 家）
余贵林（云 南 省 书 画 家）
赵庆羽（昭通市青年画家 ）
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[湖山文艺编辑服务团队]
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棋 源 张 燕 黄世蔚
熊 焰 张 倩 罗雪梅
王贵文 牟 宏 穆财春
聂福州 牟昱如 赵智慧
曾聪明 李汉英 吕汉荣
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